中药材常见变质现象总结

虫蛀中药材在贮藏过程中易被虫蛀。虫蛀后，有的药材形成孔洞，产生蛀粉；有的甚者被完全蛀成粉状，失去要用价值。因此，在药材贮藏过程中搞好虫害防治是保证药材质量的重要环节。第一页，共20页。松花粉第二页，共20页。桃仁海金沙第三页，共20页。麦芽薏苡仁第四页，共20页。

常见药材蛀虫蛀木虫是各种钻木甲虫的幼虫，它们常常把完好的竹、木组织破坏成细粉。白粉虱又名小白蛾子。属半翅目粉虱科。是一种世界性害虫，我国各地均有发生，是大棚内种植作物的重要害虫。第五页，共20页。药材虫蛀的解决方法1.入库前严格检查仓库应彻底清扫、消毒和封严，严禁外界虫源侵入，还应注意将虫蛀或带虫卵的药材挑出处理，严禁将虫源带入仓库。入库药材要干燥。2.高温曝晒法对于一些太阳曝晒不易变色、不走油的药材可以用太阳曝晒的方法防虫。在空气温度低的情况下，利用太阳光的高热和紫外线效能，不但可以使药材干燥，而且能将害虫晒死。例如：药谷盗曝晒至46～47℃，只能生存8～9h；晒至50℃，3～5h即死亡。有些害虫虽不能晒死，也会因难耐高温而逃走。太阳曝晒法简单易行，易于操作，节约成本。加热杀虫法还可以利用烘箱、烘房或烘干机，将已生虫的药材放入其中，是温度升高到50～60℃，经过1～2h，即可将害虫杀死。3.

低温冷藏法对于一些量少的贵重药材，可以利用低温将害虫或虫卵杀死，温度越低，所需时间短。在冬季，如果库房的通风设备良好，亦可不必将药材搬出库外，选干燥天气，将库房的所有门窗打开，使空气对流，以达到冷冻目的。4.干沙埋藏法干燥的沙子不易吸潮，又无营养物质，不仅能防治害虫潜伏，而且也能使霉菌无法蔓延。此法不失为防虫防霉的简便方法。例如：党参、淮牛膝、山药、泽泻、白芷、板蓝根等适用此法。所用沙子不必太细但必须充分干燥，一般在水泥晒场上暴晒一天即可。第六页，共20页。小结作为中药养护人员，为防止虫蛀，首先要对药材做充分的干燥工作。其次，饮片库房应保持通风。对于含淀粉多的药材如泽泻、山药、葛根、白芍等，切成饮片后要及时干燥，并防止污染，应贮于通风、干燥、凉爽处防虫蛀。此外，还要定期检查，若发现被虫蛀药材，要立即记录并采取措施。第七页，共20页。霉变中药霉变是指中药受潮后，霉菌在其表面或内部滋生、繁殖，从而导致药材变质。一般来说，在雨量较多、气温较暖的天气，很多药材就容易霉变。因此，要保存好药物，做好药材霉变的防治工作是十分重要的。第八页，共20页。生麦芽金樱子第九页，共20页。花生衣

半夏第十页，共20页。酸枣仁莱菔子第十一页，共20页。霉变的防治方法1.干刷去霉：用棕丝刷或猪棕刷或牙刷直接去除药材表面的霉菌。去菌前后需经日光部分根茎类、皮类等形体较大的中药霉变后可用此法。2、撞击去霉：发霉不严重的药材，经日晒或烘烤之干透后，可放入麻袋或布袋内来回摇晃，通过相互撞击磨擦，可以将霉去掉。发霉的药材较潮湿，如果不经过干燥，就不易把霉除掉。特别是有些圆形、类圆形或椭圆形的中药，如田七，若发霉较轻，可用此法。3、淘洗去霉：凡不宜用撞刷去霉的中药，可用水淘洗，霉轻微的可用冷水，霉较严重可用热水洗时动作要快，切禁水泡，以免伤水而影响气味或质量。淘洗后，及时捞出晒干或烘干。4、沸水喷洗去霉：发霉后不宜水洗，可用开水喷洗。具体做法：将发霉药材薄摊在干净无土或席子上，用沸水喷洒，并随时喷洒随时翻动，喷湿后，将其摊在一起，用麻袋盖上，闷润约1小时，再用少量硫磺熏蒸，然后取出晒干即可。注意：喷洒时，水温要保持在90℃以上，喷得细而均匀，翻动要快。如果水温过低，喷洒不均匀，翻动若慢，则不但不易将霉去掉，反而易使药材伤水。该法不止去霉快，且也有杀灭霉菌的作用。5、醋喷洗去霉：某些不能用水淘洗的已霉中药，如五味子、乌梅、山茱萸，以醋酸喷洗后闷润1~2h，再晾干。醋含醋酸，有杀灭霉菌的作用，但不能广泛用做去霉，一般只适宜味酸或入肝止痛类药的去霉。每50kg中药，用醋2~3kg.

6、酒洒洗霉：有些活血祛瘀药，如川芎、莪术、当归等，若霉变严重时，宜采用白酒喷洗，喷洗后，伏闷30-60分钟，再晾干。7、油擦法：不能见热见水的药材，如各种附片发霉后，可采用油擦的方法，将霉除去，具体方法：用布沾无异味的食用植物油，在药材上反复搓擦，即可除去霉迹第十二页，共20页。作为中药养护人员，首先要知道中药材霉变的原因。通过查找资料得知中药材霉变最主要的原因是含水量过多。作为养护人员，必须要掌握其饮片的含水量，也就是7%--13%之间。还需根据饮片及所加辅料的性质，选用适当容器贮藏。其次，饮片库房应保持通风、阴凉及干燥，避免日光的直接照射，室温应控制在25°Ｃ以下，相对湿度保持在75％以下为宜。这样才能防止发生霉变。从而保证中药材质量。小结第十三页，共20页。走油走油，俗称泛油、浸油，是指中药饮片所含的油脂外溢的现象。一般表现为干燥药材表面呈现出油样物质，并带有油哈气。此外，某些含糖及黏液质类的药材质地变软发粘，外表色泽加深、呈无油耗气，也称走油。药材的走油往往伴随变色和变质的现象产生，严重影响药材的质量和疗效的发挥，因此必须加强对药材泛油现象的防治。第十四页，共20页。生麦芽阿魏第十五页，共20页。桃仁的走油请在此处添加副标题第十六页，共20页。走油发生的原因中药饮片出油的原因药材本身：含脂肪较多的种仁类，由于色素受光和空气中的氧影响，其油脂会逐渐被氧化，产生有机化学反应，造成油脂分解，从而使色泽加深，气味变异；含糖分及粘液质较高的药材，如黄糖、枸杞、麦冬等，吸湿性强，经过受潮、受热的过程，在氧化作用促使下，药材中的糖及糖酸类物被分解，产生了糖醛和类似化合物，从而出现颜色变深、质地变软、糖分外渗、手拿粘腻感。至于动物类药材，由于其体内的脂肪、蛋白质等被氧化后，产生有机化学反应，由氧化物再分解成为有气味的醛酮类物质，具有强烈的油耗气。湿、温度：当温度高时，药材中的油脂物质就很容易外溢，故易走油，此外吗，含油的种子在贮藏期间本身也要进行呼吸作用。当内含的分水在一定限度之内是，其呼吸作用是极微弱的；若含水过高，其呼吸作用也增强起来，释放出大量的热量，加上药材的包装堆积，热量无法逸散，导致走油变质。第十七页，共20页。走油检查方法中药饮片走油的检查一般新货外色艳、内色淡、体挺、气正、味浓，含水量较大；陈货外色黯、内色深、体萎、气味味淡比较干燥。检测这类药材要了解其不同性质和特点，掌握走油前后的征兆，有目的地进行。如柏子仁、杏仁、麻仁等种仁类药材走油时，种皮显油样物质（其中枣仁等药材种皮变色不明显），种仁呈肉色或棕褐色，并具有特殊油哈气味；带硬壳的巴豆、白果等走油时，外表不易察觉，可破壳检测，九香虫、蜈蚣等虫类药材走油时，翅足易脱落，躯体易断残，并带有油哈气味。至于川芎、白术、紫菀等走油时，外表不明显，必须剖开后检测，若内色加深成油样物质即是走油了。第十八页，共20页。

中药饮片走油的防治措施

药材出现走油的原因虽然有其内在因素（富有质）；其中尤以温、湿度高影响最大。因此在防治措施上首先要一保持低温、低湿环境和减少与空气接触为基本方法，尽量消除或减慢期变化程度。其次对易走油的药材不宜用火烘烤，只能晾晒，并应置阴凉干燥处存放。在搬运和贮藏过程中，还应避免挤压，堆放不宜过高；某些易走油药材不能久藏，要经常