学校食堂制度

学校食品安全自查与报告制度法规和规章要求，结合本单位的实际情况,制定本制度。学校成立食品安全自查工作小组，全面负责食品安全自查自查工作计划。食品安全自查内容包括学校食堂食品安全管理制度情况、关公示的落实情况等。进行全项自查。填写自查表。当有下列情况时，需追加食品安全全项自查：发生了严重食品安全问题；师生及家长有重大投诉；监管部门检查发现重大问题。全自查工作报告。查。学校不合格食品召回制度食品安全管理员应当及时关注本单位购进食品质量信息，知独存放。食品安全管理员要对供餐食品进行随机外观检查，若发现当提醒师生停止食用。不得再次使用。食品添加剂管理制度数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的,应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装标签。购买符合国家标准的食品相关产品（学校食品安全事故应急处置程序当就餐者反映就餐后出现恶心、呕吐等不适症状，疑似食品安全事故时,有关人员应立即报告第一责任人和食品安全管理员，迅速采取以下行动：①组织对伤病人员进行救助，及时联络医疗机构进行救治；具及用具、设备设施和现场；2小时内向所在地教育主管部门、市场监因等。并按照相关部门的要求采取控制措施。④师生就餐后出现不适症状时，学校应组织专门人员做好人员疏导、解释、安抚工作，稳定相关人员情绪，确保事态可控。任何人不得自行散布相关信息。同时，应做好舆情信息监测工作，及时甄别、报告有关舆情信息。配合有关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得隐瞒、拒绝。在相关部门指导下对可疑中毒食物和接触过可疑的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场进行清洗、消毒等处理。学校餐厨废弃物处置管理制度为加强学校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定学校餐厨废弃物处置管理制度。食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）应按规定，分别倒入专用餐厨垃圾收集容器。餐厨垃圾应按规定由专业单位回收，不得擅自处置，餐厨垃圾信息。学校档案管理制度,有2从业人员焙训考核档案；供应商档案；学校食品安全自查档案；有害生物防制设施制度直接相通的门、窗、孔均要采取措施，避免有害生物进入。墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整。所有管、线穿越而产生的孔洞，填充牢固，无缝隙。使用防蝇胶帘的，胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm,非磁吸式胶帘相邻的重叠部分不少于2cm,磁吸式胶帘应保证磁吸效果良好。使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。场所内部应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。的虫害碎屑污染食品。学校食堂食品安全突发事件本单位的实际情况，制定本预案。一、领导小组应急处置工作。组长：XXX 副组长组员：XXX、XXX二、应急处置程序（-）及时报告全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内同时向所在地县级人民政府卫生健康部门（、市场监督管理部门（、教育行物等。并按照监管部门的要求采取控制措施。（二）及时送医第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（0。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。（四）配合调查,配合市场监督管理部门进行食品安全事故调查处理。将病人所吃的食物，,三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任;食品经营过程与控制制度感官性状异常的，不得加工和使用。食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品,3.植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使器要有明显标志并分开使用。