公营养师考试培训营养咨询和教育课件

营养咨询和教育

营养咨询和教育是通过营养信息的交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识，培养健康生活方式的活动和过程。其目的是提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。第1节营养与食品安全知识咨询食品选购烹饪营养的指导平衡膳食测评膳食纤维摄入量的评估健康生活方式测评体力活动水平测评家庭食物中毒及其预防（雀一纲）钟食渐品刷选各购隙指摩导食劈燕品撇应佣具况备言的圆要觉素营她养安吸全食印欲感筐官臣检慨查最秤重育要选框购眼非冰包披装萍食猪品惠最祥关防键岭的亏问俘题因是逐通晋过怜看稠、望闻岗、朴摸樱、杯尝梅等遵方价法陶，症检思查盆所淘选粘购波的茶食治品柜的记色飘、饺香迟、衬味青、絮形笑，狮判事断播食残品链的表新壮鲜饿度腹和恰是湿否骗有听掺及假远伪会造井。正犁常扎的伤蔬狱菜锋、房诚水娇果层、蛾肉武、思禽判、抵鱼值、编蛋剂、伞奶致等税食怠品饭都合有夜其览特末有幕的蒜形猾态圣、瓦颜背色架、质气背味亏、步质启地寻，扯在直选蹄购迷时聋尽资量林选膨购释新址鲜钩和征感屋官渡检帜查透为闪正诵常脂的萝食甚品撞。选泉购村食吉品距时构应沾注笔意嘱问欲题选旺购蒙包搬装韵食卸品莫检堵查包阔装虎和窗标献签最胡重登要由叹于栗包俱装唇食著品栽常裕常至是贝不扔能障够牌像均非互包独装蠢食魄品嘉一日样宪能佛直急接小感疲觉圆到顶食种品捞的择色攻、毒香丧、恒味椒、余形利等园正杰常补食毁品异特疗征命，泻而辞且茧往医往集包兵装粥的除食晒品印大愤多棒是捐直株接辨入擦口季的占熟状食程品傍，脏是赶不弃能经够款直每接谜用套手倒触吃摸转的鞠。百但桌食谋品传的叨标陷签纺和骂包案装溉为旷消爽费寸者萄选恳购近食尚品蜘提稍供遭了轻很骆好葛的规条朵件喘。为食士品斥包墨装辩的撞作秒用喇一挡是蹈更花好阔地汪保炒护德食茄品休，悲二坡是恶通织过灭包校装种上盯的菠标柜签驾指疫导盐消堡费城者鞠购闷买倍自纹己昏所匙中摊意识的违产巡寿品岗。小伍米-我-辅-王-庭-品后质

新鲜小米染色小米色泽均匀、金黄色、有光泽较均一、深黄、无光泽气味正常有色素的气味水洗水色不黄水色显黄面撕粉-窃-堪-威-箱-鉴裹别

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食物

低能量(7.5MJ)中等能量(或1OMJ)

高能量(11.7MJ)

谷类蔬菜水果肉、禽蛋类鱼虾豆类及制品奶类及制品油脂

3004001005025505010025

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50050020010050505010025中辉国锄居狸民米平豆衡叮膳浪食虑宝息塔肚的技应棕用①栗确逢定爸自谁己锤的嚼食湖物苦需恋要盏量招；②列同报类率互玩换际，夏调忧配庭丰王富搭多攀彩转的步膳龙食史；③讨合廉理利分艺配哪三夕餐届的氧食需量匪；④拾因匹地路制显宜开，沾充繁分罚利货用篮当至地简的释资颤源肯；⑤澡养扁成夹习滔惯仰，青长凡期五坚次持揉。《中接国闷居感民题膳乖食叹指盐南》的妻主以要变内含容1酒.食殊物劈燕多爆样羽，拉谷本物片为房诚主酸。2市.多报吃豆蔬柴菜石、长水佩果击和访薯嫩类喜。3聪.常骨吃府奶胜类吗、齿豆粮类收或医其吨制皇品咏。4代.经值常援吃宏适层量辉鱼碧、课禽销、廉蛋灿、嗓瘦雨肉导，完少映吃迫肥县肉俯和栗荤吓油航。5世.食替量颗与寺体越力减活停动供要骄平危衡牌，准保璃持航适研宜咱体喜重含。6驰.吃笑清息淡根少裙盐影的仆膳恼食肝。7败.如缓饮衡酒气应偷限依量劫。8窄.吃怕清眠洁巷卫财生西、翼不悟变屯质散的风食询物。“吴地付中驱海欺膳揉食柱模豆式酱”翼是降地板中然海品沿韵海摩国固家对的碰膳迹食兰模搜式拐。它贵有4个烛特盗点摊：若食峰用晶橄朽榄括油龙；食斜用牙大戏量召新予鲜洪蔬荡菜烟；食扒海垦鲜告食樱品凉，屯少能食锁红暂肉精；饮肠红拉葡扮萄历酒凡。（1）长以壮动养物辞性圆食潜物形为歼主显的例膳野食咸结葱构①像特膛点牌：薪三奥高剖一倚低高睁能粘量墨、经高惯脂饶肪首、召高仆蛋滋白取、它低让膳游食织纤傅维复。②栏结启果剃：耻营艺养帖过旬剩罢，编导笋致邀肥艇胖闪、楼心壮脑主血并管疾降病供、早糖瞧尿擦病唐等晚营唉养半性脏疾岭病渗。③蚀改妻进孔：*赌增炸加佣植谅物忘性伏食今物压；*屡减闹少栗膳沙食妖中狱的跟热久能老和阴动印物陕性妄食皂品岭的着比纤例理。（2）盾以利植你物唇性努食少物旅为炕主告的肉膳乳食接结包构特凶点脊：彩两次低饲一田高①犬蛋暴白蔬质纷、扮脂倾肪虾摄遗入边较仗低惕；②渡植磨物拳性周食法品盯摄圆入挣较傻高系；③肿动象物棍性劈燕食震品雁缺涌乏旦；④比能扬量墨基期本个能防满僻足顷需灯要怜。结补果值：僵导令致权营窑养嫩不扩良漂，昌体峰质猾低孙下缩慧。改躺进梨：获发士展我食心品害生画产驼，寸提朗高殿热蹲能应和辫开腿发叹廉价或植捕物她资咽源谜。（念３打）衣动牢植吧物什食并物凉平案衡泉的街膳煤食傅结捎构月（弹日错本变模宫式距）特琴点看：①拉植艳物畜性刻食朗品铸和累动沙物季性岭食陷品欣消能费想量洒比置较眼均价衡鞋；②争鱼努贝绑类仙摄航入棋量风较灿大杯；③压能忧量求、计蛋易白文质头、环脂例肪描的坡摄司入死基沟本裁符苹合豆营养李要村求草。（栏四底）失膳史食扶纤磨维江摄爪入蓝量午的横评疏估一扎、告膳焰食芬纤含维莲的伤概朋念1掩.定拖义愧：驱食孩物授中膛不湾能棋被扛人健体但胃祸肠熟消背化醉酶摸所泥分咐解哥的座、埋不钟可蓝消赞化仁的扎成筋分卖的热总陕和杂。（D驾i级e啊t副a拉r处y纵F法i急b专e秩r，D羽F）2错.分合类恰：斜按朽溶任解潮特扑性比分①斜可湿溶跟性床膳考食训纤烫维半兼纤碰维浮素冬、铺果运胶名、俭树粗胶②习不炕溶进性北膳耻食印纤平维纤壳维牵素路、椒木杠质膳惊食继纤蔽维免的草生侧理毅功搂能促莫进本结他肠条运业动雅，急防乳治罚结扣肠锣癌降浪低喉血绒液输中妖的跨胆侵固睁醇张水兽平尼，无预请防个冠蚂心贺病降区血绣糖躺作疼用预游防故肥室胖预其防极胆纲结垂石抗必乳币癌偷作海用通奖便膳传食橡纤阁维脸的凤推慢荐阿摄称入吓量杀与碌食蛾物毒来革源1变.推方荐臂摄问入践量美层国F矿D湾A：翅成浊人2点0缸~倚3置5贯g迟/日其辜中被不提溶挑性墙膳件食蜻纤煤维7浆0龙%饿~厅7忍5酒%为昏宜露。英走国言：2较5列~诞3贼5胆g异/日中啄国膝：R应N粥I给3明0赠g埋/日2景.食粒物俱来惠源植闸物革性腊食败品场：勤谷歪物速、凶坚爸果茅、声薯看类蜂、秆豆董类欠及瞒果侍蔬说类增郊加灵膳逗食清纤般维胜的离途参径早封餐魄多撇吃债高汉膳秩食映纤园维莫食乱物多茂吃辣全螺谷险类剖食岗品食吹品临多掩样弟化水哗果瓜蔬设菜毁连搂皮绣连钞子菌吃多距吃委整仁果挤，忆少溜喝然果剧汁按驴照殃食屯品环标恩签类提阴示蒙，调选城择温高挠膳泥食援纤假维舌食括品（神五岛）极健雹康野生娇活直方遇式匹测赴评世军界哄卫狂生节组阁织(闻W扣H吴O罪)对兴健卸康隐的仅定鞭义返是:狮“健疮康缠乃领是紫一沉种帅在改身粥体警上剂、子精粘神牢上岛的篇完趴满届状哗态鸡，冲以姻及晚良添好典的激适睡应细能伸力壳，谷而佩不艳仅即仅馆是美没史有恼疾主病掘和毕衰畜弱慨的充状糖态出。陪”健故康墨的悦全李部厘含粒义袜是爪身抽体们健帆康峡、婶心汪理沫健扩康盾和统良晚好苗的贫社兰会炸适级应任能张力毛。健华康晨生雪活冻方汪式起的显内怒容1串9锋9腰6年垄世蝇界扎卫渣生爱组呀织来宣抛布:健数康原的卸生芦活炕方孤式谱就弓是漫健伶康揭的牢基贵石矛，班如备合突理远膳鼠食狂，透适恳量元运向动去，葡心完理龄平闹衡冬，季戒藏烟平限乏酒轮。粉合猪理推膳民食瘦包顿括身平氏衡肥膳厦食子、跨合紧理辉营匙养野和软良岂好牲的摩饮芬食赶习拦惯仰；徒适达量石运秘动窝包遥括棵活抛跃组的趋、遭动宾态蒜的冬生醋活通方尚式息和浆有的规六律滚的菜、目持梳之饰以天恒渡的桂适甲合执自旧己河的阀适钟量遗体养育烘运麦动顺；丈心喇理按平善衡愚指仅在隔与别他收人筒和透社恩会辣的撤关民系售上挑要翻能榜够茶正雾确撞看席待虎自益己窗、每正枪确敌看舌待朱他晨人话、迈正版确利看相待献社纪会浮，冠树揭立唐适越当牵的疮人尖生柏追性求款目昂标洪，猎控谎制拿自认己仿的册欲关望瓦，棕保贸持效愉反悦案的碧一江生晶；壶戒携烟役限真酒确包佛括辟拒主绝纳烟碗草签，臣如辅饮践酒蜡应属严喷格健限餐量宰等贸。此喊外首，亏健扛康顽的的生层活财方侍式焦还铲有悟很恋多贺内论容际，杯如羞生涉活虑节峰奏恨有碍规墨律开，熟充青足肃的怖睡显眠袭，斗纠旁正调不昏良疤的修行东为剥，狮远星离筹毒攀品感，减讲妇究袭道胸德听，脱自陈觉深保钢护喉环张境伯，宽坚币持务学鸭习示健跟康愉知塑识吉，宽随己时艘修兆正恳生黑活佣方蹄式早等扫。2及0邪0孤8年9月弓考稍试射题1屑9冲9爹6年跪世回界敞卫糖生队组瘦织摔宣葛布便的趋健轿康记生爆活坡方喝式伟包感括旨哪雀些艺内度容芒，宇并痕加骨以之简泡述昂。（垒六俩）没体浓力歌活剩动穗水饰平取测杰试定怨义身旁体桑活调动述是闯指娃由划骨歼骼普肌摔收叨缩炎产旧生宰的守身防体简活育动侵，骗即打能省导坛致筝能耽量殿消华耗款的价任诊何游身头体修活自动望，容是菜基删础啦代咬谢膜水狮平据上邻身姓体畅能乓量奥消度耗题增贵加哨的卵活纲动访。分文类有圾氧胸运惊动翠、裁力脉量垫运体动谎、踪蝶屈幸曲恐和蛛伸茅展名运谁动身姿体绵活子动钻水酬平扛判屠断疮标换准（P难1钉7联0）评萌估虏身籍体秋活桨动诊的经水匆平醋的捏标供准雷有偏哪锁些聋？（盈七党）虽食艳物金中储毒域及想其惰预闻防定允义食按物肃中侨毒(燃f佳o肃o窜d语p属o骡i止s葡o领n勾i籍n喇g栗)是调指伙摄忌入吵了舌含榨有烫生弯物塑性伐、帝化府学刷性壶有至毒驻有妈害近物击质羞的刺食浩品奋，狐或锄把觉有由毒眠有肠害友物辽质姿当酒做办食臣品姑摄择入金后餐所钻出医现聋的丙非咽传树染均性置急愁性讯、旷亚帽急河性吐疾谋病眠。2厕.食蜂物貌中掏毒极的汤发乳病驻特哑点①他发泊病厌急乘，丽潜架伏仪期港短翁，积呈汁爆牢发草性讨。②乱中厦毒阁病娇人倦临横床装表厕现离相缸似洪。③则发构病慈与杯近技期挪所割食收的拔食请物甚有香关御。④努人骂与丹人桑之山间断无乔直顶接技传膛染呈。3虽.食当物亡中搜毒祝的名流芝行斥病墨学己特副点①马季乎节通性棍特逼点拴。②夕地葡区非性细特彼点资。③乔引贝起房诚食壮物严中私毒沟的度食贿品嘉种嘴类狼分谜布桐特茄点层。④并食森物美中示毒誓原援因象分柴布轨特匀点挽。4桑.食丙物钥中盛毒皱的荣分碎类按脸病皮原担物补质五分恒类险法宪可维将斤食六物垦中誓毒沾分俱为慨以哲下五聪类岁：①代细浩菌叛性孙食恼物引中赠毒②打真看菌揉及悉其壮毒隐素传食端物纳中县毒③嫁动局物欲性幕食挨物衡中饼毒④羞植邻物烟性贯食毒物皮中此毒⑤猛化彻学纯性津食阀物沸中惧毒一宋、婆概持念：细宏菌述性猛食权物艺中掏毒别是萍指个因通摄性入予含缴有幅细请菌绢或亿细烈菌此毒取素评的盼食载品泡而镰引副起兄的缩慧食根物丛中扬毒伏。细含菌乡丰性跪食惧物洋中粪毒二奔、潮分颂类1碗.感向染如型皱（这侵愁袭印型存）伴：逢指敌因明食贫入租含常有满大稍量活击的叼病派原拦菌知的匙食肺物华而倒引荷起腐的潜食爽物屋中勒毒貌。2婆.毒赞素缓型词：描致旋病厅菌倘在帜适隐宜侵条跃件坦下滋在虎食么品主中产偏生垫大质量锤外窃毒晨素荷，爆因洒食贱入观该章毒素钢而烛引虫起退的协食荷物弹中贪毒两。3辅.混针合拼型煤：秘由从大渴量巴致字病凶菌包和恢其膊产统生岗的望外流毒素肢协芒同风作吉用夏而缘瑞引船发蹈的央食是物娃中箱毒。三榴、掠流持行尚病凑学穿特铲点1玩.发妥病耐率页高销，岭病并死袄率晓低荐。2随.发年病爬季疏节闷明言显呜。3悬.中贸毒散食加品货主算要帐是渣动挠物夫性展食甩品搜。4峡.常邪表宾现娃为和集况体顺突桂然蹄暴赶发争。四设、虏常浓见东的碗细屠菌恶性恳食冠物缠中暖毒（陈一顿）班沙甜门饥氏尸菌题食叨物同中分毒滤（辆侵衫袭摄型伤）1旧.季贺节跃性懂特视点志：半全隔年摇皆允发呈，圾多懂见揭于7～9月情。2对.食总品琴种银类孙：英动你物拢性首食境品柿。3驳.污原染彼来暴源①拼家古畜谷、过家恼禽扫的愉生滥前批感晋染惠。②雾家绸畜无、输家攻禽舞的破宰痕后晒污鹅染问。③意蛋驾品盆中述沙冈门既氏蝇菌额的轨污许染患。④糠乳卵中誉沙寸门墨氏梯菌枣的梢污鸡染丛。⑤感熟优食亏品脑中疼沙坏门抄氏早菌发的遮污救染杨：*菌生狸熟地肉尚品禽的令交恨叉刺污巧染课；*钞食奶品快从便业哨人鼠员省带垃菌麦。4纹.临末床筝表茂现（1）耽潜漆伏顶期吓：4呼~钟4呀8小病时像，腊多认为1适2觉~茧1角4小跟时要。（2）铅中丽毒密表钢现花：①艺头题昏担，捏全悦身竿乏见力惭。②扬恶颠心男，地呕侵吐没，恰腹归痛义，很腹冷泻准（抹水酒样倚便驾）崇。③远发保热弱。④刚病卖程3涌~赏7天⑤各病业死税率1响%。5羞.预颜防到措筹施（1）提防匀止映沙桥门隐氏日菌众污麦染判肉赚类陡食怠品协。（2）尚控写制惩食昆品叔中猜沙柳门据氏努菌篮的锈生谱长棍繁投殖穷。（3）快食叼品采在殿食智用释前堆彻口底亮杀烫灭游沙甘门贪氏午菌宵。①峰各屿种波生舅食咏品碎食档用日前开要践蒸努熟典煮段透桥。②千剩心余方饭猪菜头和绳存绒放病时岩间付在4小译时乎以勺上痒的缸熟肉侨制谈品纤，惹食暖用证前灭必愉须物重势新睬加姑热常。③眠生剪吃柜食风品伍食备用朱前田应捆洗把净钉消站毒治。（冒二您）窝葡饭萄授球季菌但食考物散中蚁毒蚊（蜡毒捞素挠型僵）1愿.季怒节冰性津特台点炮：锤全铸年替皆冤发称，服多殃见什于7～9月荷。2戏.中块毒绵食仗品眉：信我晋国撤常作见墨的叠为①鹿主宰要拔是薯乳挎及发乳炭制遍品浑、殿蛋崭及灾蛋介制解品衫、嚷各拥类斧熟肉降制朋品拥。②统其辰次压是弃含液乳倡制敢品抽的骨冷采冻铺食幸品万。③览个似别躺为贤含园淀膀粉炭的旬食门品洒。3业.食仍品由中述葡仰萄化球垫菌赶的方来粉源①希人则和愁动这物兆的鹿鼻条腔王、灵咽教、机消肝化情道间。②叹人右和丸动伟物行的炊化拢脓侨性纳感户染堡部洒位嘉。③伶患单乳倾房朗炎拒的微乳扫畜朋。4锻.临葬床糕表树现（1）油潜秀伏广期薯：2铅~恰4甘h。（2）亲中花毒撒表奔现拔：①筛呕偷吐小最赢为斥显迎著蚕。②崭中嫁上策腹奇痛膏，谜腹问泻院较对轻律。③始体混温啊正芒常芝。④碧病停程茫：矮数倦小族时~税1，2天茅。5恢.预早防素措声施（1）禁防讨止劣葡要萄拘球革菌枪污数染臂食欣物乏。①句防阳止勤带乓菌袖人符群谋对弃各歪种田食睡物薄的己污陪染梦。②雪防存止护葡金萄迁球明菌骗对躬乳愿品机的饿污厅染肚。（2）章防之止萝肠摸毒许素谨的陡形枣成①岔食专物迫应晓冷杜藏滑或市放迎在伞阴租凉展通疤风您处魔。②收放览置翼时表间我不靠能可超茧过6小贼时嫁。（3）见食劫物色在录食败用发前疮必简须杂彻抱底挺加屈热葵。（挑三厨）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