合理膳食战胜肿瘤

前言肿瘤会传染？A少吃可以饿死肿瘤？B打营养针就可以，不吃没关系？C不能吃“大发”的食物？D吃肉会助长癌细胞，吃素更好？E肿瘤患者要忌口？F目录01概述02膳食指南03饮食原则04特殊饮食05简易食谱概述67%的住院肿瘤患者中重度营养不良71%患者没有得到足够的营养支持20%的恶性肿瘤患者直接死于营养不良我国40%~80%的肿瘤患者存在不同程度的营养不良概述膳食指南营养：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。现代人的饮食趋势节约时间多样化绿色天然食品营养保健品中国的膳食结构传统膳食结构：高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪

中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。高碳水化合物高膳食纤维低动物脂肪BMI值是一个中立而可靠的指标，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。2过轻：低于18.5正常：18.5-24.99适中：20-25过重：25-28肥胖：28-32非常肥胖,高于321.未满18岁2.运动员3.正在做重量训练4.怀孕或哺乳中5.身体虚弱或久坐不动的老人专家指出最理想的体重指数是221、食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷类和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。合理营养膳食平衡每种食物含有不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。如米面类食物不宜加工过于精细，避免VB、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。合理营养膳食平衡2、吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。合理营养膳食平衡适度运动三、五、七“三”每天步行约三公里，时间在30分钟左右“五”每周户外活动5次以上“七”运动后心率加年龄不超过170，中度的活动量能量摄入＞能量消耗体重增加能量摄入＜能量消耗体重减少故保持健康体重的主要因素进食量和运动要平衡建议成人每天进行相当于步行6000以上的身体活动合理营养膳食平衡3、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2.合理营养膳食平衡吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。大量研究表明，儿童及青少年饮奶，有利于生长发育，增加骨密度，从而推迟成年后发生骨质疏松的年龄。中老年人饮奶可减少骨质丢失，有利于骨健康。合理营养膳食平衡天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。水果不但为我们提供丰富的膳食纤维，还有维生素及其它营养。合理营养膳食平衡经常吃豆制品，适量吃坚果。大豆含有丰富的优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、VE和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖、异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。合理营养膳食平衡4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。合理营养膳食平衡5、少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃告盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。合理营养膳食平衡6、杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食物标签，合理选择食品。多回家吃饭，享受食物和亲情。传承优良文化，兴饮食文明新风。合理营养膳食平衡

饮食原则

总原则：“三高”高蛋白、高热量、高维生素

“一低”低脂肪

牛奶1-2杯（每杯约240ml）2一、食物多种多样4青菜3-5碟（约一斤）6油脂2-3汤匙（每汤匙15克）1主食3-6碗3肉、鱼、蛋、豆制品类4-6份（每份约1两重）5水果2-3份（每份约棒球大小）饮食原则1确定自己每日所需能量根据每日所需能量进食二、保证合适能量摄入饮食原则如何确定每日所需能量01测量自己的体重02确定自己的活动量03算出每日所需能量（卧床患者能量需20~25kcal/(kg·d)，放化疗和能活动的患者25~30kcal/(kg·d)）（例如：某人体重50kg）（一位能活动的化疗患者每日所需能量1500kcl）饮食原则01营养状况决定蛋白质的摄入量02蛋白质摄入每人每天每公斤体重为1.0-2.0克为宜，占总能量15%左右03多选用鱼类（深海鱼）04多选用核果类（杏仁、核桃等）05多选用黄豆制品三、保证足够的蛋白质摄入饮食原则饮食原则深海鱼富含深海鱼类富含ω-3脂肪酸，可以降低发炎反应和肿瘤的发生与转移，提升免疫力核果类含丰富的植物性蛋白质、维他命E、单元不饱和脂肪酸、纤维、植物性固醇和多酚类等抗癌成份黄豆制品含有异黄酮可抑制癌细胞的血管增生和助睪固酮酵素作用四、控制脂肪的供应脂肪摄入占总能量25%~30%ω-3脂肪酸：深海鱼、鱼油单不饱和脂肪酸：芥花油、橄榄油、苦茶油减少脂肪的总摄入量摄取适量的ω-3脂肪酸食用单不饱和脂肪酸饮食原则蔬果五七九01蔬果富含纤维、抗氧化维他命A、C、E、叶酸、类胡萝卜素和多酚类。03蔬果的选择以新鲜、颜色丰富鲜艳02五、保证新鲜蔬菜水果的供应饮食原则亚硝酸氨酒精槟榔多环芳香族碳氢化合物黄曲霉素六、避免摄取致癌物或促癌物饮食原则适当洗涤，科学切配，沸水焯料，上浆挂糊；炖蒸炒烹调方式旺火急炒，加醋忌碱，勾芡收汁，现做现吃。煎炸烤烹调方式特殊饮食特殊饮食方法饮食建议/目的少量多餐补充五谷粉、麦粉、杏仁粉等易消化食物当点心增加色、香、味从颜色搭配、以及辛香料食物调味增加高浓度食物高蛋白、高热量的食物随时准备即食点心准备可即食点心，如包子、饼干、水果、营养补充品适量摄取蔬菜与水果保证维生素与矿物质以及其他抗氧化成分的摄入。饭前散步以促进胃肠蠕动特殊饮食补充足够的液体（2000ml以上）增加膳食纤维的补充养成定时排便的习惯适当食用一些润肠通便的食物便秘时饮食方法方法饮食建议饮食选择避免太甜的食物避免太油腻、油炸、含浓烈辛香料或辣味食物环境营造舒适安静的就餐环境选择较舒服的食物可用生姜或薄荷糖、柠檬糖改善恶心感或口腔异味选择清淡、碱性食物若有晨呕，先吃一些干土司或苏打饼干运动饮料可小口慢慢喝，不超过半杯水果类尽量每天都有摄取，食欲不佳时，可改果汁特殊饮食恶心呕吐时饮食方法骨髓抑制时饮食方法特殊饮食

木耳大枣粥