皂苷的理化性质三萜皂苷的性状溶解性发泡性_第1页
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皂苷的理化性质三萜皂苷的性状溶解性发泡性_第3页
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1皂苷的理化性质--三萜皂苷的性状、溶解性、发泡性皂苷的理化性质--三萜皂苷的性状、溶解性、发泡性一、性状游离的三萜类化合物多有完好的结晶，与糖成苷后，分子极性增大而不易结晶，大多为白色或无色的无定形粉末，且因极性较大，常具吸湿性。某些三萜成苷后具有苦味和辛辣味，对粘膜有刺激性，尤以鼻内粘膜最为灵敏，吸入鼻内可引起喷嚏，还可反射性地促进呼吸道粘液腺分泌，使浓痰稀释，易于排出，临床用于祛痰止咳，如桔梗、远志、枇杷叶等止咳化痰药均含有三萜皂苷。少数三萜皂苷无此性质，如甘草皂苷有显著的甜味，对粘膜刺激性也弱。桔梗二、溶解性游离三萜类化合物主要表现为亲脂性，可溶于石油醚、乙醚、三氯甲烷、甲醇、乙醇等常见的有机溶剂，不溶或难溶于水。与糖成苷后，由于分子的极性增大，一般可溶于水，易溶于热水、含水稀醇、热甲醇和热乙醇，难溶于丙酮、乙醚、苯、石油醚等亲脂性有机溶剂。三萜的苷类水解生成次级苷后，水溶性降低，易溶于中等极性的醇、丙酮、醋酸乙酯中。某些三萜的苷类有一定的助溶性能，可促进其他成分在水中的溶解。三、发泡性三萜皂苷有降低水溶液表面张力的作用。多数三萜皂苷的水溶液经强烈振摇后能产生大量持久性的泡沫，且不因加热而消失，利用此性质可与蛋白质水浸液相区别。但也应注意，少数三萜皂苷泡沫量较少，如甘草皂

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