酒店实习报告酒店行政毕业实习报告

酒店实习报告酒店行政毕业实习报告上海海神诺富特大酒店二、实习岗位行政酒廊服务员三、实习日期XX年7月~xx年1月四、实习的目的意义实习是理论与实践相结合的重要方式,是提高学生思想水平、业务素质和动手能力的重要环节。通过实习，能更好的巩固和提高学生在课堂上学的专业知识，培养我们基本的工作技能、服务意识以及职场意识，提高我们的实际处理问题的能力，了解很多关于酒店服务实际操作的主要内容和酒店各个部门的主要工作职责和实际运作等。五、实习的完成情况与过程我在酒店行政酒廊实习，岗前经过两次培训：先培训我们掌握本集团的发展过程和管理理念，以及本单位的整体工作环境和酒店情况然后针对自己实习岗位工作的内容进行系统培训。岗位培训主要教我们每天不同班次的工作流程：包括本部门相关物品的使用及其规定的摆放位置，练习常用咖啡和酒水做法，常见突发状况处理，早班开档，按规定摆好早餐餐具，早餐对客服务程序，如何满足客人用餐需求，早会，收洗餐具，中班换布草，摆放好HappyHour餐具，故事记录，对客服务细节，盘点物品开单领货，收档关门等。当然，具体工作没有书面列举这样具体简单，工作是复杂而具有多变性的，必须在每天实习工作中不断强化练习和补充。通过每天实习，熟练掌握工作要领，强化服务意识，学到了许多餐饮服务知识和对客经验，以及如何处理许多酒店客人要求的状况，懂得了许多酒店、服务、工作内容、职场上许多有用的小细节，提前探索了一些职场和社会经验。许多酒店内部运作，各部门工作以及本部与其他部门的分工合作关系都是在不断的实习积累中逐渐了解的。刚接触酒店实习工作，觉得很吃力，酒店结构很复杂，职场上的同事不好相处，上司很严厉还不教给我们工作知识，酒店制度福利也不好，还犯了许多错误，受到过各种严厉批评，这让我感到很沮丧，觉得自己什么都做不好，笨手笨脚，甚至觉得自己不适合这份工作，开始质疑自己的专业和就业目标，觉得实际工作跟平时在学校学习的知识一点关系也没有，产生了为什么要浪费时间读大学这种思想。我开始思考，我觉得自己不能总是这样，我要改变一下自己，端正自己的心态，找出自己的原因。通过一段时间的适应调整，勤奋学习，我逐渐适应了实习生活，跟同事相处的也很不错，对工作掌握也熟练了，对酒店更加了解了，也不会再老是犯错了，这让我的自信心再次树立起了，也让我掌握了很多好的学习方法，提高了我的适应能力，，通过这段时间的学习，让我学会在实际工作中运用专业知识，甚至针对本部门提过一些建议，受到了主管的采纳和应用，提高了本部门的工作效率。同时还学习到了很多对自己许多方面有用的东西。六、实习心得体会在在酒店实习时，我发现自己在许多方面无法适应，真正面对这样的社会，我才发现自己的想法和观点是如此的幼稚，我的思想还不够宽广，觉得工作很吃力，做错了许多事情，也受到许多批评教育，这让我认识到自己的不足。我只能尽快调整好心态，积极面对，静静地去观察，去感受，去磨练，勇于认错，总结自己的经验教训，必须加强自己专业知识以及度过语言关，争取自己的社会竞争力有所提升以弥补自己的不足。通过一段时间的工作，我的思想放开了许多，也学到了许多。远离学校，把自己当成一个职场人，多学多问，从新人做起，从社会的最底层做起，找到学习方法，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处事之道，了解人际关系的复杂，不断的进步，也许这才是我们实习的意义。实习的生活就像是一个放大镜，不仅让我看到优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大出来，这也是一个人进步的前提。实习让我们对工作、对酒店、对职场、对社会都有了新的认识和见解，让我们认识到要要用怎样的心态对待工作，要怎么工作；让我们了解现实中酒店的实际运作和管理；让我们了解职场，使我们的思想更加成熟；让我们了解自己与社会、与企业需求之间的差距。这个社会是如此复杂多变，实习给了我们一个机会让我们提前认识它，让我们知道我们需要不断成长，不断成熟，才能立足社会。很感谢这次实习机会，让我学到了许多宝贵的经验，认识到许多人，开阔了自己的视野，增加了我的自信心，让我更加喜欢酒店服务业，让我坚定了自己在此行业从业的志向和目标。酒店毕业实习报告xx-08-139:31|#2楼xx年我在攀枝花金海开元名都大酒店实习了5个月。攀枝花金海开元名都大酒店是一家由攀枝花金海实业投资兴建，中国最大的民营高星级连锁酒店集团、最具规模中国饭店集团第二名的开元酒店集团全权管理的豪华商务旅游型酒店。酒店地处攀枝花市炳三区，交通便利，距攀枝花市中心仅8分钟路程。酒店的主楼28层；建筑面积为42000，经营面积30000，拥有客房148间，餐位1200余个，拥有规格不一，融汇最高科技的会议室8间，并配备先进的会议视听设备和无线网络服务，其中970平方米隔的无柱式的多功能宴会厅，处处彰显尊贵奢华，是攀西地区首家五星级城市度假酒店。攀枝花金海开元名都大酒店秉承和发扬开元酒店20年优质服务传统，以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以市场为先导，努力为宾客提供优质完美的服务，让宾客充分体验到殷勤贴心的“开元关怀”，及与众不同的尊贵体验。在攀枝花金海开元大酒店实习期间我从事的工作是康乐部服务员以及救生员。主要工作是服务员工作。在这个酒店康乐部上班。主要是棋牌室服务员，御足堂服务员，游泳池服务员。主要工作是：棋牌室的清洁工作，预定工作，接待工作，服务工作等。御足堂的清洁工作，接待工作，服务工作，填写报表等。游泳池的清洁工作，接待工作，会员办理，救生员工作等。同时还去餐饮部做过一段时间。虽然这次实习只是做了酒店内的一部分工作，但是，通过这次实习我对整个酒店企业有了一个比较全面的认识。作为一个本科生进入酒店，很难找到自己的位置，有时甚至连一般员工都比不上。对人力资源管理有很大的意见。首先我觉得人力资源管理不仅要利用人创造最高的工作绩效，实现最大的生产价值，也要为员工创造一个良好的工作环境，这也是“以人为本”思想的重要内容。里兹•卡尔顿饭店是世界上最豪华酒店的管理公司之一，他们提出：真诚的关心与顾客的舒适是我们的最高宗旨，我们发誓为我们的顾客提供最个性化的设施和服务，让顾客享受导温暖，放松而高雅的环境。而针对服务型企业员工的精神状态，里兹•卡尔顿公司的座右铭是：“我们是为女士和先生提供服务的女士和先生”。这一表述，颠覆了传统的“顾客是上帝的”的服务文化理念，将员工的思想状态和精神释放来。这就是我在实习过程中对酒店人力资源管理的认识。通过对酒店文化的了解，对服务意识的了解，逐步进入工作角色。在实习过程中我也发现现阶段酒店业的人力资源管理同样面对一个难题：酒店员工流失严重，培训不足，造成人力资源的有效利用难以实现，成为人力资源管理中最不确定因素。我觉得解决这个问题除了构建合理的薪酬制度外，企业文化成了关键。如何营造一个好氛围，有生机的，使员工产生归属感的企业文化是解决人力资源管理缺陷的重要因素。在实习期间的培训过程中。人力资源部利用了很多时间对新员工进行培训。在这方面酒店企业一方面培养员工服务意识。一方面培养员工的习惯，普及消防知识等。酒店员工是直接给客人提供服务的。针对不同对象进行个性化，标准化的服务是酒店提高服务质量的根本也是酒店业激烈竞争的核心。所以在员工正式上岗前，一定要经过酒店人员的培训。刚进入酒店的员工服务意识不强。直接进入工作找不到自己的位置。员工的价值不恩能够有效利用并实现。因此只有培训合格后方可进入试用期，在试用期间表现良好的，可以成为正式员工。在考察期间主要是考察员工表现的具体体现，员工统一穿工装，工装必须干净整洁，员工站姿端正，短头发的必须梳理得当，长头发的发型一律盘起，专业服务的用语规范，礼貌，语气轻缓，态度不卑不坑等都是每个员工必须做到的。在攀枝花金海开元名都大酒店上班时，明显感觉到周围员工素质不高。有的只是初中毕业。在这家五星级的酒店，经常会有外宾入住，那就对我们的服务人员在语言上有一定的要求，英语是*用语言，所以我们的员工要有点英语基础。我们不要求你的英语多么的好，但你必须会一点基础的专业用语，能和客人简单的对话，能了解客人的意图。这是很重要的。作为一名大学生进入酒店以后一样会遇到棘手的问题。有些客人英语口语很重，在交流过程中存在很多问题。这需要我们勤加练习。并且巩固酒店英语的学习。在酒店工作，英语作为一门普通外语，需要我们积累大量应用英语。前厅经理以及人资对英语的培训应当因人而异。对大学毕业生应当适当引导。利用大学生资源将酒店内部员工英语沟通能力提高。这将有利于酒店整体素质的提高。在日常功能工作中一般就是打扫卫生，端茶倒水，递毛巾等。这些工作是任何一位员工都可以做到的。通过这段时间的实习自己摆正了自己的位置。从服务员的角度为客人想问题。真诚的对待每一位客人。通过实习，我发现任何一位员工要用心服务都不是一件简单的事情，这需要员工具备很多能力。一方面是服务意识的能力，服务技巧的能力，礼节礼貌的能力，沟通能力等。因此，在五星级酒店上班不只是端茶倒水那么简单，这需要认真总结，当然要提高酒店整体服务质量管靠一个人的努力学习是不够的。关键是要提高酒店整体服务质量。这一方面需要我们在实践工作中总结。另一方面需要我们运用理论进行分析，做出一些有效，高效的提高。才有利于酒店企业的发展。才能体现旅游管理本科生的水平。经过这5个月的实际运用，使我们对酒店的经营运有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学谦虚谨慎，认真听取同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。．实习时间xx.12.09-xx.12.25二．实习地点佳田国际大酒店三．实习岗位客房服务员四．实习单位介绍河南佳田国际大酒店有限公司成立于XX年1月31日，是佳田企业董事局投资1.5亿元人民币，按照五星级旅游饭店标准修建的一座综合型智能化商务酒店。坐拥平顶山市中心商业区，位置优越，交通便利。酒店建筑面积29000平方米，拥有总统套房、豪华套房、商务套房、豪华观景房、豪华大床房、行政大床房、豪华单人间、标准间、商务单人间等不同风格的个性化客房252间（套），房间设施齐全，客房内配有中央空调、互联网接入端子、闭路电视、VOD点播系统、程控电话、私人保险箱、冰箱、迷你酒吧、自动喷淋及烟感消防报警设备、安全监控系统等现代化设施，充分体现了安全、舒适、环保、时尚的设计理念。酒店自xx年11月26日全面投入运营以来，以满足宾客需求，搭建智能化信息服务平台为目标，倡导人性化、情感化、超值化的服务理念，服务于中外商务型贵宾，先后成功接待了平高集团日藉专家团、副省长一行、伊利集团潘刚总裁一行及各类商务会议，以及中央电视台“欢聚一堂”栏目组全体演职人员，“华合论坛”国内外华人华侨、著名钢琴大师刘诗昆等各界精英人士。酒店还赞助了世界旅游小姐大赛河南赛区总决赛活动，成功接待了周杰伦、古天乐、女子12乐坊、“吉祥三宝”、费翔、饶天亮、王蓉、杨坤、旭日阳刚、六小龄童等演艺界明星。并先后荣获第三届中国酒店星光奖“中国十佳城市新锐酒店”称号、河南省消费者协会“河南省消费者喜爱的十佳酒店”、“最佳诚信服务单位”等荣誉称号。位于二、三层的潮源轩养生阁内大小豪华包厢19间，3间VIP包厢，为10—28位贵宾提供最高品位的就餐享受，大厅可同时为200人提供服务。主营潮州菜、湘菜和本地特色精美小炒及燕鲍翅，高档海鲜等，可满足不同档次客户需求，提倡绿色、安全、营养、美味、健康为主的饮食理念。酒店同时还设有精品专卖店、商务中心、休闲书吧等服务设施，以及多功能厅、各种形式的会议室等，具备全方位会议接待能力，是商务、休闲、会议、旅游度假的最佳选择。酒店通过提升服务品质来强化品牌效应，使酒店的品牌形象得到了升华，并取得了良好的口碑，佳田国际大酒店已成为平顶山市各种高端商务活动的中心。口号“商务休闲、首选佳田”！五．实习内容xx年12月9号至xx年12月25号，我们开始了为期两周的的实习，半个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了客房部的基本营业程序，学会了酒店的日常操作规范，使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重；同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多从我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店实习结束了，每个同学都有自己难忘的故事，半月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，半月里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新自己的信心，迎接真正的就业。通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展，未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。六．实习目的通过在酒店客房部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。在酒店客房部实习上岗之前是要经过培训。而培训的主要方式就是学会怎样铺一张合格的床。培训是我的师傅王阿姨。首先要切实了解“进，撤，铺，抹，洗，补，吸，检，登”。在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等，这个过程必须在限定的四分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很艰难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进高低两个床垫之中，这里的要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被套里均匀分布。整个过程完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。经过几天的工作后，我发现客房部服务员的工作不仅是铺床而已。客房服务员的首要职责是清洁客房。进客人房间之前首先要懂得如何敲门按下门铃并询问“Housekeeping”客房服务员，敲三下门。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人使用过的被子、床单和枕套等，按照铺床次序一一换上。这一切结束之后开始打扫客房的卫生，要注意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。整个进程中还要把各种家具、器皿归放原位，另外还要检查房间里耗费了的日常用品，并且补足到客房物品要求提供的数量。至于细节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子是否干净等等，在整个清洁进程中都需要细心对待。打扫过之后要用吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间耗费掉的物品补上，假如有丧失的物品，则要记载并上报主管。实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人阐明情况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟悉一定的安全知识，服务员至少要了解普通的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比较熟悉，这样才能为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。七．岗位问题及对策1、人员素质不高。我们部门的阿姨首先每天要和客人打交道，每天要为客人打扫房间，客人问候语必不可少，她们由于接受文化水平较低，对英文的发音既不标准，我在第十二层服务，住的大多是高端人士，所以我们阿姨一喊Housekeeping时，客人老笑。我给他们纠正过英文发音，可他们说跟着老员工喊的，改不了了。2、客房几乎每天都要做计划卫生，有些要擦拭插座的危险工作，她们的安全无法保障。3、隔天收果盘，员工偷吃问题。4、每天员工打扫房间数目太多，人员太少，工资太低问题。5、员工福利太少，积极性不高，抱怨声太多，老员工执行力不足，太滑头。6、客房服务员的服装样式太老，不够得体大方，易导致整个酒店档次不够。7、抹布一条龙。员工擦桌子擦杯子擦电视等全部用一条抹布，既不卫生又有安全隐患。对策：首先要对整个客房部进行惯用语的培训，提高员工的素质，定期进行员工内部的查询。其次要给员工足够的安全保障，增加他们的真诚度。防止员工偷吃水果，可以明文说明收果盘剩下的水果员工可以吃，为员工谋取福利，增加员工的积极性和热情。再次饭店可以为每位员工在打扫客房的时候备两条抹布，一条擦洗杯子等用具。一条擦洗桌子等。八．客房实习体会与小结经过在酒店客房部实习，我认识到客房部工作内容和职责都是复杂繁多的。此外，我了解到客房部的领班、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热情，比如我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身打扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注重细节是酒店每一位员工不可忽视的技能。在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细节的，但是在实习中才体现到酒店重视细节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能在工作过程中我尽量结合理论知识加以熟练。酒店需要的服务员也必定是很有操作技能，极为注重细节的人。在实习期间，我发觉要能自如的做好一项服务，就必须正视自己的服务态度，用乐观的心态去面对每一天的工作，要主动去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因为抱怨是毫无作用的。我们大学生应当转变思想：首先是心态的调整。本科生比大专生多学了两年，比酒店员工的主体高中生多学了四年。这两年或四年，本科生是在学校度过的，而你的同事们是在酒店度过的。你比他们多了学习的经验，他们则比你多了工作的经历。进入酒店后，如果以学历高，理论知识多自居，就会失去向同事们求教的机会，别人会对你敬而远之。随着时间的推移，你会发现工作经验和学历是同等重要的。工作经验是做事情的程序和方法，是与不同类型客人打交道的经历，一定要通过实践才能掌握的。学历是代表你的综合素质，代表你的智力和学习能力是处于同龄人中的哪个水平，只有把它放到工作实践这个"水"中，才能发生你所希望看到“化学反应”。遗憾的是一部分本科生并没有充分认识到这一点，对职位、待遇和机会要求甚多，报怨同事和领导没对自己“另眼相看”。最后，只有离开了酒店。其次是选择哪个酒店。有些酒店标榜自己欢迎大学生，其实还是报着“人才超前消费”的心理，酒店人才培养机制上并未做好接纳大学生的准备。如果只是大学生来做高中生可以做的事，对大家都是不公平的。有些酒店中、高层管理者的学历都不高，内部也不鼓励员工自学上进，大学生到这里工作自然不会受到多少重视。反过来说，如果中、高层学历较高，就容易与大学生产生共同语言，容易认识到知识的价值，也愿意为培养大学生花学费。这样的酒店是有利于大学生成长的。第三是职业生涯规划。本科生大多是有志向的青年，都梦想两三年或最多五年就做到一个经理的职位。这是没有错的。问题机会在哪里?要做经理，必须先做到主管，主管之前还有领班，这两个级别是你必须跨越的。而通常这两个基层的管理岗位更多强调操作的技能，这方面可能是本科生的“短板”，也是要想办法克服的。只要到达经理这个职位上，本科生在综合素质和理论知识方面的优势才能发挥出来，才能把学历比你低的同事比下去。但问题是，你必须先解决好这个“短板”才行。第四是社会阅历。我们的大学教育基本是封闭式的，两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书。所谓的社会实践、勤工简学大多是走走形式，当然学业的压力也不容许你有太多时间到学校外面去。许多本科生离开校园之后才发现自己不会与同事们相处，不会与客人打交道。要想做一名管理者，首先就要做一个受人喜欢的人，包括