医学专题-关注合理营养与食品安全2

关注合理(hélǐ)营养健康人人共享义务教育课标实验教科书第二章人体(réntǐ)的营养第三节关注合理营养与食品安全（第一课时）第一页，共三十四页。编辑ppt教材分析

本节是在学习消化与吸收的知识之后，为使这些知识变得有用而设计的。人们在吃的问题上经常许多不科学的行为。我们知道大吃大喝、不当的节食减肥、偏食等行为是不对的，但为什么不对，为什么许多饮食习惯会给人们的健康带来麻烦？应当怎样做才算是合理的？为了让学生对此有一个正确的观念，本节提供有一些相关的资料，并提出实际问题让学生解决，以此来增加他们这方面的知识，并能以这些知识来指导自己家庭的生活。本节内容体现了新课程的一个重要思想，从学生熟悉的事物出发，将所学内容与现实生活相结合，防止学生的死记硬背，从而对所学内容有更加深刻的理解，并能应用于实践之中。教师(jiàoshī)要充分挖掘、利用和引导学生们已有的生活经验和营养观念，再水到渠成地构建合理营养的知识及观念框架。因此这节课的关键就是让学生动起来。第二页，共三十四页。编辑ppt情感目标：

通过对食谱的设计，让学生增加对家庭、对父母的责任感，培养自己关爱他人营养与健康的意识。通过自测亚健康情况(qíngkuàng)，更加注重合理营养，珍惜健康，珍爱生命。教学目标第三页，共三十四页。编辑ppt能力目标：

能自觉地将所学知识应用于实际生活中，使自己和家人(jiārén)的饮食更具科学性和合理性。运用所学营养知识，根据全家人的具体情况在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。通过课前小组准备活动，进一步培养学生调查，收集整理资料，合作学习的能力。教学目标第四页，共三十四页。编辑ppt知识目标：通过本节的学习，让学生树立“吃出健康”这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是健康的这样一个道理。学会设计一份营养合理的食谱。通过“为家长设计一份午餐食谱”活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念，也就是对“为什么要吃饭”、“怎样吃才是合理的”有一个全面的、综合的理解(lǐjiě)。

初步了解亚健康与不合理饮食的关系。教学目标第五页，共三十四页。编辑ppt教学重点和难点重点：认识合理营养的重要性，举例(jǔlì)说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。难点：

如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。第六页，共三十四页。编辑ppt

初中阶段的学生，思维比较活跃，喜欢表现自我，他们不喜欢老师的空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们。因此本课通过循序渐进地引导，让学生自己一步(yībù)一步(yībù)得出这节课的结论。学生分析第七页，共三十四页。编辑ppt

采用调查设计、直观展示、看图分析、问题自测(zìcè)、小组讨论等多种方法，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动手写、动眼看、动口说、动脑想。强调师生互动，面向全体学生。逐步设疑，引导学生积极参与讨论，肯定成绩使其具有成就感，提高他们学习的兴趣和积极性。教法第八页，共三十四页。编辑ppt教师：收集资料、了解学生日常饮食习惯。制作多媒体课件。学生：分小组调查、查找(cházhǎo)、整理资料。自测身高、体重。课前准备第九页，共三十四页。编辑ppt教学流程内容

目标分组交流

明确不合理的饮食习惯对身体的影响，培养学生的多种能力。合理营养

知道合理营养的内容，建立良好的饮食习惯。亚健康与饮食

了解饮食与亚健康的关系，从而更加注重平衡膳食。拓展应用

将所学知识应用于实际生活中，通过设计食谱，增加父母的责任感，培养自己关爱他人营养与健康的意识。巩固练习

加深知识的理解与应用。第十页，共三十四页。编辑ppt吃饭的学问(xuéwen)饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。第十一页，共三十四页。编辑ppt扫描(sǎomiáo)早餐调查表第十二页，共三十四页。编辑ppt早餐(zǎocān)是金午餐(wǔcān)是银晚餐是铜友情(yǒuqíng)提示：坚持吃早餐1944％不坚持吃早餐1842％几乎不吃早餐614％早餐种类1-2种3273％早餐种类3种以上1127％第十三页，共三十四页。编辑ppt洋快餐(kuàicān)近期相关(xiāngguān)新闻怎样(zěnyàng)食用洋快餐第十四页，共三十四页。编辑ppt相关(xiāngguān)新闻“洋快餐”的三高(sānɡāo)劣势透视洋快餐引发(yǐnfā)的几种现代病洋快餐损害智力发展洋快餐少吃为好第十五页，共三十四页。编辑ppt“洋快餐”的三高(sānɡāo)劣势

大量的研究表明，发达国家癌症祸患(huòhuàn)长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高脂肪高蛋白第十六页，共三十四页。编辑ppt洋快餐引发的几种(jǐzhǒnɡ)现代病高血压冠心病

糖尿病癌症(áizhènɡ)肥胖症第十七页，共三十四页。编辑ppt洋快餐少吃为好

自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给(gōngjǐ)标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。第十八页，共三十四页。编辑ppt怎样(zěnyàng)食用洋快餐营养学家建议(jiànyì)如下：选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用(shíyòng)洋快餐，如果午餐时食用(shíyòng)的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用(shíyòng)频率及食用(shíyòng)量。青少年膳食指南第十九页，共三十四页。编辑ppt青少年膳食(shànshí)指南1.多吃谷类，供给(gōngjǐ)充足的能量2.保证(bǎozhèng)鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食第二十页，共三十四页。编辑ppt这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲“禁区”，就是每天送信的投递员也只能在远离此处的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘的地方就是爲麦当劳餐厅提供(tígōng)鸡源的大型养鸡场。而如此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的交叉传染，以保证鸡源的营养和健康!第二十一页，共三十四页。编辑ppt巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜(shēngcài)加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。第二十二页，共三十四页。编辑ppt节食减肥(jiǎnféi)的危害我真的(zhēnde)很胖吗？身高（CM）－105＝体重(tǐzhòng)（千克）实际体重超过标准体重的10％，超重,实际体重超过标准体重的20％，肥胖,实际体重低于标准体重的90％，低体重，实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。

第二十三页，共三十四页。编辑ppt第二十四页，共三十四页。编辑ppt自主(zìzhǔ)阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡(pínghéng)膳食宝塔1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐的合理(hélǐ)能量比例？3处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4什么样的饮食才是合理的饮食？第二十五页，共三十四页。编辑ppt谷物(gǔwù)：300-500克蔬菜(shūcài)、水果：400-500克动物性食品(shípǐn)：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔第二十六页，共三十四页。编辑ppt

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量(néngliàng)的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食(yǐnshí)搭配第二十七页，共三十四页。编辑ppt身体状况自测

（）浑身无力（）容易疲倦（）头脑不清爽（）思想涣散（）头痛（）面部疼痛（）眼睛(yǎnjing)疲劳（）视力下降（）鼻塞眩晕

（）起立时眼前发黑（）耳鸣（）咽喉异物感

（）胃闷不适（）颈肩僵硬（）早晨起床有不快感

（）睡眠不良（）手足发凉（）手掌发粘

（）便秘（）心悸气短（）手足麻木感

（）容易晕车（）坐立不安（）心烦意乱第二十八页，共三十四页。编辑ppt亚健康

亚健康(jiànkāng)是一种非病非健康(jiànkāng)的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。青少年亚健康状态表现为身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间(shíjiān)久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。

第二十九页，共三十四页。编辑ppt

设计为家长设计一份午餐食谱目的要求:

为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关(yǒuguān)合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。第三十页，共三十四页。编辑ppt作业：

亲自选购(xuǎnɡòu)材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。

交流展示设计的午餐(wǔcān)食谱第三十一页，共三十四页。编辑ppt练习(liànxí)1

下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐：油条馒头烧土豆丝午餐：米饭炒蔬菜晚餐：花卷糕点稀粥咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2）在食谱中应添加（