第五章旅游企业员工培训与开发

第5章

旅游企业员工培训与开发第五章旅游企业员工培训与开发理论学习目标理解企业员工培训的必要性了解企业员工培训的特点和原则，掌握员工培训的方法了解员工职业发展和计划的各个阶段及其特点实践能力目标根据企业员工培训的必要性和特点，设计并组织一次员工培训。根据职业发展特点，尝试对自己的职业生涯做一个合理规划。本章框架结构图4.1旅游企业员工培训概述4.2员工培训的特点和原则

4.2.1旅游企业员工培训的总体特点

4.2.2旅游企业员工培训原则4.3旅游企业员工培训的基本规律4.4旅游企业员工培训的内容与方法

4.4.1旅游企业员工培训的内容

4.4.2旅游企业新员工培训的内容

4.4.3旅游企业员工培训的方法

4.4.4旅游企业员工培训转移效果的评价4.5员工职业发展4.6员工职业计划

第五章旅游企业员工培训与开发

第一节旅游企业员工培训概述一、旅游企业员工培训的意义1.适应环境的变化，满足市场竞争的需要2.培训可以提高管理人员的管理决策水平3.培训可以提高员工素质4.培训可以为员工的自身发展提供条件增长本领和收入为晋升创造条件提高职业安全感5.培训可以降低损耗和劳动成本6.培训可以促进服务质量的提高二、员工培训的特点在职性成人性思想性针对性多样性多层次多形式多渠道标准化重视外语培训季节性三、员工培训原则注意原则订立目标原则教学指导原则反馈原则强化原则转移原则四、员工培训的基本规律1整体差异性2学习效果的阶段性变化规律（1）迅速学习阶段员工在接受培训的最初阶段，当积极性被调动起来之后，会对内容有浓厚的兴趣，对新知识的好奇心会驱使员工主动思考。创造性地采用各种各种方法来掌握知识和技术。（2）缓慢学习阶段当员工初步掌握了该项工程之后，其学习兴趣与积极性会锐减，学习进展十分缓慢，相对达到一个稳定的时期。（3）心理界限经过较长时间的缓慢进程，员工对该项内容的学习会处于饱和状态，效果将不理想。3分散性培训优于集中培训4以考核促进培训第二节旅游企业员工培训的内容与方法

一、旅游企业员工培训的内容（一）一般员工培训的内容1旅游企业职业道德的内容职业道德认识、情感、意志和信念职业道德行为与习惯2知识的培训3能力的培训4操作技能方面的培训（二）新员工培训的内容1企业文化培训企业文化是企业组织成员共有的行为模式、信仰和价值观。（1）精神层次企业的目的、宗旨、哲学、精神、作风和道德标准（2）制度层次规章制度、奖惩制度、考评制度和福利制度（3）物质层次了解企业内外环境，包括建筑物、部门和单位的地点和性质，以及企业的设备、品牌、声誉、标志和制度等。2业务培训培训方法有参观、听取讲授、进行个案分析、模拟训练和角色扮演二、旅游企业员工培训的方法（一）知识性理论培训方法1讲授法2讨论法3案例研讨法4角色扮演法（二）实践指导性培训方法1操作示范法2四部培训法讲解示范实习辅导巩固第三节员工的职业生涯管理

一职业生涯管理概述（一）职业生涯的定义职业生涯理解为一个人从参加工作到退出工作的整个过程，由时间、范围和深度三个方面构成。时间，指的是人在职业生涯中所处不同的时间段，如职业初期，职业中期，职业后期等；范围，指的是从事过的职业的数量；深度，指的是在同一职业上所到达的高度，他往往与头衔相联系（二）职业生涯的发展阶段---职业经历理论1成长阶段从一个人出生到14岁左右儿童角色扮演2探索阶段一个人刚涉足工作到25岁之间的这一年龄段上3确立与发展阶段25---44岁之间（1）尝试子阶段25---30岁之间个人确定当前所选择的职业是否适合自己，如果不适合就会准备进行一些变化（2）稳定子阶段30---40岁之间定下了较为坚定的职业目标，并制定较为明确的职业计划来确定自己晋升的潜力、工作调换的必要性以及为实现这些目标需要开展哪些教育活动（3）职业中期危机阶段30多---40多之间的某个时间段上4维持阶段45---60岁之间5下降阶段60岁以后(三)职业生涯管理1职业生涯管理的内涵职业生涯管理是指组织根据自身的发展目标，结合员工的能力、兴趣、价值观等，确定双方都能接受的职业生涯目标，并通过培训、工作轮换、丰富工作经验等一系列措施，逐步实现员工职业生涯目标的过程。2员工职业生涯管理的意义（1）员工的企业化（2）协调企业与员工的关系（3）提供员工发展机会（4）促进企业目标的实现二、贿个人醋职业代生涯踪蝶管理（一母）个烟人职布业生啄涯管蚊理模陡型职业孝探测沈自我估评价袄、环磁境分洽析威设定沾目标科发隔展方擦案反馈帖、调答整仿职业域评估卫方刷案实冶施三、蚁组织为职业捎生涯赠管理1确定吗企业副未来台的人历员需爬求，侍提供超内部资劳动遭力市伶场信宿息2成立蓝潜能怒评估揉中心3实施牢职业尺生涯散发展消计划四、温我国摸旅游泡企业毯职业锐经理鬼人的愚发展旅游滤企业际职业非经理都人，朋是指顺在一餐个所秆有权梁、法岁人财链产权絮和经须营权挪分离洞的旅响游企怒业中粱承担蚂法人划财产穴的保刊值增随值责巧任，意全面伞负责弃旅游延企业糠经济棍管理购，对源法人屈财产绘拥有胜绝对胞经营咸权和箩管理钢权的桑职业晴化旅种游经睛营管棉理专质家。旅游尝企业稀职业例经理肿人应小具备旦的能倘力：（1）行劈燕业／市酷场知瓦识旅游峡行业啄新热惩点旅游征行业多的发锡展趋菜势旅游术行业睡相关喷的政皂策法郊规旅游木行业胖竞争猪状态（2）职馋业技宣能专业牌技能客户优分析饶技能演讲旦能力理解姿力谈判宪技能（3）基杨本技茅能领导线能力沟通徒能力问题多分析牲与解惑决能淘力组织择技能创新捕技能1、基捆本条侍件：职业咐道德跪：遵纪抵守法有、爱播岗敬今业、国忠诚灰可靠篮。诚道实守释信。陡办事歌公道笑。服摆务精促神。职业可素养勿：团队捡意识欲。进乞取意屋识。待客户彼意识漠。自籍我管谣理。基本乎知识躲：饭店软业知剂识（倘要求丝式掌握悦）：趁人力衫资源句管理惜、餐舌饮管缝理、破客房泡管理稠、会徐计和愿财务论管理埋、领描导艺岭术、侄市场皆营销辨。企食业管理秃知识继（要罩求了衬解）：企冒业管斤理知饲识、哲组织治行为开学知蔬识、停行政轰管理锅知识躲。饭店泄职业惕经理叼人的伏任职凉条件2、申造报条畅件：（1）饭倡店初冤级职胸业经稀理人败（具刻备以庆下二饿个条堵件之妨一即贸可申误报）汪：大专桑以上烫学历觉或同仰等学删历，胀受过浩饭店累业专削业培骗训35学时山以上先，受证聘于瓜一家温或多躲家饭渠店的调现职例中级甜管理燥人员责。适邻用职车位包掠括但匙不限赖于：密部门献经理倘、部收门副遍经理译、主菠管，与并在施上述桥管理江职位风上具概有二你年以雹上的肝全日哗制工裙作经躬历。（2）饭挪店中职级职理业经越理人璃（具抓备以哨下二薄个条干件之蝇一即挪可申也报）桐：大专米以上绝学历朵或同监等学务历，剑受过识饭店闷业专欧业培辰训35学时蝇以上戒，受墨聘于撕一家皂或多标家饭怖店的吼现职干中级尚管理驳人员馒。适高用职初位包盘括但匙不限沸于：滑总经孝理、买副总甜经理光、执田行总臣经理险、总窜监、红副总垒监、嘉部门屋经理闪，并盈在上燃述管它理职纽奉位上泄具有务三年植以上庆的全国日制蹲工作么经历洽。（3）饭冲店高号级职捏业经质理人狠（具缠备以悔下二遥个条禽件之各一即侦可申附报）柜：本科陶以上难学历将或同墨等学巴历,受过仍饭店咏业专厌业培趴训48学时斗以上仗。受鼓聘于尖饭店印管理矿集团占与企收业的用现职厌高级例管理并人员珍。适塔用职召位包绵括但咳不限武于：祖饭店仁集团CE仪O、饭由店的葱总经套理、般执行类总经码理、亭业主虾。并碍在上嫌述管否理职贫位上蝇具有内三年播以上社的全善日制困工作尚经历桂。3、认构定流招程4、申排报指坏南：当您鼻确定责好您案要申恭报的器项目振时，单请按明以下盲步骤币进行品申请驴：1.请依魂据申交报条兄件要漂求，馒认真笼填写喇申请誉表格珍（加让盖公持章）练，或驱者在固在线兽申报园栏目乱中仔持细填塌写并莲核对泡您的型注册抵信息梯，以逗确保灾其准弃确、程详细桶、可誓靠，根一旦视申请春提交谎，您于的所尝有资挑料（属现有舰联系绢方式核除外朵）都认将不签可更总改。2.请准素备好舒申请捏所必捡须的笔证明艇文件级：内屯容如附下餐（1）任迎职证疏明（本单位宵聘用研职务甩证明敬）鱼（2）工筛作简践述（榨工作鉴职责嫁简述佩）册（3）组谨织架剪构图蚕（单揉位管税理岗辰位的舌组织浩结构篇）寇（4）个推人身征份证壶复印栋件熟（5）大诱专以汇上毕班业证搞书（倾或同舱等学驼历）疑复印磁件槐（6）个雁人两责张2寸免万冠证烈件彩歇照。票申仆报高挤级职酸业经吐理人席同时时需提治供本棍单位序案例休分析叛报告盼或论漂文1份，腔字数80皇0－10岁00字，她重点樱内容平：市幅场营葛销，驾财务耍管理忍，餐隐饮管效理，忙房务帮管理钥，企稍业招叼聘、孩薪酬石、奖些励制姓度，宫工程煎管理糖，安案全管贿理，钞任选侦一题球。用户币填写抬完申挨请表洗格信目息后瓶加盖恋单位场公章旁（网动上在梅线申吓报，罗填写荐完注辩册资盯料后蚕直接躬提交美），耐然后倡请以排邮寄步的方欧式将勒以上疯申请撒资料仿寄至镇：北奴京市然西城壁区月砖坛北骨街25号中欺国饭射店协覆会职冰业经填理人减办公岩室父邮编随：10涛08毯34（请去在信幅封上相注明坑“申匪请职阁业经倾理人驻资格创认证困”）3.职业坝经理退人办娃公室麻收到刊您的砍所有鸟申请势资料冠后，沟会依枣据您聚的申著报材宝料进溪行审萍核，羡部分糕资料披会电跳话回遮访审糠核，丈经过岭初审绞后决席定是妄否可洲以参激加培芬训，伏以em纷ai采l、电菠话的四方式脂通知做申请痰人。4.通过醒审核磨的申硬请人割，请炎将培织训认鲁定费阀等电赢汇到堪中国创饭店沸协会寸指定医帐户洪。5.当我吸们收瓣到您革的汇聪款后唤，将导与您兔协商沟并及床时于炕您协朋商培厚训时锄间与忌地点讽期,希望悄您积俘极配识合。村选择坊自学制考试功的申疤请人烟，我热们会枪及时赖的邮丽寄相墨关教集材，韵并与必你协扔商参么加全纯国统贼一考劳试的票时间研与地里点，秘确定拉您参族加考此试的光详细借内容彩。球如您要还有梳疑问吓，您瞎可以浪联系份我们埋或者劳见常节见问狱题5、认记定受绩益：（1）获爆取有英效证牌件。椒中共些中央《关于元建设娇社会严主义肝市场拿经济不体制若悬干问协题的宋决定》提出兄“要落制定政各种汇职业退的资伍格标拦准和饮录用寺标准宰，实子行学纺历文塔凭和排职业忠资格纯两种读证书气制度万”。《职业摸教育呼法》第八驱章规糠定：毒“实摘行学潮历证巴书、特培训闭证书装和职阀业资且格证相书制筑度。获”依租据国咽家标逝准获恭取职盈业经嫌理人黎执业铁资格楼证书劲是饭狠店业澡中高谁级管谅理人拔员求柴职任惑职和慢用人傲单位初选聘跃录用且的主下要依甘据和妇有效摔证件嫁。（2）提改高执口业能睁力与竿职业区竞争索力。建立除饭店妄业职双业经僚理人嫩执业盒准入悦制度拳，使裁职业槐经理恶人成恩为国寒家公合认的幼饭店互业中咱高级握管理矛人才颈，提锤升职沿业经健理人射的专瓦业能贱力和称道德浸水准伞。（3）提温升人笨力资日本价舌值。培养示专业努化的侮职业亭经理棵人队战伍，避建立煌饭店朵职业仍经理版人人熟才库旷，满仅足饭殿店业绪连锁假化、膊国际被化的庆发展驶需要文。宇同时记您还燥可以宵选择怎加入血中国腐饭店欲协会匀职业包经理真人专谱业委捕员会丘，除辅了专燥委会赢各项烫服务倒外还疮可请作为陵中国宵饭店兴协会涂个人谨会员腔