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文档简介

超市食品管理制度1.简介本文旨在表述一种超市食品管理制度。超市是一个日常生活中常见的购物场所，而食品作为其中的重要商品之一，其质量安全问题直接关系到消费者身体健康。因此，制定一套科学、严谨的食品管理制度，对于超市和消费者都具有很大的意义。2.目的制定此种超市食品管理制度的目的在于：维护消费者权益，确保食品质量安全保障超市商品质量，加强产品质量监管降低商品损耗率，优化经营管理3.适用范围本制度适用于所有从事食品销售的超市及其食品采购、管理、销售的相关人员，措施涵盖食品采购、存储、销售等环节。4.食品采购4.1供应商转介绍业务超市食品采购以供应商直接供货为原则，不得通过第三方转介绍业务。如有特殊情况需要介入第三方，请经过食品质量安全管理部门审批，签署相应的业务协议。4.2采购合同超市与供应商之间应签订书面的食品采购合同，明确双方权利义务，合同内容包括但不限于：采购品种、采购数量、合同金额、质量标准、送货时间等。采购方在签署采购合同时，必须认真审核供方的产品合格证、营业执照等相关证件，确保供方符合相关法规规定。4.3食品检验在食品采购过程中，食品质量安全管理部门应对采购的所有食品进行严格的检验，确保食品符合国家相关法规和监管要求。检验内容包括但不限于：食品质量（防伪鉴别、口感、气味、颜色等）、标签标识、建档管理、食品追溯等。对于食品质量不符合要求的，不得采购并及时通知供应商退货。5.食品储存5.1保管环境超市食品储存保管环境应符合国家卫生标准，储存区域应按照食品分类存储，保持干燥、通风、清洁、无异味。对于易腐、易变质、过期食品，应设立专门的储存区域，并实行“先进先出”、定期清理等管理措施。5.2包装管理食品质量安全管理部门应从采购到储存的全过程对食品包装进行严格监控，确保食品在储存过程中不受污染。包装应符合国家标准，未经过期或变形，有完整的标签标识等。5.3温度管理涉及到温度控制的食品（如冷冻、冷藏食品等），应对储存温度进行检测和记录，并确保储存温度达到国家相关规定要求。对于储存温度异常或温度记录缺失的情况，要及时通知负责人进行处理。6.食品销售6.1标签标识超市在销售食品产品时，应准确标注食品标签上的商品名称、生产日期、保质期、生产厂家、质量标准等信息。对于已过期、标签标识不完整或不清晰的食品，有义务通知消费者并及时下架。6.2售后服务对于消费者提出质疑或投诉的食品产品，超市有责任配合食品质量安全管理部门开展调查，并为消费者提供相应的售后服务。6.3食品追溯食品质量安全管理部门应制定食品追溯管理制度，对食品销售历程实行全程可追溯管理。对于食品质量问题发生时，能够及时调查追溯，查找问题来源，并及时进行处理。7.后续跟踪对于已经下架的问题食品，超市应及时整改，并进行后续的跟踪检查，确保问题得到彻底解决。食品质量安全管理部门应进行食品问题事故的记录并建立相关档案，以方便今后的管理和跟踪。8.总结通过制定此种超市食品管理制度，旨在维护消费者利益，促进超市和供应商

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