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文档简介

精品文档暗访情汇表

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全国酒酒等级评委会等级定暗访分表（行）精品文档项一建设维保和洁卫1、建筑物外体2、周围环境3、店名店徽4、门5、停车场6、绿化装饰7、照明（装）二餐的修养清卫生1、餐厅标识2、雅间（包）门3、窗及窗帘4、地面墙面花5、灯具6、花木及装品7、桌子8、椅子9、柜台10、布11、巾三前服1、迎服务2、订服务

应分63232255551055101055255

评标无破损、无迹、整洁整洁、无垃正规、完好损坏无污迹、无损、有效用标识清楚、境干净整有修剪效果无杂物完好、有效元污迹书写规范悬挂端正无损无尘土迹无破损、无形、无划、玻璃明、无灰尘窗户开合有无破损无变无尘平整破损不旧污迹异味干净完好、有效无灰尘、污迹装饰品不破，无灰尘花木经过饰、不残败、无味稳固、完好无灰尘、污迹稳固、完好无灰尘、污迹稳固、完好无灰尘、污迹完好、无破、不陈旧无污迹不陈旧、无迹、无异主动热情，节周全，时补位主动打招呼业务熟练快捷准确

实分.

精品文档四服人仪仪及人卫1、着2、发3、化4、个卫生五礼礼1、态2、举六工纪七餐服1、迎服务3、介菜点4、斟斟茶5、上及时6、撤餐具7、免调味品8、结9、清现场.

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整洁、合体有明显的别区分与酒家风格档次相协能明显的区不同岗位级别着装配套规女服务员散不过肩服务员发过发际线女服务员须淡妆服务不得留小子女服务员不长指甲，涂有色指油工作着装干，无污渍无破损微笑服务有问有答主动与顾客招呼举止端庄，合接待礼坚守岗位，责明确无嘻笑打闹高声喧哗扎堆聊天象无具体接待务时姿端正站位确主动热情，位得当业务熟练主动热情合推销能用外语介绍菜点及时规范从点菜到第道菜在分钟以内，后上每道菜的隔在5分钟之内宴会酌定）规范、及时卫生品种齐全，鲜卫生，便使用计价公开准确及时周能提供信卡服务及时、条理有序

精品文档10、包服务八菜质1、菜点外观2、刀工3、颜色4、火候5、口味6、温度7、器皿8、卫生九公区维保和洁卫1、电梯2、走廊、楼、过厅3、公共卫生总分：

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包装卫生、面，提供务主动菜肴装盘规，造型美，点辍得点心个头均，造型美均匀，不连散，花刀形芡汁明亮，料配料搭得当不生，不糊体现原材质感醇和，咸淡宜，反映材料本味冷菜要冷，菜要热,汤要烫与菜式相协，宴会菜多样器皿无异味、无物、原料鲜运行正常各种指示功完好轿箱内装饰无破损，陈旧，无迹、干净地面完整、破损、无尘、无污地面无裂痕无破损、污迹、干灯具完好有、无灰尘装饰艺术品好不破旧无灰尘无染各种指标标完好，无损门标识整齐无破坏，污迹地面平整、燥，无破，无污迹光亮墙面天花无损无污迹灰尘墙及挡板无不文涂写厕位

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