化学选修五4.4资料

训练4蛋白质酶核酸[基础过关]一、蛋白质的结构和性质1．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A．① B．②C．③ D．④2．诺贝尔化学奖曾授予以色列的AaronCiechanover和AvramHershko以及美国的IrwinRose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是()A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B．蛋白质的变性是可逆过程C．蛋白质的盐析是可逆过程D．分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法3．下列过程不属于化学变化的是()A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子4．下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食营养价值更高C．鸡蛋白遇碘变蓝色D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸二、蛋白质的典型应用5．流感病毒为蛋白质病毒，在75℃时加热数分钟，可杀死流感病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的()A．盐析 B．变性C．水解 D．颜色反应6．下列说法中错误的是()A．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐B．误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒C．用灼烧的方法可鉴别毛织物D．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高7．下列过程与蛋白质变性无关的是()A．用煮沸的方法可消毒医疗器械B．用福尔马林保存生物标本C．鸡蛋白加入(NH4)2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成8．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()①滴加浓硝酸②灼烧③滴加浓硫酸④滴加酒精A．①③ B．②④C．①② D．③④三、酶的性质及应用9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹以及人体排放出来的蛋白质、油脂等遇到它，皆能水解而除去。在洗涤下列衣料时，不能或不宜使用该洗衣粉的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥10．为保证加酶洗衣粉的效果，应注意()A．用沸水冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．室温时，用软水溶解洗衣粉D．和其他洗涤剂混合使用[能力提升]11．(1)从鸡蛋白的溶液中提纯蛋白质的方法有________和________。③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。根据以上知识回答下列问题：(1)样品处理的目的是________________________________________________________________________。(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为______________________________，冷凝管中冷却水的进水口为________(选“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是________________________________________________________________________。A．含三聚氰胺()B．样品入口未用蒸馏水冲洗C．第(1)步定容时俯视刻度线D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数

答案1．C2.C3.A4.D5.B6.D7.C8.C9.B10.C11．(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，有烧焦羽毛的气味12．(1)九(2)59913．(1)C15H11NO4I4(2)①取代取代14．(1)酸性碱性15．(1)将奶粉中氮元素全部转化为NHeq\o