镇食堂管理制度8篇

Word版本，下载可自由编辑镇食堂管理制度8篇【第1篇】镇机关食堂管理制度范文一

镇机关食堂管理制度范文一为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

机关食堂必需全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供给,并不断提升供餐质量和服务水平;

机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必需自觉听从党政办管理,为办好机关食堂倾心尽力;

机关食堂采取自立核算、自负盈亏。食堂工作人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,削减铺张;

食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有庇护修理的责任。损坏的负责修理,走失的照价赔偿,报废的需查明缘由,明确责任,妥当处理,防止国有资产流失;

食堂工作人员须定期参与体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着干净整洁工作服。要考究卫生,勤剪指甲,操作前必需洗手。患有流行、传染性疾病时应立刻报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;

保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需洗涮整洁,流水冲刷,平常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍,保持清洁整洁;生、熟菜板要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

餐厅保持干净、整洁。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭准时彻底。实行一切须要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

保证供餐服务时光。早餐应在8:00―8:40,午餐应在12:00―13:30内保证供给,随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到,服务热烈,从通知开头,保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐;

用餐形式及标准:早餐

2.5元/人,午餐5元/人,晚餐50元/桌。机关的接待餐标准由党政办主任根据相关领导的指示批办。接待餐原则上根据80-120元/桌标准支配;

机关干部每人每月从党政办领取22张午餐券,未用尽午餐券当月作废,不兑现;早、晚餐采纳签字形式。村干部当日用餐到党政办领取午餐券。食堂工作人员每月凭签字和午餐券到财政所结帐一次,做到日结月清;严格遵守作息制度,凡未到用餐时光一律不准用餐,每发觉一例,对食堂工作人员每人罚款10元,擅自用餐人员不听劝阻的每人罚款20元;食堂工作人员必需坚守岗位,闲余时光不得任凭离开,做到有事请假。

【第2篇】h镇机关食堂管理工作制度

1、镇机关食堂全体工作人员要明确服务性质和目的,尽最大的努力提升镇机关的后勤服务工作。做到饭菜及时、清洁、优质、可口,使干部、职工及其家属吃得好,吃得饱,为镇来客提供优质服务。

2、必需做到账目清晰,按章办事,天天一小结,每月一大结。同时必需听从办公室的领导,接受办公室的检查、监督。

3、食堂必需采取凭来客通知单用餐。严格按承包合同书的利润确定价格。同时要公布当天便饭的饭菜价格,挂牌经营。

4、食堂必需保证镇政府工作人员开水及早、晚热水的供给。

5、食堂必需坚持二十四小时值班制,搞好食堂内外的环境卫生,蓄水池坚持一周一清洗。

6、镇机关工作人员发觉食堂有违背规则制度的行为,准时向办公室反映。对食堂违背规则制度的事情处罚如下:

1)账目不清,一天未小结,一月未大结,违者罚款10元;

2)不执行用来客通知单用餐制度,每人次罚款10元;

3)开、热水供给不准时,每次罚款10元。

4)利润超标准,罚款以超出的比例依次为5元、10元、15元、20元;

5)镇政府来客用餐浮现漏洞,一例罚款20元,同时要以最迅速度解决用餐。

6)浮现一例饭菜质量、卫生问题,罚款50元。

【第3篇】镇政府机关食堂管理制度

镇政府机关食堂管理制度

为进一步提升机关餐厅服务质量,同时较好的控制用餐支出,经镇党委、政府讨论打算,特建立zz镇政府机关食堂管理制度。

一、机关工作人员用餐制度

机关干职工就餐采取补助制度,不足部分由政府直接补助到机关食堂。机关食堂原则上不允许外来人员就餐。机关干部亲属需在机关食堂就餐的,需统一在机关事务特长购买饭票。用餐时光除因特别状况另行通知外,时光为:

早餐时光:7:30

午餐时光:12:00

晚餐时光:17:30

二、会议用餐制度

凡会议需要支配用餐的,会议主办部门应提前半天到党政办领取并填写《会议用餐审批表》,经分管领导或主要领导签字审批后,交至机关餐厅支配就餐;若领导暂时不在,可电话请示,经主要领导通知党政办主任后支配就餐,过后准时补办相关手续。

三、款待用餐制度

有来客需支配用餐时,接待部门应提前到党政办领取款待卡,经分管领导确定用餐标准签字同意后,由党政办下发至机关餐厅支配就餐;分管领导暂时不在,可电话请示,通知党政办主任后支配就餐,过后准时补办手续。

个别村干部因公到机关办事需用餐的由党政办统一支配,持用餐通知单到餐厅就餐。事务长每月底凭款待卡和用餐通知单在党政办和会计核算中心结账。

四、暂时用餐制度

若因工作需要在一定时光段内暂时加餐或用餐时,相应部门应提前1天到党政办领取和填写《承留镇政府暂时性用餐审批表》,分管领导签字后,由副书记按照管理制度规定,确定用餐标准,交党政办下发至机关餐厅支配就餐。

五、餐厅管理制度

1、餐厅工作人员岗位职责制

机关餐厅由党政办举行管理。餐厅工作人员设事务长、选购员、炊事员。餐厅工作人员必需遵守机关管理制度,听从管理,不断加强学习,提升服务水平,严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。

事务长职责

向镇党政办负责,并管理炊事员;

保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生;

保证机关餐厅餐饮供给和物品、食品平安;

兼任餐厅会计,负责验收食品和账目结算;

完成镇党委、政府下达的各项暂时工作。

选购员职责

严把选购标准,不选购过期、霉变等不符合平安标准的食品;

货比三家,在保证食品品质量的前提下,尽量降低选购价格;

向党政办负责,并完成各项暂时工作。

炊事员职责

负责工作餐、会议餐、款待餐、暂时餐的食品制作和服务工作;

负责厨房操作间、物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作;

否决无关人员进入厨房操作间;对食品质量举行最后把关,严防过期、霉变等不符合平安食用标准的物品入菜入饭,杜*物中毒;

不断提升餐饮制作水平和服务质量,并遵从为机关干部服务的原则,尽量让就餐人员感到惬意;

炊事员应对用餐量举行提前估算,尽量杜*物铺张;

听从事务长的管理,完成各项暂时工作。

2、餐厅物品、食品选购审批制度

餐厅所需用的各种物品、食品采取选购审批制度。

食品选购:日常需用的各种食品,由餐厅事务长每周两次到镇政府办领取并填写《承留镇政府餐厅食品选购审批表》,报党政办主任和分管领导签字同意后,由选购员选购;会议用餐、款待用餐、暂时用餐需用的食品,由事务长按照《承留镇政府会议用餐审批表》中的用餐标准拟定需用食品,报党政办主任和分管领导签字同意后,由选购员选购。选购员选购的食品,应经事务进步行验收,事务长必需核对选购食品的数量、质量和价格,并要在《承留镇政府餐厅食品选购审批表》上的“验收”处签名,表明验收合格。事务长对食品的分类存放负责。

物品选购:餐厅需用的各种物品,按《机关管理制度》规定,由餐厅事务长提出申请,报党政办主任和分管领导签字同意后,党政办指派人员举行选购。事务长对物品存放和使用负责。

3、餐厅会计核算制度

机关餐厅采取成本核算、会计核算制度,采取会计选购分别制:餐厅会计由餐厅事务长兼任,负责餐票收取、食品验收和账目结算;餐厅选购员负责食品选购。

餐厅账目核算采取日清月结,餐厅会计必需于每月的6日前,提供上月的财务收支报表。党政办指定专人对餐厅每月的收支单据举行审核,镇纪检、审计站等机构对餐厅账目采取年终审计制度。

4、作息制度

因工作性质不同,餐厅工作人员采取特别作息制度。

机关正常工作日内:天天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的时光段内必需保证全员在岗,此时光段外,必需保证有人值守;因会议用餐、款待用餐、暂时用餐等用餐时光发生变化时,餐厅作息时光同时举行相应变化。餐厅工作人员因事需请假时,按机关管理制度中的请销假制度举行请销假。

5、奖惩制度

餐厅人员应不断提升技术水平和服务质量,满足各种用餐需要。党委、政府支配款待用餐和会议用餐,对餐厅工作人员采取嘉奖制度,补助款项每季度凭党政办开出的就餐单一次性结算。

镇党政办对餐厅工作举行督查。若发觉餐厅环境不干净、饭菜有异味、食品不卫生、物品保管不善和工作人员不听从管理,违背机关管理制度或存在贪污奢靡铺张等状况时,情节较轻的,对相关人员举行口头批判;情节较重的,对相关人员举行通报批判,并按照相关状况扣发嘉奖金或工资;特殊严峻的,予以辞退。

一、政府来客:包括站办所来客原则上一律在食堂就餐,任何单位和个人不准许到街里饭店,如有特别状况需到饭店的,必需由镇主要领导批准后,后勤主管领导负责支配,饭后立刻健全手续。

二、陪客方法:来客就餐,采取对口陪客,凡上级来客均由主管领导,有关部门负责人陪客,如有须要可请主要领导陪客,另外可按照实际状况,请有关同志陪客。

三、干部就餐:镇政府机关干部就餐在食堂,镇食堂无论是来客就餐还是镇干部个人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利为目的的,而以便利、服务为宗旨的。坚持谁吃饭谁花钱,从主要领导做起,包括站办所人员在内。

四、订餐办法:凡是想在食堂就餐的单位和个人,就餐前一小时必需和后勤管理人员挂号,有政府来客,后勤人员填好通知单,再由后勤主管领导签字后食堂支配受理;站办所来客,由站办所负责人填好通知单,主管领导签字后,再由后勤主管领导签字转交后勤管理人员在食堂支配受理。

>

五、结算办法:食堂与政府及站办所结账,以就餐通知单和实际发生额为准。政府来客用餐结算,由镇政府负责日清月结;镇干部个人用餐结算,由个人负责,平常由食堂记账,每月由管理员自行结算,政府不予干涉。站办所来客就餐,由管理员直接同站办所自己结算。

六、用餐标准:普通来客用餐,执行六菜一汤的标准,另外可按照来客多少以及特别状况,适当增减菜量和标准,个人用餐执行一菜一饭标准。

七、物品购置:食堂现有物品要记下造册,会计备案留查,以后如再购物品,必需列出清单交主要领导,经过请示和批准后方可购买。另外后勤食堂的物品不经批准,任何人不准私自外借,否则追究有关人员责任。

八、人员管理:食堂工作人员要加强自身建设,增加服务意识,接待客人要主动热烈,细致周到,要保持食堂内外的环境卫生,保证就餐时光。

九、值班值宿:食堂必需加强值班值宿制度,坚守岗位,不准私自离岗,否则造成后果要追究当班人的责任。

【第4篇】镇学校食堂食品卫生平安管理制度

镇中心学校食堂食品卫生平安管理制度为确保师生的身心健康和小学正常的教学秩序,切实提升对小学食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教导部.卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律规矩和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质举行审查,严格掌握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、掌握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、时节菜、小吃的配料等应采取选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头控制,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持整洁。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得任意入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要记下,并对从业人员的使用过程采取监管,加强责随意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗天天必需整洁无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗整洁,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的办法举行消毒。

4、对患有病者传染性的从业人员应立刻停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门密切协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保小学师生平安。

【第5篇】镇机关食堂管理工作制度

1、镇机关食堂全体工作人员要明确服务性质和目的,尽最大的努力提升镇机关的后勤服务工作。做到饭菜及时、清洁、优质、可口,使干部、职工及其家属吃得好,吃得饱,为镇来客提供优质服务。

2、必需做到账目清晰,按章办事,天天一小结,每月一大结。同时必需听从办公室的领导,接受办公室的检查、监督。

3、食堂必需采取凭来客通知单用餐。严格按承包合同书的利润确定价格。同时要公布当天便饭的饭菜价格,挂牌经营。

4、食堂必需保证镇政府工作人员开水及早、晚热水的供给。

5、食堂必需坚持二十四小时值班制,搞好食堂内外的环境卫生,蓄水池坚持一周一清洗。

6、镇机关工作人员发觉食堂有违背规则制度的行为,准时向办公室反映。对食堂违背规则制度的事情处罚如下:1)账目不清,一天未小结,一月未大结,违者罚款10元;2)不执行用来客通知单用餐制度,每人次罚款10元;3)开、热水供给不准时,每次罚款10元。4)利润超标准,罚款以超出的比例依次为5元、10元、15元、20元;5)镇政府来客用餐浮现漏洞,一例罚款20元,同时要以最迅速度解决用餐。6)浮现一例饭菜质量、卫生问题,罚款50元。

【第6篇】镇zx学校食堂食品卫生平安管理制度

镇中心学校食堂食品卫生平安管理制度

为确保师生的身心健康和小学正常的教学秩序,切实提升对小学食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教导部.卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律规矩和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质举行审查,严格掌握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、掌握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、时节菜、小吃的配料等应采取选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头控制,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持整洁。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得任意入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要记下,并对从业人员的使用过程采取监管,加强责随意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗天天必需整洁无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗整洁,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的办法举行消毒。

4、对患有病者传染性的从业人员应立刻停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门密切协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保小学师生平安。

【第7篇】镇机关食堂管理制度-范文一

镇机关食堂管理制度范文一

为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

机关食堂必需全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供给,并不断提升供餐质量和服务水平;

机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必需自觉听从党政办管理,为办好机关食堂倾心尽力;

机关食堂采取自立核算、自负盈亏。食堂工作人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,削减铺张;

食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有庇护修理的责任。损坏的负责修理,走失的照价赔偿,报废的需查明缘由,明确责任,妥当处理,防止国有资产流失;

食堂工作人员须定期参与体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着干净整洁工作服。要考究卫生,勤剪指甲,操作前必