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12021年中式面点师(初级)资格认证考试题库(含答案)B。A、0.42B、0.5D.7膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈()、A、一个方向不停——金黄色B、反复间断——乳白色C一个方向不停——乳白色D、多方向不停——乳白色3)。45678心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。符合成品或半成品形态()9A、0.2B、0.5D、1原因是()。烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就法，因为它A、0.33B、3D、4要一致，制品()。以考核操作人员的()。是()。率较高，一般为()。A、90%~92%B、87%~89%C、81%~83%D、78%~80%。A、2%~10%B、2‰~10‰C、0.5%~1%D、0.5‰~1‰温，根据制品所需火力和()。A、2~3B、3~4D、6A、0℃B℃D)。单位成入食品中的天然或人工合成和匀，面成()。调的玻璃器皿是()。由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食的是()。层是()。。A、1/8B、1/10C、1/3D、1/5A、8~12℃B、14~22℃C、18~24℃D、24~32℃养价值的是()。。。A、3~4％B、2~5％C、5~6％D、8~10％A、“以存计销”B、“以销计耗”C“以耗计销”D、“以存计耗”A、10B、20C、30A性A、48VB、36VD、12V)。类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。A3B5C、0.15D.5)。A、0.4B、0.6D、1.5。A、3%~5%B、7%~10%C、11%~15%D、17%~19%A、0.01B03D.1是()。。A、0.4B、0.5D.8A、0.15B25D.5要特别注意多吃()是()。A、0.01B3%~5%D.1。A、1~5.5%B、6~12%C、13~13.5%D、10~15%A、0.043055555555555555B08402777777777778C11111111112D1180555555555555A、0.15B、0.2D.3A、0.2B、0.1D5()。)。的新鲜蔬菜和100~200克左右A、100B、300D0A-1℃BD℃从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步门，观察食品烤制，否则久置是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行粉和可溶性糖含量高于金米，黏度出具有高雅接影响成品，使成品更装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、

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