食堂安全工作计划（通用13篇）

第页共页食堂平安工作方案〔通用13篇〕食堂平安工作方案〔通用13篇〕食堂平安工作方案篇1《幼儿园教育指导纲要》中指出，幼儿园应把幼儿安康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生平安工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食平安，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食平安。以下是我园在做好食堂卫生平安工作方面的几点做法：一、完善食堂根底设施食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生平安奠定了良好的物质根底。二、健全和完善各项规章制度成立食品卫生平安管理领导小组，监视岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，进步工作效率，进步效劳师生的意识和程度。详细职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、老师对伙食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据《潍坊市学校平安管理标准》逐步完善了《食堂平安制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导。三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生平安对食堂工作人员，我们要求做到每半年进展一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换安康证，以确保炊事人员的安康。同时两周进展一次业务学习，学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断进步对幼儿食品卫生平安工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新亮堂、整洁卫生的感觉。四、严把食品采购加工关，确保食品卫生平安1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必须提供《卫生答应证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《安康证》等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新颖卫生。并建立了食品及原料采购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品营养新颖。冰箱内食品生熟分开存放，防止穿插污染。食堂库房枯燥卫生亮堂，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。3、食品加工后立即食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底去除农药残留，保证营养素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净，去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具装备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。4、坚持饭菜留样程序，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证到达每种食品100克，留样时间保证24小时。五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天清洗蒸气消毒40分钟；菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内；生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。所有消毒工作都做好登记签字，责任明确。六、加强食堂平安保卫措施，确保食堂重地平安食堂是保障幼儿饮食平安的重地，严禁非食堂工作人员随意进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必须经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。总之，讲卫生才有安康，保平安才有质量，做好幼儿园的食堂平安是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体安康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生平安工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的安康成长保驾护航。食堂平安工作方案篇2为了稳固和进一步开展等级食堂建立与管理，预防和遏止重特大食品平安事故，实在加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消除食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品平安事故的才能，确保师生员工生命平安和身体安康，为教育教学创造一个平安稳定的环境，特制定本方案。一、加强领导学校食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作。县教育局成立食品平安工作领导小组，由局党委书记、局长任组长，并在局办公室〔勤工办〕设立工作办公室。各校要实在加强领导，进步师生对学校食品卫生平安工作的认识，从保障青少年学生身体安康和生命平安、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。各校〔包括幼儿园及其他办学机构〕均要制订本单位的食品卫生平安工作施行方案，明确专门机构、专人负责，实在加强对学校食品卫生平安工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。二、明确职责〔一〕教育行政部门应当履行的职责如下。1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，发现事故隐患及时催促整改，并做好学生食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。2.有方案的对学校校长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员施行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3.加强学校食堂及饮用水等根底设施建立，制定学校食堂建立与管理规划并催促施行，使其到达卫生要求，并与创立要求相适应。学校食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。4.催促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。5.催促学校开展安康教育，普及学生食品卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。〔二〕学校应当履行的职责如下。1.学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，详细分管领导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。2.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生平安，发现平安隐患，及时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现平安隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫惹事故应急处理预案备案。3.学校食堂应坚持“效劳师生，保本经营”的原那么，实行目的责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。4.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。5.学校食堂、商店必须符合食品卫生经营的根本条件，获得卫生答应证，严禁出售“三无”食品和过期食品。6.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求承受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康证明。发现患有影响食品卫生平安疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。8.开展安康教育，普及饮食卫生平安知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。9.加强食堂及饮用水的平安保卫工作，制止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。三、详细措施1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫惹事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫惹事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫惹事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联络人姓名、联络方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫惹事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取以下措施：〔1〕立即停顿消费经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；〔2〕协助卫活力构救治病人；〔3〕保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；〔4〕配合卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；〔5〕落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违背规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食性疾患的`学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进展总结，对要整改的单位催促完成。3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、小商店卫生答应证、从业人员安康证持证率达100%。食堂平安工作方案篇3樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于1978年8月，1990年12月登记注册，1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。20xx年评为福州市卫生保健工作合格单位，1999年、20xx年均评为福州市先进幼儿园。20xx年10月我园创办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们始终把保护幼儿生命和促进幼儿儿安康放在工作首位。根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律规定，因地制宜，创设食堂，添置了必设设备，加强管理，不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食性疫患事故，保障孩子们身体安康开展，详细情况如下：一、食堂平安卫生管理与监视1、每年按时到县防疫站办理卫生答应证。2、建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员详细管理摸式，成立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。3、建立健全了食堂平安卫生管理制度和岗位责任制。要求食堂管理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂平安卫生管理制度。每个学期我们都与她们签定了平安责任状和承诺书两份材料，管理人员经常深化食堂检查指导、催促，发现问题及时整改。4、从业人员持有有效的安康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训，不断进步从业人员素质。二、食堂场所面局情况1、食堂建筑面积120平方米，内外环境整洁，室内地板，墙壁等装修符合标准。2、因地制宜设置合理的流程布局①粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类〔包括水产品〕用具和容器与蔬菜分开使用，以上都有明显的标志。②享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和食用具存放柜。③餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充足，有效的餐具标准，消毒措施。④孩子用餐在各个教室。3、所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。三、食品采购，存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购员，要求采购员必须到持有卫生答应证的经营单位采购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购，以保证其质量。2、当天采购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先采购员不买____变擀的原料，然后仓管员验收时注意查看，接着加工人员与吹事员严检按照规章制度操作，这样确保了采用新颖干净的原料制作食品，并即时分发孩子食用，剩余的食品及时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。3、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食堂平安工作方案篇4回想过去的一个学期，有欢笑，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着新学期的到来，我们对新工作、新岗位又有了一些期待和展望，面向新的学期，怀着感恩的心，我们这学年的工作方案是：一、加强政治学习、进步思想觉悟认真学习新学年工作会议精神，准确的掌握会议内容、进步思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习《扬中市学校满意食堂评分细那么》。三、加强食品卫生管理工作认真贯彻执行国家的食品平安法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新颖，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节约本钱”的工作原那么。四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。五、进步自己的业务程度和自身修养今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，进步自身的修养，做一个合格的员工。新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与八小全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!食堂平安工作方案篇5一、指导思想为实在加强我校食堂食品平安卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效进步我校的卫生程度，保障广阔师生身心安康和生命平安，根据《食品平安法》、《传染病防治法》、《消毒管理方法》、《突发公共卫惹事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监视管理方法》的有关规定和要求，我校特制定本方案。二、工作目的1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。2、加大经费投入，改善学校食品平安环境。3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。三、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品平安工作有布置、有落实，并及时反应情况。2、建立和健全食品卫生平安工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，装备相应的食品卫生平安管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品平安培训与平安教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。3、配合卫生监视部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、加大食品平安设施投入，改善食品环境，降低食品平安风险系数。5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的平安隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。四、工作措施1、加强领导，明确职责实在加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生平安事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治获得实效。2、加大宣传，营造气氛，突出教育的长效性。学校各块负责人要亲密配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建立。不断进步我校的食品平安管理程度和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生进步到一个新台阶。充分利用安康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、网络等形式进展食品卫生平安教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流动摊点食品。增强学生的预防意识，进步自我保护的才能。3、突出重点、狠抓落实。加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品平安法》、《食品平安法施行条例》的规定，将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品平安事故应急预案，进步防控程度及应对才能。要始终把学校食品卫生平安工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目的，狠抓落实，力争获得明显效果。重点抓好四个方面的工作。〔1〕加强学校食堂平安监管，进步餐饮质量。学校食堂监管从头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监视部门落实食品卫生管理措施，标准食品存贮、加工、烹饪各个环节，制止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。〔2〕加强对安康体检的把关，有效防止病菌侵入。〔3〕加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，进步警觉，预防校园损害。实在做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。〔4〕加强业务培训，进步监管程度对经营食品的从业人员进展业务培训,让其进步食品平安意识和掌握卫生操作标准,防止食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生平安。食堂平安工作方案篇6为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好就餐环境。稳固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校后勤厨房影响力，极大的去激发我厨房员工开展意识，增强了员工“做好本职工作、全方位效劳师生的信心和决心”。特制定本工作方案。工作思路1、增强节俭节约的意识。不平安操作和浪费是极大的没有责任;节俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进展职业道德和职业技能培训。通过培训、进展考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而进步食堂队伍的整体素质。员工培训一、本学期方案对食堂员工卫生、效劳知识进展培训。由于厨房人员的文化知识程度，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。1、讲受法主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。2、讨论法围绕一个问题开展讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。3、演示法单靠口头讲授不能到达目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要领。4、理论指导法对操作的全过程进展总结，找出问题，提出改良方法。二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，统一思想认识食堂各种卫生、平安规章制度。进步他们的法律意识和效劳意识，端正工作态度。与各员工签订食品卫生平安目的责任书。1、坚持每天对食堂的食品卫生进展检查，发现问题立即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，实在保证师生的饮食平安。2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员。进步学生节约意识。组织班组长研究每周营养菜谱。3、十月份开展《食品卫生平安月》活动，制定活动方案、内容即施行方案。活动时间安排在(十月x日至十一月x日)。《平安月》活动期间，搜集整理各种数据，写出活动总结报告、总结经历、查找缺乏，制定整改方案。全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生精力更加充分的投入到学习当中。抓文明礼貌的落实我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师厨房师傅入餐厅巡视，定桌效劳，帮助解决学生用餐中的详细问题。严把质量关对“三无”食品。检查发现有供给商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。培养员工主人翁意识，进步食堂整体素质：1、进步主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工施行方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的活力和活力。2、要擅长激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜、哀、乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的感觉，同时，创造让他们表达自我价值的时机，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，增加学校的凝聚力。以上是我公司本学期的工作方案和思路，请领导提出更多意见和建议。食堂平安工作方案篇7一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。校长(xx)、教诲主任(xx.)、报账员(xx)食堂管理员(xx)、食堂炊事员(xx)组成学校食堂伙食管理委员会。2、伙食管理委员会成员职责：校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进展审批、审批食堂帐务。食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进展讨论研究并形成决议，监视伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开平安、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议。核对炊事员所购置食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查情况报校长处理。报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;炊事员：负责食堂的详细事务，负责食品的购置、加工、烹饪、分发;食堂卫生清扫。二、财务管理制度：1、食堂购置的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。2、大米、油、调料品、煤气等储藏物资由学校(某某负责)定点采购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购置品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购置凭证)在第二天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，承受伙食管理委员会、全体老师、家长的监视。三、采购制度：1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营答应证及卫生答应证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。2、供给商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量(重量、价格)并检验质量后签字验收。4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长处理。5、事务管理员应加强市场行情的调查理解，尽量多想方法，催促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低本钱，减少支出。四、保管制度：1、食堂管理员(某某)为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。2、食堂管理员(某某)应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。3、食堂管理员(某某)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。五、食堂平安管理制度：1、进步平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电开关及门、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守平安贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。4、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随意进出。5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。食堂平安工作方案篇8内容提要：为了进步食堂员工的素质，保证学校食堂的出品平安，特制定如下食堂员工食品平安培训方案。一、培训要求餐厅新近从业人员要提早一周进展食品平安知识和工作技能的培训，按规定在获得有效的安康证、培训证为了进步食堂员工的素质，保证学校食堂的出品平安，特制定如下食堂员工食品平安培训方案。一、培训要求餐饮食品＠配方制作在线培训网1.餐厅新近从业人员要提早一周进展食品平安知识和工作技能的培训，按规定在获得有效的安康证、培训证，待培训合格前方可上岗操作。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！2.组织餐厅从业人员每周进展一次不少于一小时的有关食品平安知识、法律法规的学习，通过学习不断的进步全体员工的思想觉悟，能积极的找出问题、发现问题来杜绝隐患的发生。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！3.餐厅从业人员每月进展一次试卷考试，目的是进步全体从业人员的素质，增强区分是非的才能，引导从业人员的思想逐步走向正规，使各项工作更加标准化，满足在教职工学生就餐的需求。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！二、学习内容与时间的安排《意识卫生管理知识》1.第1-2周学习第一章中的第一节《卫生管理的根本内容》。2.第3-4周学习第二节《卫生管理的根本措施》。3.第5-6周学习第三节《卫生管理的根本要求》。4.第7-8周学习第二章《食品的____变质》的第一节《食品____的原因》。5.第9-10周学习第二节《食品____变质的过程与特征》。6.第11-12周学习第三节《____变质食品对安康的影响以及处理原那么》。7.第13-14周学习第三章《食品的感官检查》的第一节《食品感官检查的内容》。8.第15-16周学习第二节《感官检查的方法》。9.第17-18周学习第三节《粮油食品的感官检查》。10.第19-20周学习第四节《肉以及肉制品的感官检查》。食堂平安工作方案篇9一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员理解并掌握食品平安法律法规、操作标准及学生营养配餐等根本知识，进一步进步食堂从业人员的平安意识、责任意识、法律意识和效劳意识，进步从业人员的业务程度，增强工作主动性，进步食堂标准化、精细化管理程度，消除食品平安隐患，确保学校师生饮食平安。二、培训内容：1、《食品平安法》、《食品平安法施行条例》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》等相关法律法规。2、餐饮效劳操作标准、新版餐饮效劳食品平安监视量化分级管理及五常法管理要求。3、省、市、县相关食堂管理文件精神。4、食物中毒的预防及控制。5、学生膳食营养配餐知识。三、培训安排1、每月安排一次进展集中培训和学习，进步食堂标准化、精细化管理程度。2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品平安管理及岗位技能培训，严格执行食品平安法，严防食品平安事故的发生。4、每学期进展一次有关食品卫生平安方面的知识问卷答题。5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，进步从业人员标准操作程度。6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练根本功来进步效劳质量和效劳程度。7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，进步效劳质量。食堂平安工作方案篇10一、制定目的为进步广阔师生食品平安意识和自我保护才能，严防食品平安事故的发生。特定本方案。二、教育目的通过教育引导青少年养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品平安知识和营养知识，进步食品消费的自我保护才能。三、教育措施〔一〕加强领导，明确职责实在加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。组长：xx组员：xxxx〔二〕加大宣传，营造气氛1、利用学校餐厅文化宣传标语营造宣传的气氛，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品平安知识：2、利用周一升旗仪式进展两次及以上的食品平安国旗下讲话；3、利用班会开展一次及以上的食品平安讲座；4、每班出一期食品平安知识的板报。5、进展食品平安知识测试。〔三〕突出重点、狠抓落实学校食堂监管从头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，监视部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，标准食品烹饪方法选择的科学性，制止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。食堂平安工作方案篇11“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的平安是关系到在校每一位师生身心安康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进展有方案的、经常性的食品卫生平安知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成局部。为了标准学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体安康，特制定本方案：一、培训目的为了进一步进步我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、平安、卫生、有序、标准。尤其是：对食品平安卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高程度一流效劳的目的而共同努力。通过培训，要进步我校食堂从业人员的素质，加强他们的平安意识，使他们高质量地为教育、教学效劳。在日常操作中更加严谨、标准，工作程度更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤平安工作提供有力的保障。二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂