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文档简介

食品原料库房管理制度一、概述为确保食品原料库房管理规范、高效，提高食品安全质量，保障食品安全，制定本管理制度。二、管理范围本制度适用于生产、销售食品企业的食品原料库房管理。三、管理目标确保原料库房内的食品原材料安全，避免污染和损坏。提高食品原料库房管理的效率和质量，优化库存管理，从而降低成本，提高企业效益。保证食品销售流程中的食品原材料货物追踪，确保售出产品符合安全标准。四、管理职责1.食品原料库房管理员负责库房内的食品原材料收发、入库、出库、盘点、调拨等所有管理工作。负责保管食品原材料的保鲜期、储存温度等信息。负责制定并执行库房管理计划、规章制度，并检查执行情况。负责库房环境和储存设施的清洁和消毒，并保证储存环境符合卫生标准。2.生产部门对下料部门发放食品原材料时，确保物料清单准确无误。按照库房管理员的要求，安排下料部门准确地安排物料运输和接收。跟踪原材料的使用，确保使用的原材料符合规定。3.QA（质量保证）部门参与食品原料库房管理和监督，确保领用的原材料符合公司规定要求。跟踪库房管理计划的执行并记录库房日常管理报告。负责库房管理计划的制订和执行情况的检查，并向单位领导汇报。五、管理措施1.食品原材料管理所有食品原料必须严格按照规定要求储存、标记及管理。库房管理员必须采取有效措施，防止库房内管理不善导致的过期原料的出现。食品原料库房必须保持干燥、卫生，防止虫害和鼠害等，同时还要注意储存环境的温度和湿度。2.储存安全管理库房管理员必须对库房内的所有进出货物进行登记和检查，并且在进行操作前应该检查周围环境是否符合安全标准。除了配备正规的处理消防器材外，还必须建立安全预警机制。管道漏水、电器设备出现问题等情况，管理员必须第一时间通报上级领导。3.库存管理库房内的食品原料必须按成分、获取时间、储存期限等方面进行记录。库房管理员必须监督库房内食品原料出、入库、调拨等所有操作，以确保所有工作的正确性。4.清洁消毒管理库房内必须定期进行清洁消毒工作，特别要注意食品原料的保洁，设定专员和专项机构负责日常卫生消毒工作。严格控制杂物进入储存环境。六、食品原料库房管理考核标准根据本制度的要求，对库房管理进行综合考核，排名靠前的进行奖励，排名倒数的负责人要承担相应的管理责任问题。七、附则本制

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