植物性食品原料安全与控制教学课件_第1页
植物性食品原料安全与控制教学课件_第2页
植物性食品原料安全与控制教学课件_第3页
植物性食品原料安全与控制教学课件_第4页
植物性食品原料安全与控制教学课件_第5页
已阅读5页，还剩68页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第十一年物食品原得安金的制第十一章植物食品原安金的控創概述谷物的安全与卫生喜类的安全与卫生豆类及其制品的安全与卫生果蔬类食品的安全与卫生植物油脂的安全与卫生返回主目录主菜单退出第一节概、概念二、影响植物性食品的不安全因素三、植物性食品的安全管理与控制刀W植物性食品:即植物来源的食物,Foodsofplantorigin)是指以植物的种子、果实或组织部分为原料,直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品。植物是人类主要的食物和能量来源表3192与202全国垅乡居民膳食纬构比较城市农村19924002谷芙食物供能比例(%)685.057.447.471.P动物性食防供能间(s91071521:21621.6脂肪供能比例嘱)2328.82435.41.6277影响植物性食品的安全因素植物性食品原料中的毒素指植物中存在的某种对人体健康有的非营养性天物质成分,或者因贮存方法不当,在一定条件下产生的基种有毒成分。这些有毒物质的摄入可不同程度地危害人体健康。降低食品的营养价值和影响风味品质,引起人食物过敏和对食品的特异性反应。因为含有毒物质的动植物外型、色泽与无毒的品种相似,很易被人们混清误食而引发食品中毒。常见的植物中

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论