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文档简介

西餐工艺

土豆培根沙拉

■主料:土豆100克、培根30克、葱8克、洋葱50克,生菜叶20克,马乃司少司20克、盐3克、胡椒粉2克。原料制作过程■将土豆煮熟去皮,去成大小均匀的厚片。■将洋葱、葱切成碎。制作过程将煎至干脆的培根切成片。

将土豆片、洋葱碎、培根放入不锈钢圆盆内。制作过程加入马乃司少司、盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

用生菜叶垫底,沙拉装盘,撒上切碎的香葱即可。操作要点煮土豆要用小火。培根要用小火煎至干脆,但不能焦煳。煎培根的油脂要放入土豆沙拉中小心搅拌,不要将土豆片破坏得过于散碎,影响沙拉的质感。成品特点香鲜醇厚,风味独特。

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