管家部工作手册

管家部工作手册任务手册说明文件修正掌握管家部组织机构图任务标准管家部主要职能管家部质量目的管家部岗位任务说明和任职要求管家部经理岗位任务说明和任职要求管家部外勤主管岗位任务说明和任职要求管家部总务岗位任务说明和任职要求管家部仓管领班岗位任务说明和任职要求管家部仓管员岗位任务说明和任职要求管家部推销员岗位任务说明和任职要求管家部图书治理员岗位任务说明和任职要求管家部职工食堂员工岗位任务说明和任职要求管家部公寓治理员岗位任务说明和任职要求管家部外部治理制度及作业规程治理制度财宝治理制度推销制度职工食堂治理制度员工公寓治理制度员工浴室治理制度任务服治理制度进货验收、入库制度库房物资领用和发放制度效劳供方治理制度作业规程推销员作业规程仓管员作业规程职工食堂厨师作业规程相关法律、法规«中华人民共和国合同法〔节录〕»«ISO9001：2023标准质量治理体系要求»«中华人民共和国食品卫生法»«厨师岗位卫生制度»«食品卫生治理制度»相关记载«会议签到表» QC/EMSJD0001-2023 3年7.2«会议记载» QC/EMSJD0002-2023 3年«受控文件复印央求表» QC/EMSJD0003-2023 2年«文件发放范围清单» QC/EMSJD0004-2023 5年«文件发放、回收记载» QC/EMSJD0005-2023 5年«文件更改央求单» QC/EMSJD0006-2023 2年«部门受控文件清单» QC/EMSJD0007-2023 5年«文件借阅记载表» QC/EMSJD0008-2023 1年«文件补发央求单» QC/EMSJD0009-2023 2年«文件销毁央求单» QC/EMSJD0010-2023 5年«作废文件留存央求单» QC/EMSJD0011-2023 3年«信息联络处置单» QC/EMSJD0012-2023 3年«坏人坏事注销表» QC/EMSJD0013-2023 3年«记载、表格清单» QC/EMSJD0014-2023 5年«培训记载表» QC/EMSJD0015-2023 3年«培训央求单» QC/EMSJD0016-2023 3年«临时推销央求表» QC/EMSJD0018-2023 2年«设备报废单» QC/EMSJD0020-2023 3年7.19«设备档案» QC/EMSJD0021-2023 20年«订正和预防措施处置单» QC/EMSJD0022-2023 3年«员工考核表» QC/EMSJD0023-2023 1年«员工任务月考核表» QC/EMSJD0024-2023 1年«入库单»«推销方案»«供货协议»«推销物资进货质量状况»«名酒验证记载»«领料单»«峨眉山大酒店领料单»«物资供方评审记载表»«效劳供方评审记载表»«物资供方业绩评定表»«效劳供方业绩评定表»«合格物资供方名录»«合格效劳供方名录»«餐饮部购货验收单»«入库验收单»«库存物资反省表»«物资标识卡»»«标示一览表»«领料核销表»«推销清单»«餐饮部推销清单»

QC/EMSJD0053-2023 5年QC/EMSJD0077-2023 2年QC/EMSJD0078-2023 3年QC/EMSJD0079-2023 3年QC/EMSJD0081-2023 2年QC/EMSJD0082-2023 5年QC/EMSJD0083-2023 5年QC/EMSJD0084-2023 3年QC/EMSJD0085-2023 3年QC/EMSJD0086-2023 3年QC/EMSJD0087-2023 3年QC/EMSJD0088-2023 3年QC/EMSJD0089-2023 3年QC/EMSJD0090-2023 3年QC/EMSJD0091-2023 3年QC/EMSJD0092-2023 3年QC/EMSJD0093-2023 3年QC/EMSJD0094-2023 3年QC/EMSJD0099-2023 5年QC/EMSJD0131-2023 2年QC/EMSJD0201-2023 2年QC/EMSJD0204-2023 2年本手册是管家部实施质量治理体系的细那么，是部门的法规性文件，本部全体员工必需严峻遵守。间内有效的文件，不列入手册。手册中分为两类：〔1〕管家部担当编制的文件：有的适用于全酒店实施，有的仅适用于管家部外部实施。〔2在适事先停顿修正。效的文件，均应适时归入本手册。«文件掌握挨次»的有关规章执行。文件修正掌握文件编号 修正条款 修正日期 修正人 审核 批准管家部组织机构图经经理总外勤主管务仓管领班职工食堂员工公寓治理员图书治理员推仓销管员员任务标准管家部主要职能担当酒店的财宝治理任务。担当酒店的推销供给任务。担当制定酒店财宝治理制度和推销制度。参与酒店供货商的招标任务。劳供方的各种文件及效劳协议。担当酒店员工任务服的装备。担当酒店报刊的发放、员工图书室的治理。担当职工食堂的治理。担当职工公寓的治理。担当综合楼的财宝治理和清洁卫生。担当酒店劳保用品的发放。管家部质量目的推销物资契合质量要求库存无腐朽、蜕变、过时的物资职工食堂满足率80%以上推销商品满足率85%以上日周日周1、检查电脑仓管系统，对酒店财宝进举静态治理。2、依据库存量审核各部门编制的推销央求表。3、把握市场物资购销价钱，了解进货渠道、价钱、质量。4、做好直接下属的考勤考核任务。1、抽查某些批次货物的质量、价钱，或有无充分现象。管家部经理岗位任务说明和任职要求经理岗位任务说明1〕任务时间：8:00-11:50；14:20-18:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：分管指导直接下级：总务、外勤主管、推销员3〕岗位职责：a〕掌管管家部任务，片面担当酒店的财宝治理任务和推销供给任务。b〕制定酒店财宝治理制度，规章各部门财宝治理员的岗位职责。c〕帮助总经理制定推销方针，并担当组织实施。d〕参与酒店供货商的招标任务。e〕担当合格物资供方与合格效劳供方的评审任务和业绩评定任务。f〕担当推销方案的编制任务与各部门临时推销央求的审核任务。g〕熟习酒店财宝状况，把握市场物资购销价钱，严峻掌握推销批量及本钱。h〕担当对各部门财宝治理任务的反省、督导。i〕担当本部门的员工培训任务。j〕制定管家部各项治理制度，完善各岗位职责。担当员工工装配置方案的审核任务。经理任务工程核验表月月季年2、增加与各部门的联络，自动搜集购货反响意见。3、反省、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常治理任务。1、发放工会会员生日蛋糕卡。2、核定物价员供给的市场价钱。3、依据黄金周或大型接待状况，结合各部门申购方案及最库存量，编制大宗«推销方案»。4、计核当月各部门享用免餐人数。5、组织部门员工停顿培训。6、公允评价部门员工任务业绩，完成«员工月考核表»并上交总经办。1、审核劳保用品的发放。2、反省、督导并把握各部门财宝清盘状况。1、完成酒店工会任务方案、总结。2、组织、督导财宝监盘人员对酒店财宝停顿年底监盘。3、做好员工工装配置方案的审核任务。经理任职要求125-5025-451.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。2〕文明水平：大专以上文明水平。3〕任务阅历：熟习ISO：9001质量体系，并能娴熟运用。有较强的协调组织才能。有推销任务阅历。熟习各类业务学问。了解酒店各部门业务和运营状况。会电脑操作。4〕言语才能：流利国语，会初级英语。管家部外勤主管岗位任务说明和任职要求外勤主管岗位任务说明1〕任务时间：8:00-14:20；14:20-21:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：管家部经理，直接下级：仓管领班3〕岗位职责：a〕担当部门质量体系文件的起草。b〕担当部门的文件治理任务。d〕帮助部门经理搞好综合楼的财宝治理任务。c〕担当对本部门的领班及下级人员的考勤考核任务。d〕帮助部门经理搞好培训任务。e〕担当员工借书证的操持任务。f〕担当对本部门质量体系日常运转状况停顿反省，并提出改进意见供部门经理参考。g〕担当仓管员的治理任务。h〕组织各部门的财宝监盘任务，担当酒店的财宝调拨任务。外勤主管任务工程核验表日日周1、检查电脑，把握综合楼的财宝出入状况及本部门用品的领用状况。2、反省总库物资的贮存状况。3、做好罚款和奖金的保管、发听任务。4、增加与各部门财宝治理员的联络，搜集供货反响意见改进管家部任务。商。6、准时做好酒店财宝的调拨任务。7、做好下级的考勤考核任务。1、协作部门经理对本部门的质量任务停顿反省。月月季年2、抽查仓管员、推销员记载。3、向部门经理汇报一周的财宝治理任务状况，提出改进建议。1、整理、装订部门各种记载。2、处置部门用品库耗用单。3、帮助部门经理搞好本部门员工培训任务，并做好记载。4、抽查总库的物资贮存状况，填写«库存物资反省表»。5理。对各部门财宝停顿协盘。1、检查部门质量文件。并就部门质量体系运转状况提出改进建议或意见。2、组织各部门财宝治理员对酒店财宝停顿年底清盘。3、做好文件的归档、销毁任务。4、帮助部门经理拟制部门来年的培训方案。外勤主管任职要求1〕自然条件：年龄男25-4025-401.65米以上，1.58米以上，身体安康，容颜端正。2〕文明水平：大专以上文明水平。3〕任务阅历：熟习ISO：9001熟习酒店的业务活动状况和财宝治理任务。4〕言语才能：流利国语，初级英语水平。管家部总务岗位任务说明和任职要求总务岗位任务说明1〕任务时间：8:00-14:20，14:20-21:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：管家部经理，直接下级：职工食堂员工、公寓治理员、图书治理员3〕岗位职责：a〕担当各部门免餐券的发听任务和饭票的出售任务。b〕督导反省职工食堂的清洁卫生、食品推销、饭菜质量、开餐时间和次第等。c〕担当对职工食堂的财物治理。d〕担当员工公寓、倒班宿舍和员工浴室的治理任务。f〕督导反省综合楼的环境卫生。g〕考勤考核下级的任务。h〕担当职工食堂贵重餐饮原资料推销央求的审核任务。i〕担当酒店交通车票的治理、发放和核实。总务工程核验表11、督导并反省职工食堂、员工公寓和综合楼的清洁卫生任务。2、催促反省食堂饭菜质量，把好食堂质量关。3、维持食堂就餐次第。日4、依照核准的数量发放各部门所需免餐券。5、担当职工食堂贵重餐饮原资料推销央求的审核任务。6、做好下属的考勤考核。7、做好酒店交通车票的治理和发放。月月年1、对职工公寓的卫生停顿反省，并催促治理员做好各方面的任务。2、准时造表交财务部扣发公寓人员水电费。3、做好公寓人员的房间布置。4、准时盘存职工食堂的耗用状况。5、核对各部门餐票领用状况。6、购置并核对交通车票的领用状况。对职工食堂停顿年终财宝物资盘存。总务任职要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。2〕文明水平：高中以上学历或同等学历。32年以上饭店治理阅历。4〕言语才能：流利国语。管家部仓管领班岗位任务说明和任职要求仓管领班岗位任务说明1〕任务时间：8:00-14:20，14:20-21:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：财宝治理员，直接下级：仓管员3〕岗位职责：a〕担当酒店一切入库物资的品名维护。b〕依据库存物资的存量准时上报部门经理需推销物资的品名、规格、批量等状况，供给推销相关数据。c〕担当总库的治理任务，严把物资出入库检验关。d〕催促仓管员完善各项记载，保证记载的真实性、完整性。e〕依据物资入出库状况，准确、准时处置仓管系统中相关单据。f〕保证库存物资的存放有序、美观，做到帐、卡、物相符。g〕依照先进先出的执行催领用制度，保证库存物资不虫蛀、霉变、过时。h〕防止火灾、偷盗事情，保证总库的平安。i〕增加与部门经理、推销员的沟通，准时传递推销相关信息。仓管领班任职要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。2〕文明水平：高中以上学历或同等学历。3〕任务阅历：会电脑操作，能娴熟运用仓库治理系统。坚持，3年以上仓库治理阅历。4〕言语才能：流利国语。管家部仓管员岗位任务说明和任职要求仓管员岗位任务说明1〕任务时间：8:00-14:20，14:20-21:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：仓管领班3〕岗位职责：a〕担当总库物资的出入、保管任务。b〕担当酒店任务服的治理及劳保用品、办公用品的发听任务。c〕担当总库及四周的卫生，保证物品存放有序、划一美观。d〕严峻执行领发制度，做到帐、卡、物相符。e〕保管的物资要做到心中有数，依照先进先出的，保证库存物资不虫蛀、霉变，不形成糜费。f〕严峻入出库手续，验收发放有记载，做到日清月结，一月一盘存。g〕准时报告低于最低库存量的物品工程，确保库房货源充分。h〕严峻领料制度，各部门所领物资必需经部门经理签字后才能支付。i〕严峻执行催用途理制度。j〕保管好原始凭证。k〕搞好库房的消防任务，防止火种入库，保证库房平安。担当各部门领用物资的核销任务。j)对餐饮贵重原资料，担当到餐厅现场停顿验收。仓管员任职要求125-4525-451.65米以上，1.58米以上，身体安康。2〕文明水平：高中以上学历或同等学历。3〕任务阅历：会电脑操作，能娴熟运用仓库治理系统。坚持，任务责任心强。4〕言语才能：流利国语。管家部推销员岗位任务说明和任职要求推销员岗位任务说明1〕任务时间：8:00-11:50，14:20-18:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：管家部经理3〕岗位职责：a〕依据酒店各部门需求，担当日常推销任务，保证准时供给。b〕熟习把握物品的质量鉴别方法，保证推销的物资价廉物美。c〕严峻依照有关法律法规要求购货，不得购进次品、废品等不契合要求的商品。d〕一切购回的物资必需具有原始发票和卖方收据，严峻反省、过秤、点数，觉察缺少准时追补。发票连同入库验收单向财务部报帐。e〕会同财务部人员、餐厅推销员对市场购销价钱停顿调查。搜集推销相关信息。f〕了解库存量，准时补充缺乏物资。g〕担当索要合格物资供方和合格效劳供方的一切有效资质证明。推销员任职要求125-4025-401.65米以上，女1.58米以上，身体安康。2〕文明水平：高中以上学历或同等学历。3〕任务阅历：任务责任心强，坚持，不谋私利，品德高尚。4〕言语才能：流利国语。管家部图书治理员岗位任务说明和任职要求图书治理员岗位任务说明1〕任务时间：14:20-23:00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：总务3〕岗位职责：a〕担当酒店外部和住店仆人信件、报章、杂志、各类快件、包裹的收发、分送任务。b〕担当图书的借阅与保管任务。c〕担当阅览室的治理与卫生任务。d〕担当职工浴室的治理与卫生任务。e〕担当综合楼一、二楼的楼道卫生任务。f〕反省责任区各种设备设备的完整状况，准时报告或报修。g〕做好清洁工具的保养、清洁用品的保管和运用任务。图书治理员任职要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。2〕文明水平：初中以上学历。3〕任务阅历：熟习业务，有较强的任务责任心。4〕言语才能：会一般话。管家部职工食堂员工岗位任务说明和任职要求职工食堂员工岗位任务说明1〕任务时间：6:00-13:00，16:00-19:002〕直接下级：总务3〕岗位职责：a〕每日做好冰箱和厨房的清洁卫生任务及职责范围内的环境卫生任务。c〕按要求做好食品的贮存任务。d〕保证饭菜质量，按时开餐，做好送餐效劳。e〕增加财宝、餐具的治理，如有遗失或损坏，照价赔偿。职工食堂员工任职要求125-4525-451.65米以上，女1.58米以上，身体安康。2〕文明水平：初中以上学历。32年以上。4〕言语才能：流利国语。管家部公寓治理员岗位任务说明和任职要求公寓治理员岗位任务说明1〕任务时间：8:00-11:50，14:20-18：00〔具体时间以交通车为准〕2〕直接下级：总务3〕岗位职责：b〕c〕d〕反省责任区各种设备设备的完整状况，准时报告或报修。e〕做好清洁工具的保养、清洁用品的保管和运用任务。f公寓治理员任职要求自然条件：女性，年龄18-45岁，身体安康。文明水平：初中以上学历。3〕言语才能：流利国语。管家部外部治理制度及作业规程治理制度财宝治理制度酒店财宝的平安由酒店一切成员共同维护。各部门需购物料必需先填写推销央求。所购物料须先入总库后领用。严峻遵照«推销掌握挨次»执行。各部门领用物料必需先填写«领料核销表能领用。严峻遵照«库房物资领用和发放制度»执行。同后，报请管家部外勤主管停顿调拔。职责权限内准时处置仓管系统中相关单据。实举静态治理，随时保证帐物相符、电脑库与实库分歧。管家部每季度对各部门财宝停顿一次反省，反省内容为物料的贮存、保管、运用状况等。年终由财务部、管家部对各部门财宝停顿监盘。凡在盘存中消灭充分、遗失现象的，酒店将清查相关责任。通知工程人员修理。保护酒店财宝，如有贮存、保管不善，运用不当，形成酒店经济损失的，酒店将清查部门和相关人员的责任。保卫部有责任监护酒店财宝，对私自夹带酒店财宝出酒店行为，保安人员应干预与制止。此财宝治理制度适用于本酒店各部门。推销制度活动中的政策界限，把握推销战略。评价，实行定点推销。非定点推销商品实行货比三家，比质比价，择优进货。部备案。签署合同协议必需契合«合同法»，经济责任清楚。违约、质量不合格时可以保证酒店的经济利益不受损失。依照〝方案推销，就近进货，保质按时，合理库存〞的，严峻执行推销方案治理和库存定额治理，防止资金积压，掌握推销本钱。510天拟交推销央求。管家部依据库存物资量及运用轻、重、缓、急，编制推销方案，并担当组织实施。推销食品原料时，应严峻依照食品卫生条例停顿推销，保证质量。在推销进程中消灭的效果应准时上报分管指导。随时了解推销物资的种类、市场价钱和质量。严防冒充伪劣商品，不私收回扣和收行贿赂。自动询问运用部门意见，提出改进意见或建议。职工食堂治理制度严峻遵守酒店规章制度，遵守作息时间。听从治理人员布置，依据状况布置菜谱。认真贯彻食品卫生〝五四〞制，严峻把关，防止食物中毒。搞好职工食堂清洁及所属环境卫生和团体卫生。烹饪预备。加工运用原料时坚持先进先出的，合理取料使物尽其用。生熟菜品分开，每天对冰箱、冰柜停顿清算，防止及穿插污染。把握各种厨房机械设备的功用和运用保养方法，准时清洗坚持卫生。严禁闲杂人员进入任务区域，一切员工不得进入任务区域内打饭。开饭终了后准时把剩余食品和原料，依据功用区分停顿换水清洗或存入冰箱，把各种调味品存放好并整理好各种用具，搞好餐后卫生任务。不时改进工艺，提高饭菜质量。增加平安防范，做好防火、防盗、防食物中毒任务。严峻饭菜票、免餐票收取制度，不得秉公作弊。员工公寓治理制度凡入住员工公寓人员必需听从治理人员的治理。四处乱涂乱画。严禁在员工公寓内高声喧哗，聚众赌博等。铺张用水用电，不得运用非照明用电〔如电炉、电炒锅等保护员工公寓环境卫生，不得乱扔渣滓。保护公厕卫生，将废弃物扔入捅内，以免堵塞公厕。酒店所配物品应妥当保管，不得遗失。保护公共财宝，如有损坏，照价赔偿。未经酒店容许，不得带他人入住员工公寓。员工浴室治理制度员工浴室只对酒店外部人员开放，外来人员严禁入内。凡进入员工浴室人员，必需听从治理。爱惜公共财物，损坏财物照价赔偿。保护公共卫生，不乱扔渣滓，废弃物准时入桶。铺张用水、用电，浴后准时关水、关电。任务服治理制度员工任务服按酒店规章全都配发。任务服由总库全都治理，树立任务服领用注销卡。对任务服常常停顿整理，确保无霉变、虫蛀和折皱。务处，并操持相关手续，逾期未办者，酒店将不再退还服装抵押金。任务服应妥当保管，丧失或损坏任务服，应按价赔偿。任务服的改换坚持以旧换。进货验收、入库制度酒店所购物料入库前，须实行以下几种验收方法停顿验收，并严峻依照推销掌握挨次停顿操作。验收合格，方能入库。对单验收：仓管员比照推销清单的品名、规格、质量、价钱等依次逐项反省物资，根绝单货不符或漏收、错收的现象。心核对。整件包装商品随机抽查外部数量和质量状况。规程、消费日期、有效期、等级、价钱，如外观能否完整无损、零部件能否完全无缺、食品能否蜕变过时、易碎商品能否分裂损伤。重量验收：需重量计量的物资，必需逐件过磅，记载正确重量。名酒验收：这里主要指水井坊、五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲、泸州国窖1573、文君井、郎酒。名酒由总库仓管员验收，验收合格填写«名酒验证记载»作为备案。将名酒的消费批号逐件或逐瓶停止填写，经供货商、总库仓管员双方签字确认后，方可入库。各部门酒水员或领料人在领用名酒时，须逐瓶比照消费批号停顿签字确认。对机械设备、电器的验收，应与运用部门担当人协同验收。量报告的复印件。仓管员应准时到餐厅验收肉类、水产类等餐饮原资料。严峻依照协议价注销入库。上帐，核算本钱。严峻入库验收制度，坚持，不得秉公作弊。库房物资领用和发放制度各部门应指定专人担当领用本部门的物料，防止多头重复领用。项申购物料，未申购部门不得领用等部门需向顾客供给效劳用外，其他部门未经申购，一概不得领用；又如初级便签纸，除客房等部门需向顾客供给外，其他部门未经申购，一概不得领用……等等〕领用物料应一概填写«领料核销表数量较大时应请示分管指导。不能用白条领物。«领料核销表»涂改或随便添加领料的工程及数量，一切«领料核销表»上的〝领料人〞、〝审核人〞、〝同意人〞、〝仓管员〞及〝运用部门〞必需签字。时，一概不许领料出库。发放物料时，领发双方要交接核对清楚，仓管员在«领料核销表»上签字后，将发放物料照实逐项填写在«领料单»上，领料经办人签字后领料。效劳供方治理制度遵守酒店有关治理规章。遵守相关合同要求。外包方听从酒店所在部门的治理。作业规程5.2.1 推销员作业规程目的制定推销员作业流程，确保按要求推销回契合质量标准的各类物资。范围适用于酒店各部门需求物资的推销任务挨次掌握。职责依据酒店各部门需求，担当日常推销任务，保证准时供给契合规章的物资。增加与供货商的联络，准时反响信息。任务挨次质量要求保证物品准时供给。把握物品的质量鉴别方法，保证推销的物资质优价廉。不购进次品、废品〔留意消费日期、保质期一切购回物资必需具有原始发票和卖方收据。严峻反省、过秤、点数，觉察充分准时追补。熟习市场物资价钱。推销物资满足率达85%以上。物资分类A类物资：餐饮食品〔对零星推销的水果、蔬菜可除外〕——米、面、油、盐、茶叶、酒、饮料、罐头、调料、瓶装食品、鸡蛋、酱油、醋及桶装纯真水、牙具等。B类物资：对平安、效劳有较大影响的物资。如客房布草、局部一次性用品、洗浴液、餐具、厨具、餐饮机具等——餐具清洁剂、消毒灵、香皂、洗发液、沐浴液、洗手液、口布、桌布、卧具、毛巾、浴巾、餐巾纸、卫生纸、梳子、一次性拖鞋、杯、碗、筷、碟、勺、盘、盆、调料筒、碗柜、消毒柜、保洁柜、面包机、绞肉机、土司炉、火锅炉等。C类物资：除A、B类以外的物资。如工程设备、机电用具、电器配件和非餐用五金类零件、清洁剂、洗衣粉及其它物资。操作挨次搜集各部门推销央求表，依照推销物资技术标准向合格供方停顿推销。临时、大批、急用推销品无法向合格供方推销时，可以实行〝货比三家〞的方式，选购质量合格、价钱合理的产品，并严峻验查。对各部所需物品停顿审核，与库房联络，能否有库存。到各商场、销售点或指定销售场所选择，购回所需物品。对临时紧急物资停顿紧急推销，按质量要求确保供给。重要物资、物品必需到指定的合格物资供方处推销。并对搬运设备停顿维护。对燃油、气罐等易燃易爆物品应按规章搬运和贮存。A、B类物资供方营业执照，产品签署报告，如物资供方获体系认证、搜集认证复印件。增加与物资运用部门和供货商之间的联络，准时将产质量量信息反响供货商，促使其不时改进提高。相关文件«推销掌握挨次»«不合格品掌握挨次»相关记载«推销方案»«临时推销央求表»«供货协议»«合格物资供方名录»5.2.2 仓管员作业规程目的制定仓管员作业规程，确保做好物资的验收、贮存、发听任务。范围适用于仓管员对酒店一切物资的验收、贮存、发听任务。职责仓管员担当酒店各类物资的验收、贮存、发听任务。任务挨次质量要求库存物品存放有序、划一美观、不虫蛀、不蜕变。帐、卡、物相符。物资分类A类物资：餐饮食品〔对零星推销的水果、蔬菜可除外〕——米、面、油、盐、茶叶、酒、饮料、罐头、调料、瓶装食品、鸡蛋、酱油、醋及桶装纯真水、牙具等。B类物资：对平安、效劳有较大影响的物资。如客房布草、局部一次性用品、洗浴液、餐具、厨具、餐饮机具等——餐具清洁剂、消毒灵、香皂、洗发液、沐浴液、洗手液、口布、桌布、卧具、毛巾、浴巾、餐巾纸、卫生纸、梳子、一次性拖鞋、杯、碗、筷、碟、勺、盘、盆、调料筒、碗柜、消毒柜、保洁柜、面包机、绞肉机、土司炉、火锅炉等。C类物资：除A、B类以外的物资。如工程设备、机电用具、电器配件和非餐用五金类零件、清洁剂、洗衣粉及其它物资。操作挨次任务预备1〕清扫库房卫生，坚持库房清洁、枯燥、通风。物资入库1〕当面清点推销物资种类、批量、规格、数量、质量等，核对准确。2〕对一切物资必需停顿验收，严禁不合格品入库。3〕需存入总库的填写入库单，一式两份，推销员和仓管员各持一份；不需存入总库且部门直接领用的填写«入库验收单»，一式两份，仓管员、供货商、部门验收员签字后各持一份。4〕对贵重餐饮原资料，总库仓管员须到餐厅现场停顿验收。物资贮存12〕物资不能直接存放于空中，留意防潮、防腐、防尘、防污。3〕贮存环境要坚持枯燥通风、干净无尘、温度适宜。4〕勤反省，做到防鼠、防盗、防火任务。5〕易燃、易爆等风险物品应单独存放。物资出库1〕严峻执行催领用途理制度。2〕各部门支付物资必需填写«领料核销表»，经部门经理审核、管家部经理同意后，到总库房支付物资，总库未见单不能发货。3〕«领料核销表»应以复写方式按工程逐项填写一式两联，一联交仓管员留存，一联由领料人保管。领料人填写时字迹清楚，不能随便涂改、添加领料工程或数量。领料须经运用部门经理审核，报管家部经理同意，运用部门人员签字后才能到库房支付〔运用部门签字一栏须经领班以上治理人员签字。工程用料可在一月内由运用部门签字用物资。4〕仓管员依据«领料核销表»填写«领料单»，经领料员签字后，严峻比照«领料单»上的品名、规格、型号、数量发货。5〕发货后仓管员在«领料单»上签字，领料员保管«领料单»复写联，仓管员保管存根联两份，其中一份月底交财务部。6〕领用的物资应是列入推销方案或各部门央求推销的物资，特别是专项申购物品，非申购部门不得领用。7〕仓管员将领用状况的各类原始凭证输入电脑。物资清点1〕每月停顿一次物资清点，一切物资做到帐、卡、物相符。2〕仓管员每月编制一次仓库月报表，上报主管部门。3〕准时报告低于最低贮备量的物品工程，确保库房货源充分。进货验证1〕对单验收：仓管员比照推销清单的品名、规格、质量、价钱等依次逐项反省物资，根绝单货不符或漏收、错收的现象。2〕数量验收：一般状况是原件点整数、散件点细数、贵重商品逐一细心核对。整件包装商品随机抽查外部数量和质