《预包装柳州螺蛳粉追溯操作技术规程》（征求意见稿）

ICS67.230CCSX11广西45壮族自治区地方标准DB45/TXXXX—XXXX预包装柳州螺蛳粉追溯操作技术规程TechnicalSpecificationsforpre-packeagedLiuzhouLuosifen(RiverSnailRiceNoodle)TraceabilityOperation(征求意见稿)广西壮族自治区市场监督管理局发布IXXXXXXX前言任。。1XXXXXXX、追溯程序验证与改进。性引用文件GBT6商品条码应用标识符GB/T22005—2009饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GBZ—2010饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南GBT8155—2019重要产品追溯追溯术语DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉定义raceableunittraceabilitycode。ch采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同(或相近)性能特征的一2XXXXXXXatchcode追溯信息基本内容4.1总体要求2原辅料自制或采购环节追溯信息料自制或采购环节追溯信息记录见表1。环节追溯信息记录表原辅料供应商名称、地址、负责人、联系方式、统一社会信用代码、生产(经营)期等主原料(米粉或螺蛳肉大米、螺蛳(或螺蛳肉)批次码、品种、供应商名称、采购时间、数量、出厂合格外购米粉或螺蛳肉辣椒油配料包、酸笋配包、花生配料包、腐竹配料包、其他配料包批次码、品种、保质期、采购人员等.3生产加工环节追溯信息加工环节追溯信息记录见表2。3XXXXXXX信息记录表生产企业信息生产企业名称、统一社会信用代码、地址、负责人、联系方式、生产许可证号、有码、数量、时间、操作班组、负责人等生产加工批次码、数量、清洗次数、用水水质、浸泡时间、浸泡温度、打(磨)浆细度、筛网孔径、波美度(或锤度)、(测量)温度、熟制温度、(挤压)成型压力、老化温度、老化时间、冷冻温度(如有)、冷冻时间(如有)、干燥温度、干燥时间、(真空包装时)真空度、杀菌方式、杀菌温度、杀菌时间、操作班组、负责人等(杀菌时)杀菌方式、杀菌温度、杀菌时间、操作班组、负责人等生产加工批次码、数量、烹炸温度、烹炸时间、筛网孔径(过滤时)、冷却温度(冷却灌装时)、冷却时间；热灌装温度(热灌装时)、操作班组、负责人等生产加工批次码、数量、烹炒温度(如需烹炒)、烹炒时间、调配方式、(真空包装时)真空度、(杀菌时)杀菌方式、杀菌温度、杀菌时间、操作班组、负责人等信息员、批准人等生产加工批次码、产品追溯码、产品名称、规格、产品类别、属性、生产日期、数责人等a.4贮运环节追溯信息见表3。记录表操4件要素件要素XXXXXXX贮运批次码、运输时间、数量、运输方式、起止地点、运输车辆信息、车厢环境条.5销售环节追溯信息见表3。记录表社会信用代码、地址、联系人、联系方式、销售地点等包括销售批次码、贮运批次码、经销商名称、销售时间、数量、销售环境信息、操追溯程序确立序包括7个阶段。其中，信息采集阶段包括4个环节。程序流程见图1。与载体或采购环节环节序指示定追溯要素溯目标GBT溯目标。溯环节5XXXXXXX。溯单元编码与载体6.2.1应根据追溯覆盖环节确定各环节批次码，以实现追溯信息的有效关联，编码宜参照GB/T16986追溯单元赋予唯一的追溯码，宜选择二维条码作为追溯码的标识载体。建立管理文件储存和管理。信息采集效。信息记录6.5.1原辅料自制或采购环节追溯信息包括供应商信息、主原料(米粉、螺蛳肉汤料包)原料信息、配料包(辣椒油配料包、酸笋配包、花生配料包、腐竹配料包、其他配料包)原料信息、辅料信息。信息管理信息共享应、验证与改进6XXXXXXX7.1响