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文档简介

物业食堂厨房原料储藏管理制度一、概述为保证物业食堂生产原料的质量和安全，提高物业食堂生产效率及服务质量，特制定本管理制度。二、原料储藏2.1原料储藏要求原料储藏室应保持干燥、通风、卫生，防止阳光直射和雨淋。原料储藏室内应设有防鼠、防虫、防尘设施，确保原料的卫生安全。原料储藏室要定期清洁和消毒，保持洁净卫生。原料储藏室内应有温湿度计，控制储藏温度为10℃~28℃，相对湿度控制在50%左右。储存的原料应按照保质期、品种类别、生产日期等进行分类储存。在原料储藏室内设置储物区，每件物品都应有标签标明产品名称、批号、保质期等信息。2.2原料储藏保养原料在储存前必须进行检查，检查是否完整，有无病虫害、变色变味、塑料包装袋是否破损等问题。化学制剂原料需储存在独立储物柜内，避免产生反应污染其他原料。原料不能储存过久，超过保质期限的原料必须立刻清理出库，不能使用。2.3原料出库管理原料出库时，应由专人进行申领，保证正确性和合规性。出库管理人员应审核申领单，仔细核对申领数量，并将其记录在出库清单中。出库前要对原料进行检查，确保原料质量，不得使用已经超过保质期的原料。原料出库信息应及时更新到原料库存管理系统中。三、储藏安全管理3.1防火安全管理原料库房内禁止使用易燃物品，并对易燃物品进行分类储存。原料库房内及周围应保持地面清洁、无垃圾堆积、无杂草、无易燃易爆危险物品。储藏原料库房应保持火灾自动报警系统和手动报警设施，定期进行演练。3.2安全出口管理原料库房应有两个或以上的安全出口，确保人员安全疏散。安全出口应符合相关法规要求，确保通畅、明亮、结实、平稳。3.3保安管理原料库房设有专人负责安保，每日检查安全防火设施，避免突发事件的发生。对于外来人员，必须进行身份确认、审批手续、通行证核查等安保措施，确保库房的安全。四、处理措施4.1库存盘点每月进行库存盘点，检查储存的原料的数量、保质期等相关信息，发现问题需及时记录、清理和处理。4.2库存退货对于无腐坏及破损情况的原料，申请者在保质期内经验确认须使用部分原料，超出使用部分的原料可退回库存，在该产品的原申请单上予以标记，由原库房保管员核对库存后，定期处理。4.3库存清理对于出现变质、腐败、失效和过期等不合格原料，在库房工作人员发现后，应立即上报安全主管部门。安全主管部门收到报告后，要组织处理工作，将不合格品全部封存处置。五、文末以上就是物业食堂厨房原料储藏管理制

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