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文档简介

吞咽阻挡患者饮食指导第一篇吞咽阻挡知识介绍正常吞咽生理过程吞咽阻挡——是由于下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管括约肌或食管功能受损，不能够安全有效地把食品由口送入胃内获取足够营养和水分的进食困难。吞咽阻挡的严重结果是什么？第二篇吞咽阻挡患者食品选择吞咽阻挡患者常因进食困难，摄入的热量和营养素（蛋白质和水分等）不足，而以致营养不良或不同样程度的脱水。所以，选择合适的食品，将其进行合适加工，使患者易于进食和消化，经口路子获取必需的营养素，是促使疾病康复的重要措施。由于造成吞咽阻挡的疾病复杂多变，所以患者的饮食安排应是长远的并可连续进行。需要患者及照顾着、家属共同努力。一、食品分级吞咽阻挡饮食依照其质地的软硬程度分为四级：分级食品构成适用人群第一级果酱、浓汤口腔准备期、口腔期、咽期吞咽阻挡患者第二级果酱和机械加工的浓稠食口腔准备期、咽缩肌功能障物或加稠的液体，需要咀嚼碍患者的软食第三级经机械加工的软食缓慢地引用液体并能开始咀嚼和能够耐受粗糙结构食品的患者第四级软食或各样液体可进食软食和液体的患者二、食品选择食品其特色以下：娇嫩，密度及性状均一有合适粘稠度，不易松弛经过口腔和咽部时简单变形首选：糊、不易粘在口腔或食道粘膜上米糊香蕉泥酸奶豆腐脑蛋羹三、如何调整食品的形态？1、调整食谱：轻度阻挡者。2、榨汁机、擦板：固体食品加工。3、增稠剂：用于开水、汤、牛奶、果汁、中药等不同样。4、液体快速增稠，辅助喝水减少呛咳和降低误吸风险。四、如何选择餐具?勺子:边缘钝厚、勺面小、勺柄粗、柄长难以粘上食品、容量5-10ml杯子：专用五、一口量是多少？流质：1-20ml

过多：漏出或残留果冻：5-7ml

过少：刺激不够，难以引起吞咽反射糊状：3-5ml

从少量开始：（流质

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