蔬菜基础知识蔬菜分类演示文稿

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123植物学的分类食用部位的分类农业生物学的分类蔬菜分类现在是2页\一共有17页\编辑于星期二植物学的分类植物学形态特征种子植物被子植物属科纲门种单子叶植物双子叶植物

十字花科豆科茄科葫芦科伞形科菊科百合科禾本科现在是3页\一共有17页\编辑于星期二食用部位的分类果花叶根茎食用肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝、芜菁等食用块根类，如豆薯、葛等根菜类地下茎类：如马铃薯、姜、藕、芋、慈菇等；地上茎类：如莴苣、茭白、菜苔、石刁柏、榨菜等。茎菜类普通叶菜类：青菜、芥菜、芹菜、菠菜、苋菜、叶用莴苣等结球叶菜类：结球生菜、结球甘蓝、大白菜等香辛叶菜类：葱、芫荽、韭菜、茴香等鳞茎类：洋葱、大蒜、百合、胡葱等。叶菜类花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟花菜类瓠果类：黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜等浆果类：茄子、辣椒、番茄等荚果类：豇豆、菜豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆等果菜类现在是4页\一共有17页\编辑于星期二农业生物学的分类比较切合生产实际根菜类白菜类茄果类瓜类豆类绿叶菜类薯芋类葱蒜类食用菌水生蔬菜多年生蔬菜甘蓝类现在是5页\一共有17页\编辑于星期二瓜类瓜类葫芦科中以果实供食用栽培植物的总称。九个属：南瓜属、丝瓜属、冬瓜属、葫芦属、西瓜属、甜瓜属、苦瓜属、佛手瓜属、栝楼属。现在是6页\一共有17页\编辑于星期二茄果类属于茄科由于产量高，供应季节长，南北各地普遍栽培，不但可以露地栽培，而且也适于保护地栽培。茄果类现在是7页\一共有17页\编辑于星期二甘蓝类甘蓝类结球甘蓝抱子甘蓝球茎甘蓝花椰菜现在是8页\一共有17页\编辑于星期二白菜类白菜类大白菜（结球白菜小白菜（不结球白菜）菜心（菜薹）现在是9页\一共有17页\编辑于星期二根菜类根菜类由直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物（块根类除外）现在是10页\一共有17页\编辑于星期二豆类豆类以嫩荚果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科作物有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物盐及各种维生素现在是11页\一共有17页\编辑于星期二绿叶菜类绿叶菜类以嫩叶、嫩茎或嫩梢供食用。现在是12页\一共有17页\编辑于星期二葱蒜类葱蒜类在植物学上都属于百合科的葱属。食用部分都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素，有特殊的辛辣味。现在是13页\一共有17页\编辑于星期二薯芋类薯芋类有的是以地下块茎(如马铃薯、芋、姜)为食用部分有的是以块根(如山药)为食用部分。含水量比其他蔬菜少，便于贮藏运输，现在是14页\一共有17页\编辑于星期二水生蔬菜水生蔬菜长期生长在水中，生长期间必须保持一定的水层。除个别种类外，都用营养器官繁殖现在是15页\一共有17页\编辑于星期二多年生蔬菜多年生蔬菜一次栽植后，可以连续采收多年。现在是16页\一共有17页\编辑于星期二三种分类方法比较分类方法优点缺点植物学分类法明确科、属、种在形态、生理上的关系，以及遗传上上的亲缘关系，如榨菜、雪里蕻属同一个种，可杂交有些同科蔬菜，但食用器官、栽培技术差别很大，如番茄和马铃薯按食用部位分类可以了解彼此形态上的关系，大部分蔬菜食用器官相同，栽培技术亦同。某些食用器官相似的蔬菜，其生长习性和栽培条