职中食堂用膳管理制度

职中食堂用膳管理制度一、前言职业中学食堂的管理制度，是为了保证学生的健康，安全用膳，营养均衡的饮食需求，加强食品卫生管理，提高教学质量和服务水平，确保食堂安全，推进学校用膳管理工作的有效推进所制定。该制度是在根据相关法律法规进行制定，以适应我校实际需求，为保证食品透明化、规范化、安全化和品质化，进一步加强准备工作、加强后勤服务管理和改进服务质量，使食堂成为学生健康成长的育人场所，是我校行政管理的基本准则和市场经济改革的要求。二、食堂的管理目的1、营养均衡食堂的管理应注重食品的广谱性和均衡性。饮食种类要符合中国居民膳食指南，保证学生的健康生长。2、食品安全所有的食品应该按要求经过检疫和消毒后方可出售，保证食品的安全性。3、服务质量服务质量是考虑食堂管理者最重要的因素之一。整个食堂应该保持整洁卫生，提供高质量的饮食服务和舒适愉悦的用餐环境，以提升服务质量。4、文化氛围食堂是社交场所，应创造亲和力强的文化氛围，展现学校文化特色。三、餐饮的成本职业中学食堂的成本是由食品材料、劳动力成本、场地租金以及设备器具等综合因素所构成的。为了保证食品的新鲜和健康，食品材料可以由可靠的供应商和食品生产基地直接提供。四、食堂管理措施职业中学食堂的管理需要全员参与，管理措施如下：1、目标管理制度食堂应该按照目标管理制度进行管理，制定完备的计划和目标，在每周的工作会上及时调整目标，评估管理工作，并根据评估结果制定目标。2、财务管理制度食堂的财务管理必须严格执行相关法律制度，并由食堂管理员或校方相关人员进行审核，并建立食堂财务分析系统，对食堂的收支进行核算，统计食堂的经济效益与开支，不断完善食堂的财务管理工作。3、食品采购管理食堂应该建立完备的食品采购管理制度，这包括食品采购计划、食品供应商审核、食品采购验收、食品存储等方面。验收食品时应按照相关标准，检测食品是否健康安全，并对不合格的食品做好标记处理。4、食品加工制度食品加工制度是指对食品加工过程中食品的品质和消毒程度等方面进行规定和建立管理措施。并严格按照规定进行控制和监督，不允许有任何违反食品安全法律法规的行为。5、环境清洁卫生管理环境清洁卫生管理是用膳管理的重要环节。食堂应该对各种设施和厨房进行定期消毒和清洁，确保干净卫生，防止食品污染和细菌交叉感染。五、食客的权利和义务职业中学食客的权利和义务如下：1、权利食客有权选择自己喜欢的食品，有权了解食品成分、加工工艺和制作方式。食客还有义务参观食堂，并提出自己关心的问题。2、义务食客有义务遵守食堂和学校的相关规定，保证用餐秩序的正常进行。在用餐时，食客应积极参与饭堂环境和管理工作的维护。六、管理工作的检查和评估职业中学食堂应该定期进行贪污、侵占、盗窃等事项的检查，评估管理工作，思考改进方案，同时也要在饭堂市场上倡导诚信和安全用膳的理念，提高学校食堂的竞争力和美誉度，向广大师生倡导营养健康的饮食理念。七、总结以上是职中食堂用膳管理制度的内容，食堂管理制度的建立和实施，是学校用膳管理工作的基础和保证，也是确保学生健康成长和提供良好教学和服务环境的必要措施。希望