苏教高二化学《糖类》2

第五专题生命活动的物质基础

富含营养的物质“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。

——印度诗人：泰戈尔诗人为何对“绿叶”情有独钟？

原来，绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。今天，你吃糖了吗？第一课时糖类

回顾：1、是不是所有的糖都具有甜味？有甜味的一定是糖吗？2、糖类是由哪些元素组成？3、符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物，不符合的一定不是糖类化合物吗？糖类的定义糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类的划分阅读思考：糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3：丙糖

4：丁糖

5：戊糖

6：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖通常把不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖。归纳最简单的醛糖是什么?物质葡萄糖麦芽糖蔗糖淀粉纤维素组成类别溶解性甜味关系糖的分类C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n

单糖二糖二糖多糖多糖溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水

甜甜甜不甜不甜同分异构不是同分异构考考你的记忆力测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？确定实验式确定结构式确定分子式测定有机物分子结构的步骤活动与探究实验事实结论11.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08g水2葡萄糖的相对分子质量为180345关于葡萄糖分子结构的结论：实验式:CH2O分子式:

(CH2O)6请根据表中所列实验事实1和2进行计算来推导出有关结论测定葡萄糖分子结构的步骤确定实验式确定结构式确定分子式CH2OC6H12O6?C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？大胆推测，并与同学交流讨论可能存在的形式鉴别方法使溴水褪色使溴水褪色、发生银镜反应等不能发生银镜反应具有羧酸的通性，能使指示剂变色难以检测1、碳碳双键2、醛基3、羰基4、羧基6、环状结构5、酯基使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色活动与探究下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况请填写下表，并与同学交流讨论每个分子中含5个-OH关于葡萄糖分子结构的结论：葡萄糖可以被还原为直链己六醇

5葡萄糖可以发生银镜反应

4在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g3葡萄糖的相对分子质量为18021.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08g水1结论实验事实实验式：CH2O分子式:

(CH2O)6分子中含醛基6个碳排成直链该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链葡萄糖的分子结构属于己醛糖分子式：结构简式：所含官能团：

C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途(1)醛基的性质：

a、氧化反应例如.银镜反应与新制Cu(OH)2反应

b、还原反应例如.与氢气加成CH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△

(2)醇羟基的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O△

浓硫酸葡萄糖的用途和工业制法

生活上●用途工业上

医药上——糖类——制镜——迅速补充营养●工业制法：通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2O

nC6H12O6催化剂催化剂介绍拓展视野：

P92葡萄糖的环状结构●果糖简介：1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮（五羟基己酮），是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(己酮糖)●核糖简介：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物

。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO(脱氧核糖)核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性小结：1、葡萄糖、麦芽糖因含有醛基有还原性，是还原性糖，能被

和

氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应2、葡萄糖是多羟基化合物，遇到新制的氢氧化铜变成

色。随堂练习1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）

A.在糖类物质中含碳原子最少

B.不能水解成更简单的糖

C.分子中有一个醛基

D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是() A.与H2加成生成六元醇

B.能发生银镜反应

C.能发生酯化反应

D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BBD3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6

个碳原子和6个H2O构成

C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质

D.葡萄糖是单糖B小结随堂练习（1）可能存在—OH鉴别方法：1、能与Na反应2、能发生酯化反应C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?（2）可能存在R—O—R’大胆推测，并与同学交流讨论鉴别方法：1、不能与Na反应2、不能发生酯化反应