生物化学糖的结构功能_第1页
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文档简介

生物化学糖的结构功能第1页,课件共31页,创作于2023年2月糖的分类:糖类化合物单糖寡糖多糖:不能水解的最简单糖类,是多羟基的醛或酮的衍生物(醛糖或酮糖):有2~10个分子单糖缩合而成,水解后产生单糖:由多分子单糖或其衍生物所组成,水解后产生原来的单糖或其衍生物。同多糖杂多糖糖缀合物第2页,课件共31页,创作于2023年2月二、单糖的构型、结构、构象单糖有D-及L-两种异构体。凡在理论上可由D-甘油醛衍生出来的单糖皆为D-型糖。单糖具有旋光性:[α]D=—————×100tαDtc×L第3页,课件共31页,创作于2023年2月葡萄糖的结构多羟基醛的开环形式CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OH半缩醛吡喃糖OCH2OHOHOHOHOH15呋喃糖OCH2OHHO-CHOHOHOH14OCH2OHOHOHOH15OHOCH2OHHO-CHOHOH14OH第4页,课件共31页,创作于2023年2月葡萄糖的构象船式椅式OCH2OHHOHOOHOHOCH2OHHOHOOHOHOCH2OHOHOHOHOH第5页,课件共31页,创作于2023年2月三、自然界存在的重要单糖及其衍生物单糖的重要衍生物:糖醇:较稳定,有甜味。甘露醇、山梨醇糖醛酸:由单糖的伯醇基氧化而得。葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸氨基糖:糖中的羟基为氨基所取代。D-氨基葡萄糖糖苷:单糖的半缩醛上羟基与非糖物质(醇、酚等)的羟基形成的缩醛。洋地黄苷、皂角苷第6页,课件共31页,创作于2023年2月四、寡糖寡糖是少数单糖(2~10个)缩合的聚合物。自然界中最常见的寡糖是双糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖第7页,课件共31页,创作于2023年2月五、多糖多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。多糖没有还原性和变旋现象,无甜味,大多不溶于水。多糖的结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、单糖的排列顺序3个基本结构因素。多糖的功能:1.贮藏和结构支持物质。2.抗原性(荚膜多糖)。3.抗凝血作用(肝素)。4.为细胞间粘合剂(透明质酸)。5.携带生物信息(糖链)。第8页,课件共31页,创作于2023年2月六、多糖代表物(一)淀粉与糖原天然淀粉由直链淀粉(以α-(1,4)糖苷键连接)与支链淀粉(分支点为α-(1,6)糖苷键)组成。淀粉与碘的呈色反应与淀粉糖苷链的长度有关:链长小于6个葡萄糖基,不能呈色。链长为20个葡萄糖基,呈红色。链长大于60个葡萄糖基,呈蓝色。糖原又称动物淀粉,与支链淀粉相似,与碘反应呈红紫色。第9页,课件共31页,创作于2023年2月(二)纤维素与半纤维素纤维素是自然界最丰富的有机化合物,是一种线性的由D-吡喃葡萄糖基借β-(1,4)糖苷键连接的没有分支的同多糖。微晶束相当牢固。半纤维素是指除纤维素以外的全部糖类(果胶质与淀粉除外)。(三)壳多糖(几丁质)由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷键缩合成的同多糖。比较坚硬,为甲壳动物等的机构材料。第10页,课件共31页,创作于2023年2月(四)葡聚糖是D-葡萄糖以α-(1,6)糖苷键缩合为主链骨架,以α-(1,3)和α-(1,4)糖苷键构成支链,整个分子形成网状。其凝胶可用作分子筛。(五)糖胺聚糖含有氨基己糖或乙酰氨基糖,也称为粘多糖。肝素、透明质酸和硫酸软骨素。第11页,课件共31页,创作于2023年2月七、糖复合物——是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物。(一)糖蛋白与蛋白多糖两种不同类型苷键:N-糖苷键(肽链上的Asn的氨基与糖基上的半缩醛羟基形成);O-糖苷键(肽链上的Ser或Thr的羟基与糖基上的半缩醛羟基形成)糖蛋白中寡糖链末端糖基组成的不同决定人体的血型。

O型:Fuc(岩藻糖)

A型:Fuc和GNAc(乙酰氨基葡萄糖)

B型:Fuc和Gal(半乳糖)第12页,课件共31页,创作于2023年2月(二)糖脂与脂多糖——脂类与糖(或低聚糖)结合的一类复合糖。1.甘油醇糖脂:甘油二酯与己糖(半乳糖、甘露糖和脱氧葡萄糖)结合而成。2.N-酰基神经醇糖脂:R′—O—CH2—CH—CH—CH=CH—C13H27R—NHOH(R′为糖基或糖链基;R为脂肪酸链。)第13页,课件共31页,创作于2023年2月第14页,课件共31页,创作于2023年2月第15页,课件共31页,创作于2023年2月第16页,课件共31页,创作于2023年2月第17页,课件共31页,创作于2023年2月第18页,课件共31页,创作于2023年2月第19页,课件共31页,创作于2023年2月第20页,课件共31页,创作于2023年2月第21页,课件共31页,创作于2023年2月第22页,课件共31页,创作于2023年2月第23页,课件共31页,创作于2023年2月第24页,课件共31页,创作于2023年2月第25页,课件共31页,创作于2023年2月第26页,课件共31页,创作于2023年2月透明质酸核心蛋白连

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