慢性肾脏病的饮食宣教

关于慢性肾脏病的饮食宣教第1页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三慢性肾脏病慢性肾脏病（chronickidneydisease）定义：各种原因引起的慢性肾脏结构和功能障碍（肾脏损害病史大于3个月),包括GFR正常和不正常的病理损伤、血液或尿液成分异常，及影像学检查异常，或不明原因GFR下降(<60ml/min·1.73㎡)超过3个月，即为CKD。[1][1]《中华内科杂志》，2010，49（9）：729-730，王芳，王海燕第2页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三慢性肾脏病病因慢性肾小球肾炎继发性肾小球肾炎肾盂肾炎过敏性紫癜肾炎红斑狼疮肾炎痛风肾病综合征糖尿病肾病高血压肾小动脉硬化多囊肾、遗传性肾炎、梗阻性肾病、药物性肾病等等第3页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三慢性肾脏病的易患因素

糖尿病

高血压

贫血

高蛋白饮食

高尿酸血症

高脂血症

泌尿系结石

肥胖-代谢综合征第4页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三健康饮食的重要性

健康饮食的重要性

健康饮食的重要性第5页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三营养与慢性肾脏病

营养治疗保护残余肾功能推迟开始透析的时间纠正各种代谢紊乱减少并发症的发生控制血压、血糖、血脂等延缓肾衰竭的进展第6页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三营养治疗的原则防治并发症保证足够的能量优质蛋白质饮食低蛋白质饮食非透析低盐饮食低磷饮食控制水分

原则第7页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三能量能量——生命的动力营养学上习惯用的能量单位是卡（cal）或千卡（kcal);国际上通用的能量单位是焦耳（J）或千焦（KJ）。换算关系：1cal=4.18J

1J=0.239cal第8页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三能量的计算理想体重（kg）=患者的身高（cm）-105每日能量需要量（kcal/kg）=

理想体重（kg）*（30~35）（kcal/kg）第9页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三食品交换份油脂类(10g,90kcal)瓜果蔬菜(200g,50-90kcal)淀粉类(50g,180kcal)坚果类(20g,90kcal)谷/薯类(50g/200g,180kcal)绿叶蔬菜(250g,50kcal)肉蛋类(50g,90kcal)豆类(35g,90kcal)低脂奶类(240g,90kcal)0~1g4g7g第10页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三蛋白质蛋白质——生命的物质基础蛋白质虽然是生命的基础物质，但它在被人体吸收利用的同时也会产生代谢废物，并且主要通过肾脏排出。第11页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三蛋白质什么是优质蛋白质？优质蛋白质就是指所含必需氨基酸种类齐全且数量充足，同时氨基酸模式接近人体的蛋白质，优质蛋白质在人体的吸收率、利用率方面由于其他蛋白质，而且产生的代谢废物少。为什么要低蛋白质饮食？摄入的蛋白质越多，体内需要排出的代谢废物就越多，肾脏的负担就越重，就会加重肾组织的损伤。第12页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三低蛋白质饮食+α酮酸α酮酸氨基（含氮废物）氨基酸（营养）转氨酶第13页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三慢性肾脏病非透析患者每日蛋白质推荐摄入量

分期GFRml/（min/173m²）

蛋白质摄入量

g/kg理想体重/dCKD-Ⅰ期≥900.8CKD-Ⅱ期60~89CKD-Ⅲ期30~590.6CKD-Ⅳ期15~290.4CKD-Ⅴ期＜15第14页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三蛋白质食物换算表第15页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三案例患者，女性，60岁，身高162cm，体重64kg，CKDⅢ期，她每日需要的能量是多少？每日需要摄入蛋白质的多少克？其中优质蛋白质多少克？

理想体重=162-105=57kg

每日能量需要量=57*35=1995（kcal/kg）每日蛋白质摄入量=57*0.6=34.2g

优质蛋白质含量=34.2*0.6=20.52g第16页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三低盐饮食

限盐技巧尽量利用食物的本身味道可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味可适当利用葱、姜、蒜的特殊味道来减少食盐的使用逐步改变自己的饮食习惯做菜时不要放入所有酱油，留一部分蘸着吃（尽量少用）勾芡（菜不放盐，芡汁里面放入所限制的盐量）炒菜后吃之前放盐减少外出就餐第17页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三限盐知多少1个咸鸭蛋=4g盐1根广味香肠=3g盐5ml酱油=1g盐第18页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三低磷饮食为什么要低磷饮食？治疗慢性肾衰继发甲旁亢的关键在于控制磷的代谢，其中重要的一环是积极控制饮食中含磷量，这样也可延缓肾衰的发展速度。限磷技巧煮鸡蛋：弃蛋黄，吃蛋白。水煮肉法：将肉汤弃去，食肉。捞米饭

第19页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三高磷的食物生果类及硬壳果类：所有干果、硬壳果、花生、核桃、栗子等。蔬菜及豆类：大豆类、粟米、薯片、薯条、菠菜。杂豆类：蚕豆等。菌类：冬菇、香菇、蘑菇。肉类：内脏—腰、肝、心、肠、脑、肾、脊髓高脂肪类—沙丁鱼、连骨吃鱼、鱼子、虾米、鲤鱼、鱿鱼。奶类和制品：奶昔、布丁、奶油、干酪等。五谷类：全麦壳类、面包、麦皮、全麦维。其他：蛋黄、朱古力、朱古力饮品、炖品、肉汤，深色软饮料如可乐类。第20页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三控制水分出现水肿、少尿或无尿时应限制水分的摄入量。总入量＝隐性失水（约850ml）－内生水（约300ml)＋显性失水＋前日尿量如病人无显性失水（呕吐、腹泻或引流液等），则每日入液量为500ml＋前日尿量需严格控制液体量时，应尽量避免进食汤类、粥类、西瓜等。第21页，讲稿共23页，2023年5月2日，星期三营养不良对肾功能的影响若长时期蛋白质和热卡不足，将会出现营养不良。在营养不良儿童和成人中观察到GFR和肾血浆流量下降，GFR／肾血浆流量比值降低。营养不良引起GFR下降和肾血浆流量降低的机制并不完全清楚。大多数学者认为与肾脏血流动力学改变有关，包括肾素一血管紧张素系统、前列腺素、肾上腺素等[2]。严重营养不良时，心输出量和系统动脉压降低，这主要与