初中食堂卫生管理制度_第1页
初中食堂卫生管理制度_第2页
初中食堂卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

初中食堂卫生管理制度1.前言为了保障初中学生的身体健康和生命安全，维护全校学生的食品安全和饮食卫生，特制定本卫生管理制度，希望全校师生严格执行、认真贯彻。2.食品安全管理2.1师资力量食品生产加工环节的师傅必须具备从业资格，有一定的操作经验，并定期接受培训。对于不符合条件的员工，应当立即解除其劳动合同并上报有关部门处理。2.2食材采购初中食堂应当严格按照《食品安全法》的规定，采取符合标准的食品原材料，必须从正规的食品供应商采购，具备相关的食品经营证照和健康证明。采购人员应当对食品原材料进行检查，对发现的问题及时进行处理和上报。2.3食品储存初中食堂的食品原材料和成品食品应当严格分离储存，储存条件符合要求。必须对食品储存环节加强把关，并定期对食品进行检查和验收。2.4食品加工加工场所应当保持整洁、干净，符合卫生标准，操作人员应当保持良好的个人卫生习惯。加工设备必须定期进行维护，避免使用损坏的器具进行操作。2.5食品摆放成品食品摆放在对食品质量影响较小的地方，并标注出存放时间，避免过期食品的食用。2.6食品售卖食品销售员必须保持整洁、干净，操作前应当先戴上洁净手套，避免因手接触食品而造成污染。2.7食品回收对于过期、品质受损、发现异物等食品必须立即回收，并进行记录和处理。3.卫生管理3.1卫生检查食堂应当设立责任人，定期对食堂内环境进行检查，发现问题及时处理。同时，对食品进行流程式、分级别，分类别的检查和评估，确保食品质量符合卫生要求。3.2卫生清洁每日食堂开放前应当对桌椅、地面、装饰物体等进行清洁，确保环境整洁。同时，厨房清理必须做到彻底，保持良好卫生，防止人与食品接触时造成交叉感染。3.3消毒处理食品加工设备和器皿必须进行定期的消毒处理，以防止病菌滋生及繁殖。消毒时间和浓度必须符合有关标准，消毒处理结束后，应当进行充分的晾晒或干燥。3.4废弃物处理初中食堂产生的废弃物必须及时清理，妥善处理。废弃物应当分类储存，在配合相关部门进行定期收运。4.管理监督4.1健全考核管理制度食堂应当建立成品食品质量检测机制，每年进行定期考核和体检。对于背离管理制度、不合格的员工，应当严格按照制度处理，以保证食品质量安全。4.2受理投诉举报初中食堂应当设立专门受理学生和教职员工上报的食品安全问题，对收到的相关反映及时进行调查和处理，保障食品安全。5.总结初中食堂是学生的校园饮食渠道，必须保证食品安全和饮食卫生。管理人员应当如实执行本卫生管理

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论