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文档简介

规章制度：学校食堂管理制度1.目的和依据为了保证学校食堂的质量和安全，提高学生的健康素质，根据国家相关法律法规，特制定本管理制度。2.规定范围本管理制度适用于学校食堂全体工作人员及学生。3.食品安全3.1食品存储学校食堂的食品应由专职人员保管，保持干燥、通风、清洁，严禁混储混放，防止交叉污染。食品储存温度应符合食品安全标准。3.2食品加工食品加工应按照食品安全卫生标准进行。加工过的食品需配有明确的生产日期和保质期，已过保质期的食品不得使用。3.3食品质量学校食堂的食品应符合国家相关食品安全标准，并应有专业机构对食品进行定期检测。3.4食品留样每天学校食堂应将各类食品留样，以备需要时检验。4.食堂环境食堂环境必须保持整洁、明亮、通风，并应采取防鼠、防蟑措施。食堂设施应符合相关标准，并定期进行卫生清洁。5.食堂设施5.1餐具学校食堂提供的餐具应当洁净无辐射污染，餐具的消毒、清洁等操作应按照国家卫生标准进行。5.2食品加热设备学校食堂使用的食品加热设备应符合安全标准，每年应进行按期检验，不合格设备应立即停用，进行维修或更换。6.食堂安全食堂内应有消防设施，消防器具应半年内进行检查，并应定期进行消防演习，防止火灾事故发生。7.食堂管理7.1食堂营业时间食堂营业时间应当明确，并在食堂门口公示。7.2食堂工作人员学校食堂的工作人员应当持有健康证明，并定期进行体检，确保不患有传染病。7.3废弃物管理学校食堂应当配备垃圾桶，并定期进行垃圾清理，防止环境污染。8.处罚与纠正任何违反食堂管理制度的行为都将受到严肃的处理。9

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