公共营养师(二级)专业能力

公共养分师(二级)专业力量一、简述题简述食物频率调查表内容和原则要点。简述维生素C的生理功能。简述人工喂养的根本方法和原则。养分强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择养分强化剂时，应考虑的内容。简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，(1)该人群的奶类食物消费率是多少?在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。计算奶类每天的消费频次，假设平均每次牛乳摄入量为 200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类供给的能量是多少?(结果保存一位小数)硒缺乏的预防和掌握措施。简述孕期膳食及调整原则。简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。简述食品养分强化的意义和作用。11.简述中国居民膳食指南原则。简述地中海膳食构造特点。简述孕妇体格测量有关指标及意义。简述婴儿关心食品添加的适宜时间及添加关心食品的原则。简述幼儿食谱的养分评价原则。主要内容。简述选择养分干预措施的因素及标准。过程评价中的质量掌握，标准的设计和执行应符合哪些质量标准。简述调查报告撰写的根本步骤。简述碳水化合物的生理功能。为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应留意哪几方面?简述食品养分强化的意义和作用。简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能养分素的需要量。65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能养分素的实际摄入量。简述食品频率法的技术要点。简述脂肪的生理功能。简述中老年人膳食指导要点。简述食品相关公共卫生突发大事的处理。29.简述选择养分干预措施的因素及标准。30.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，假设某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄1.5倍，计算三餐能量和各自三大养分素的数量(保留一位小数点)。二、案例分析题请参考下表分析程女士在整个孕期增重可能消灭了怎样的问题?并指出可能孕妇本身和生儿将产生怎样的影响?如何掌握孕期体重的合理增长?据孕前BMI推举的孕期体重增长范围案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速育做出评价?辅食添加的最正确时间应在什么时候?添加应当留意哪些原则?案例三：为某2岁男童设计食谱：1200kcal/日;蛋白质40g/30%，三餐热量比例30%，40%，30%;主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：7.4g/100g13.3g/100g20.3g/100g16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量(副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可)。依据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物?及菜肴名称即可，不必计算数量)案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中，今年参与高考，想任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L师，依据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些养分建议。案例五：下表分别是某饮料局部养分成分检测值与养分标签标示值、标准(GB15266、GB14880出对某一饮料养分标签的核对和评价的工作程序。某饮料检测值与养分标签标示值的比较单位：mg/kg某饮料检验结果与标准的比较单位：mg/kg案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal80g25%，三餐比例为早餐占，午餐和晚餐的蛋白质摄入量一样，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大养分素的数量(保存一位小数点)。案例七：老李，50提出改善其烟酸养分的建议和对策。案例八：王大爷65岁，单独一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以寻常吃饭肉不敢吃得太多，常常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，常常感冒，还有稍微贫血和骨质疏松等病症。请出王大爷存在的养分问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些养分素缺乏或过量有关?并给膳食指导要点。案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能养分素的需要量。假设母能量和养分素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能养分素的实际摄入量。案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别宠爱吃动物性食物。经询问养分师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L(参考值0.46～1.7mmol/L)，血胆固醇6.5mmol/L(参考值2.845.18mmol/L)，低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L(参考值2.07-3.12mmol/L的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。案例十一：一名70岁男性，一日食谱如下:表1一日各种食物中的各类养分素摄入计算依据所给数据完成以下各表。表1养分素摄入量与需要量比较表表2三大养分素占热能百分比表3三餐热能安排比食改进建议。5岁以下儿童生长缓慢率为29.3%，低体重率为15.6缺乏6月龄后准时合理添加辅食只有505岁以下儿童未得到准时治疗。依据社区实际状况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施依据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等(如下表)。试分析该社区婴择养分干预措施的原则和选择干预措施的方法。案例十三：小张长期偏食，宠爱吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近牙龈肿胀、苦痛，刷牙时还总是出血，身上有些部位有出血点。他疑心自己缺乏维生素C。请简述维生素C缺乏的根本病症与体征，并给小张一些养分建议，如需进一步判别，要做一些生化指标，请写出两种评价维生素C案例十四：母亲带3案例十五：在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，(1)该人群的奶类食物消费率是多少?在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。计算奶类每天的消费频次，假设平均每次牛乳摄入量为 200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类供给的能量是多少?(结果保存一位小数)二级公共养分师辅导习题综合评审局部综合论述题(请结合自身工作实际在以