酒吧常用设备及杯具演示文稿

酒吧常用设备及杯具演示文稿目前一页\总数五十三页\编于九点工欲善其事，必先利其器工欲善其事必先利其器。工匠想要使他的工作做好，一定要先让工具锋利。比喻要做好一件事，准备工作非常重要。语出孔子·《论语·卫灵公》：“子贡问为仁。子曰：“工欲善其事，必先利其器。居是邦也，事其大夫之贤者，友其士之仁者。”目前二页\总数五十三页\编于九点酒吧的用具特点：(1)范围广泛(2)酒吧常用的工具和必备设施目前三页\总数五十三页\编于九点酒单drinklist酒单：列明酒吧所有酒水的名称(2)制作酒单要按类别来分类作用：

让客人了解酒吧的酒水种类及价格，方便点酒水。

另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单

分开制作。（一）器具目前四页\总数五十三页\编于九点调酒壶shaker种类、规格：250毫升、350毫升、530毫升特点：(1)小号调酒壶用的比较多，250毫升。(2)组成：壶盖、滤冰器、壶身*作用：将冰块和饮料等不同的调酒材料充分混合并凉透。使用方法主要有：单手摇、双手摇。目前五页\总数五十三页\编于九点单手摇双手摇目前六页\总数五十三页\编于九点波士顿调酒壶Bostonshaker特点：

在美式调酒中表演较多(2)有两部分组成：金属壶身也叫“听”（Tin）和上盖玻璃杯。(3)调出的酒水不如专业的调酒壶味道好目前七页\总数五十三页\编于九点吧勺和调酒杯

bar-spoon&mixing-glass

吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。目前八页\总数五十三页\编于九点滤冰器Strainer作用：盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。目前九页\总数五十三页\编于九点量酒器jigger种类：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、两盎司目前十页\总数五十三页\编于九点开瓶器crok-scrow酒吧常见的开瓶器，适合开廉价葡萄酒，速度快。调酒师专用的酒刀，专业性比较强。AHA起瓶器：适用于陈年葡萄酒双翼型开瓶器：适用于家庭使用目前十一页\总数五十三页\编于九点吧刀\粘板

Bar-knife\cutting-board

吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等目前十二页\总数五十三页\编于九点搅酒棒mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。目前十三页\总数五十三页\编于九点冰铲ice-scoop从制冰机里取冰时使用的工具目前十四页\总数五十三页\编于九点冰桶

winecooler&icebucket用来冰镇酒水用来提供冰块目前十五页\总数五十三页\编于九点椒、盐盅

salt&peppershaker

酒吧必备的材料，用来给酒水调味。目前十六页\总数五十三页\编于九点糖盅(sugar-bowl)\奶盅milk-jar为客人提供咖啡时同时提供糖和奶目前十七页\总数五十三页\编于九点鸡尾酒签cocktailpick用来串联装饰物不止散落。目前十八页\总数五十三页\编于九点吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。目前十九页\总数五十三页\编于九点杯垫coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。目前二十页\总数五十三页\编于九点瓶嘴pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。目前二十一页\总数五十三页\编于九点冰锤muddle冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块目前二十二页\总数五十三页\编于九点酒吧纸巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。目前二十三页\总数五十三页\编于九点酒吧毛巾bar-rag&bar-towel

擦杯子的毛巾价格较贵高温消毒擦酒吧台面的毛巾要保持清洁不能有异味目前二十四页\总数五十三页\编于九点宾治盆Punch-bowl调水果宾治用的，多用于大型酒会。目前二十五页\总数五十三页\编于九点Ashtray烟缸烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，换烟灰缸时以防烟灰飞起，要用新的烟灰缸盖住原来的。目前二十六页\总数五十三页\编于九点水果榨汁器juice-squeezer酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。（二）设备目前二十七页\总数五十三页\编于九点温咖啡器Coffeewarmer

用来温咖啡，保持咖啡的温度。目前二十八页\总数五十三页\编于九点冰酒器Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。目前二十九页\总数五十三页\编于九点吧枪Bar-gun一般挂在酒吧水池子旁边，便于清洁台面，有时也会用苏打水清洁台面。目前三十页\总数五十三页\编于九点酒瓶吊架Carousel现在很多酒吧用的不是很多，这个工具一般会适用于烈酒目前三十一页\总数五十三页\编于九点咖啡机Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型号半自动型咖啡机：酒吧多数使用这种，做出的咖啡也是最好的。冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方目前三十二页\总数五十三页\编于九点咖啡机Coffee-machine功能：温杯子(2)冲出的咖啡带有香浓的咖啡油(3)可以做奶泡目前三十三页\总数五十三页\编于九点洗涤槽及滴净板handsink&drainboard酒吧一般要设置三个水池，有浸泡杯具的，有冲地的，有洗手的。目前三十四页\总数五十三页\编于九点电冰箱refrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水目前三十五页\总数五十三页\编于九点制冰机icemachine制冰机必须要配用冰铲目前三十六页\总数五十三页\编于九点（三）杯具Glassware不同的酒会用不同的杯子目前三十七页\总数五十三页\编于九点鸡尾酒杯CocktailGlass也叫martiniglass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。目前三十八页\总数五十三页\编于九点玛格丽特Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子目前三十九页\总数五十三页\编于九点古典杯\岩石杯

Old–Fashioned\RockGlass古典杯是根据鸡尾酒Old–Fashioned演绎过来的主要是放加冰的酒目前四十页\总数五十三页\编于九点葡萄酒杯WineGlass

(redwine-glass.&Whitewine-glass)大号葡萄酒杯：红葡萄酒中号葡萄酒杯：白葡萄酒小号葡萄酒杯：餐后甜酒目前四十一页\总数五十三页\编于九点香槟杯ChampagnetulipGlass杯子的形状像郁金香花一样目前四十二页\总数五十三页\编于九点香槟杯ChampagnesaucerGlass主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会目前四十三页\总数五十三页\编于九点香槟杯ChampagneGlassFlute笛型香槟杯：高雅欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升目前四十四页\总数五十三页\编于九点白兰地杯BrandyGlass

snifter&balloon小号：闻香可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒目前四十五页\总数五十三页\编于九点爱尔兰咖啡杯Irish-coffeeglass一定要拿杯把而不要拿杯身，爱尔兰咖啡温度会更高，服务时一定要提供茶勺。目前四十六页\总数五十三页\编于九点柯林杯\高球杯&果汁杯

（Highball\Collins&JuiceGlass）海波杯：主要是服务软饮、可乐等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰目前四十七页\总数五十三页\编于九点子弹杯Shooterglass用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。目前四十八页\总数五十三页\编于九点啤酒杯BeerGlass/Pilsner啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉目前四十九页\总数五十三页\编于九点扎啤杯Beermug用于盛放鲜榨啤酒