保健食品开发原理和典型产品实例课件

健康产品1.食品（饮料、饼干、面条、糕点……）2.保健食品（功能性食品）3.特殊医学用途配方食品4.药品5.医疗器械1保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

健康产品产业的关键取信于消费者依靠科技进步个性化服务

“世界500强”企业中73%的CEO认为，个性化产品和服务是21世纪最成功的商业战略。保健食品最具潜力的趋势之一就是“个性化”。2保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023内容一热点保健食品的开发3保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

各种各类的保健食品增强免疫力抗衰老调节血脂调节血糖调节血压改善胃肠道功能（促进消化吸收，调节肠道菌群，润肠通便，保护胃粘膜）改善骨质疏松促进排铅抗突变、抗肿瘤抗疲劳提高应激力清咽润喉4保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023各种各类的保健食品保护化学性肝损伤减肥美容（祛痤疮，祛黄褐斑，祛老年斑，保持皮肤水油分和pH值，丰乳）促进乳汁分泌改善营养性贫血改善睡眠改善性功能提高学习记忆力、增进智力促进生长发育改善视力5保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

儿童产品

改善视力产品改善体力产品改善智力产品改善营养性贫血产品补充能量增加体能产品热点保健食品的开发6保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

女性产品

减肥产品美容清痘产品热点保健食品的开发7保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

白领产品

增加体能消除疲劳产品安神改善睡眠产品抗应激消除抑郁症产品热点保健食的开发8保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

中老年产品

降血压产品改善骨质疏松产品降血脂产品免疫产品改善老年性痴呆症产品热点保健食的开发9保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023内容二保健食品可以使用的原料10保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023保健食品原料：1.食品原料2.营养强化剂3.药食两用产品4.保健食品原料5.药用植物（少量动物）11保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023营养素（Nutrients）分6类：碳水化合物油脂蛋白质维生素矿物元素水12保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023功效成分共分8大类：1.功能性碳水化合物2.功能性脂类3.氨基酸、肽与蛋白质4.维生素和维生素类似物5.矿物元素6.植物活性成分7.益生菌8.低能量食品成分13保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023营养素的评价指标平均需要量（EAR）推荐摄入量（RNI）适宜摄入量（AI）可耐受最高摄入量（UL）14保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023功效成分的评价指标半数有效剂量（ED50）最低有效剂量（MED）最大日允许摄入量（ADI）15保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023功能性碳水化合物膳食纤维：菊粉……真菌多糖、植物多糖：燕麦β–葡聚糖功能性低聚糖：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖……功能性单双糖：塔格糖、1,6-二磷酸果糖海藻糖、乳酮糖16保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023半必需氨基酸：牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺活性肽：酪蛋白磷酸肽、高F值低聚肽、谷胱甘肽、降压肽、糖巨肽、海洋抗肿瘤肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白活性蛋白质：免疫球蛋白、大豆球蛋白酶蛋白：SOD、GSH-Px、溶菌酶氨基酸、肽和蛋白质17保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023功能性脂类ω–3多不饱和脂肪酸：α–亚麻酸、EPA、DHAω–6多不饱和脂肪酸：亚油酸、共轭亚油酸、γ–亚麻酸、花生四烯酸

高纯度磷脂18保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023维生素、维生素类似物苦杏仁苷（Laetvile）肌醇（Inositol）L-肉碱（L-Carnitine）潘氨酸（Pangamicacid）硫辛酸（Lipoicacid）胆碱（Choline）生物类黄酮（Bioflavonoids）辅酶Q10（CoenzymeQ10）19保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023矿物元素富硒酵母乳铁蛋白富铬酵母20保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023植物活性成分有机硫化合物（OrganosulfurCompounds）

异硫氰酸盐（Isothiocyanates）

二烯丙基二硫化物（DiallylDisulfide）

原花青素和花色苷（Proanthocyanidins&Anthocyanins）

水皂角提取物（CassianomameExtract）

葡萄籽提取物（GrapeSeedExtract）

松树皮提取物（PineBarkExtract）

欧洲越桔提取物（VacciniumMyrtillusExtract）21保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023有机酸化合物（OrganicAcidCompounds）

羟基柠檬酸（Hydroxycitricacid）、丙酮酸盐（Pyruvate）阿魏酸（Ferulicacid）、鞣花酸（Ellagicacid）类胡萝卜素（Carotenoids）

叶黄素（Lutein）、番茄红素（Lycopene）

角黄素（Canthaxanthin）、隐黄素（Cryptoxanthin）

玉米黄质（Zeaxanthin）

生物类黄酮（Bioflavonoids）

竹叶提取物（BambooLeavesExtract）

槲皮素（Quercetin）、染料木黄酮（Genistein）

大豆异黄酮（SoybeanIsoflavones）22保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023萜类化合物（Terpenoids）

柠檬烯（Limonene）、森林匙羹藤酸（Gymnemicacid）生物碱（Alkaloids）喜树碱（Camptothecin）、紫杉醇（Paclitaxel）皂苷（Saponins）苜蓿皂苷（AlfalfaSaponins）、大豆皂苷（Soyasaponins）

绞股蓝皂苷（Gypenosides）其他植物活性成分白藜芦醇（Resveratrol）、辣椒素（Capsaicin）姜黄素（Curcumin）、燕麦β-葡聚糖（Oatβ-glucan）洛伐它丁（Lovastatin）23保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023

益生菌（Probiotics）

乳杆菌属、链球菌属、双歧杆菌属

益生素（Prebiotics）

合生素（Synbiotics）24保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023低能量食品成分蔗糖替代品强力甜味剂、多元糖醇油脂替代品代脂肪、模拟脂肪、改性脂肪25保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023选择原料成分的技术关键安全性和法规问题剂量问题稳定性问题配伍性问题色香味问题成本问题26保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023内容三保健食品开发的典型范例27保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023减肥28保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023美容29保健食品开发原理和典型产品实例7/21/2023