工商之创业管理

工商之创业管理内容摘要：创业和风险投资支撑着知识经济的发展。没有创业和风险投资行为就没有当今高科技的迅速发展和大量成果的商品化，也就没有知识经济的兴旺和发达。学习工商管理，从成熟市场经济中企业创业、创业投资等管理活动积累的大量经验总结学习，从案例到理论，从正面评价到败因分析，并实际创业实施。关键词：创业概念企业战略资源配置管理企业成长创新与创业创业和风险投资支撑着知识经济的发展。没有创业和风险投资行为就没有当今高科技的迅速发展和大量成果的商品化，也就没有知识经济的兴旺和发达。改革开放以来，我国经济取得了巨大的发展，在对西方管理理念的学习的时候，国内的管理理念也有巨大的改变，开始逐步了解到管理的重要性，越来越重视管理人才。近些年，国家经济发展处于新的变革中，同时随着就业形势的变化，创业已逐步成为国家重视的重要一面。而另一方面，我国目前最缺的是企业家阶层，并不是白领阶层。由于历史的原因，我国经济体制改革的重点是国有企业改革，国有企业改革的前提是党政分开、政企分开，这产生了经营权与所有权分离是经济体制改革根本方向的偏见。在特定的历史时期，这种偏见有合理的因素，但由此产生了把企业家和职业经理人混为一谈的另一种偏见。实际上，以经营权为中心同所有权的统一是当今时代经济体制发展的根本方向。相应地，真正的企业家应该是创业型企业家，即以老板为职业的人。它同职业经理人相比，层次更高，同时也必然拥有股权，这种股权的拥有不是以企业家的实物投人为依据，而是以企业家在创业过程中所付出的智力和机会成本为依据。企业家和职业经理人的区别，类似首席执行官和总经理的区别。要成为成功的创业者，出色的企业家，创业管理是最重要的环节。创业管理和创业家概述对创业和创业管理的兴趣，掌握基本概念和实际应用中的分析含义，是成为创业管理者的最基本要求。(一)创业理论概述l、创业的基本概念2、创业机会及创业家3、创业学理论及其发展(二)创业管理概述1、创新创业企业管理特点2、创业企业管理的三大要素(三)创业家素质概述1、创业家素质与能力需求2、成功创业家素质的有效培养创业企业的战略管理对拟定创业企业的战略定位和策划能力，特别是形成文案和对内外创业环境的分析能力；提高创业策划“谋”的技巧，避免实际创业中决策的盲动性，实施合适的企业战略。（一）创业企业战略管理概述l、战略管理含义、内容2、战略管理的层次和过程（二）创业企业的战略分析1、创业企业外部环境分析2、创业企业内部环境（资源）分析3、创业企业的使命和相关利益者分析4、基于战略分析制定的创业企业战略目标5、企业战略分析工具或技术方法（三）创业企业的战略选择和制定1、企业层面的战略制定2、经营层面的战略制定3、职能战略制定（四）创业企业的战略实施1、战略组织结构设计2、企业战略资源的分配3、战略匹配领导力（五）创业企业的战略控制和评价1、战略控制概述2、战略控制的有效条件和方式（六）创业企业战略管理的基本特点1、创业企业的核心竞争力2、创业企业适用战略创业企业的组织设计和人力资源管理提高相关能力，在创业中能够针对所在行业和创业战略，设计相对适应的创业组织，合理组织创业团队。掌握人力资源配制最优化方法和弹性创业组织设计的技巧。（一）创业企业组织设计的原则l、组织设计的含义和内容2、根据行业调研设计确定合适的创业组织结构3、成功的创业企业具有的弹性组织结构（二）人力资源管理概述1、人力资源管理的核心内容2、创业企业何时需要设立人力资源部3、人力资源管理的基础――职位分析（三）创业企业的人力资源规划1、人力资源规划的内容与制定2、规划的实施――招聘技巧和流程3、人力资源的长远性和适时性（四）创业企业员工能力开发和培训1、员工能力开发概述2、员工及创业者能力培训3、培训调研、准备及培训效果评价（五）创业企业的业绩考核1、考核目标和原则2、考核、反馈与提高（六）创业企业员工的有效管理艺术1、创业团队的选择2、用人原则与激励艺术3、创业企业管理应遵循的基础创业企业的生产管理掌握常规生产项目的生产管理，针对创业企业发展特点考虑生产和服务管理的特点。推行创业团队的品牌效应。掌握生产管理同创业企业特点的关系，从创业特点出发分析相关生产管理的方法。（一）创业企业生产管理中的产品策略l、创业企业产品开发的四个阶段2、创业企业如何进行产品设计（二）创业企业的生产质量管理与控制1、质量的含义2、质量管理的技术方法3、全面质量管理概述（三）创业企业的生产计划制定1、创业企业的生产计划2、制定生产计划（四）创业企业的采购与仓库管理1、创业企业采购管理的一般程序2、创业企业的仓库管理创业企业的营销实战技巧学习交流营销的策划技巧和创业心理学在营销方案应用的方法。学会并掌握商业营销计划的制定方法、原则、可行性分析的依据，在实战创业中能够妥善策划、安排营销计划，巧妙与客户沟通，控制经营。（一）市场营销相关理论基础（二）创业企业如何做市场调研1、市场营销调研的步骤2、市场营销调研的方法3、市场营销调研的信息来源4、如何进行竞争对手调研（三）市场营销计划的制定1、制定市场营销计划的步骤2、市场营销计划的格式（四）市场营销计划的执行和控制1、执行市场营销计划2、市场营销计划的控制（五）销售技巧1、掌握开发客户的技巧2、销售活动中的陈述演示技巧3、如何做好销售谈判4、利用创业心理学技巧获得销售的成功创业企业的财务管理分析创业过程中创业企业的财务管理的变化，稳妥策划创业企业资金筹措和使用方案；掌握相关财务管理的基础，了解创业企业资金和财务管理概况，学会相关分析方法。（一）财务管理的内容l、财务管理的基本概念2、财务管理的内容（二）创业企业的筹资管理1、筹资概述2、创业企业资金需求量的预测3、权益资金的筹集4、负债资金筹集5、创业企业筹资策略（三）项目投资的管理1、项目投资的相关概念2、现金流量3、净现金流量的确定4、创业企业项目投资决策评价指标（四）创业企业的营运现金管理1、现金管理2、应收帐款管理（五）财务预算1、财务预算体系2、财务预算的编制方法和步骤（六）创业企业的财务控制1、财务控制概述2、创业企业如何进行有效的财务控制3、创业企业的财务会计制度设计4、合理避税5、创业企业财务管理岗位设计与管理案例解析创业资本运营实务操作资本运营技巧，关联产品经营与资本运营关系，解放的经营思想；掌握资本运作策划、实施技巧，在创业中能够突破产品经营的思维，实施资本经营和产品服务经营并重考虑的创业思路。（一）创业企业资本的获取方式l、国内外创业资本来源形式2、获取创业资本的程序3、中介结构在创业投资中的作用4、中国创业投资发展的特点5、国际风险投资发展趋势与现状（二）创业企业的资本运营1、资本运营管理2、资本运营的方式、特点和技巧3、创业企业资本运营的实例解析（三）创业企业的资本退出1、国内外股票上市2、创业版市场上市3、公司或创业家赎买4、转售或变卖公司5、寻找新的投资人和清理公司（四）创业企业的资本运营战略1、资本运营战略设计2、阶段性资本运营策略3、实施资本运营企业家应具备的基础成为成功的创业家鼓动创业，引导素质培养并激发自我的创业潜能。全面提高，致力能力提高。选择合适的项目，做出全面的策划报告。（一）成功创业企业的四大要素（二）成功创业者的特质（三）成功创业团队的特点1、成功创业团队的沟通特点2、成功创业团队在创业不同阶段的顺应转变3、领袖任务在成功创业团队中的作用（四）投资者眼中的成功创业者1、投资者所认为的成功创业者的基本素质2、如何获得投资者的青睐（五）成功创业素质的培养1、心理诱导和潜意识创业素质培养2、全面提高自我素质力求“内圣外王”方法3、科学家创业必须实施的两个转变4、从职业经理到创业企业家（六）做个创业的领袖人物创业案例华为是全球领先的电信解决方案供应商。华为技术的业务涵盖了移动、宽带、IP、光网络、电信增值业务和终端等领域，致力于提供全IP融合解决方案，使最终用户在任何时间、任何地点都可以通过任何终端享受一致的通信体验，丰富人们的沟通与生活。目前，华为的产品和解决方案已经应用于全球100多个国家，服务全球运营商50强中的45家及全球1/3的人口。2021年华为全球销售收入1491亿元人民币（约合218亿美元），同比增长19%。营业利润率14.1%，净利润183亿元人民币，净利润率12.2%。根据收入规模计算，华为已经成功跻身全球第二大设备商。华为为何如此成功，作为一个年轻的企业，为何可以做到全球领先的地步，华为的管理有何特别的之处。全球运营华为实施全球化经营的战略。我们的产品与解决方案已经应用于全球100多个国家和地区。国际市场已成为华为销售的主要来源。经过10多年的努力拓展，华为已经初步成长为一个全球化公司。目前，我们在海外设立了22个地区部，100多个分支机构，这使我们可以更加贴近客户，倾听客户需求并快速响应。华为在美国、印度、瑞典、俄罗斯及中国等地设立了17个研究所，每个研发中心的研究侧重点及方向不同。采用国际化的全球同步研发体系，聚集全球的技术、经验和人才来进行产品研究开发，使我们的产品一上市，技术就与全球同步。华为还在全球设立了36个培训中心，为当地培养技术人员，并大力推行员工的本地化。全球范围内的本地化经营，不仅加深了我们对当地市场的了解，也为所在国家和地区的社会经济发展作出了贡献。研究开发华为持续提升围绕客户需求进行创新的能力，长期坚持不少于销售收入10%的研发投入，并坚持将研发投入的10%用于预研，对新技术、新领域进行持续不断的研究和跟踪。目前，华为在FMC、IMS、WiMAX、IPTV等新技术和新应用领域，都已经成功推出了解决方案。华为主动应对未来网络融合和业务转型的趋势，从业务与应用层、核心层、承载层、接入层到终端，提供全网端到端的解决方案，全面构筑面向未来网络融合的独特优势。华为在瑞典斯德哥尔摩、美国达拉斯及硅谷、印度班加罗尔、俄罗斯莫斯科，以及中国的深圳、上海、北京、南京、西安、杭州、成都和武汉等地设立了研发机构，通过跨文化团队合作，实施全球异步研发战略。印度所、南京所、中央软件部和上海研究所等通过CMM5级国际认证，表明华为的软件过程管理与质量控制已达到业界先进水平。标准与专利华为持之以恒对标准和专利进行投入，为行业积极做出贡献。截至2021年12月底，华为加入123个标准组织，如ITU、3GPP、3GPP2、ETSI、IETF、OMA和IEEE等，并在这些标准组织中担任148个职位。华为积极参与国际标准制定，截至目前，华为向标准组织共提交文稿18,000多篇。87000名员工中的43%从事研发工作，截至2021年12月底，华为累计申请专利42,543件。华为持之以恒对标准和专利进行投入，掌握未来技术的制高点。在3GPP基础专利中，华为占7%，居全球第五。2021年2月21日，据世界知识产权组织（WIPO）报道，华为2021年PCT国际专利申请数达到1365件，位居世界第4，较前一年上升9位。前三名的企业分别是松下、飞利浦和西门子。据世界知识产权组织（WIPO）报道，2021年PCT(PatentCooperationTreaty，专利合作条约)的国际专利申请数中国公司首次占据榜首：华为去年共递交了1737件申请，从上一年的第四位跃升为全球递交申请最多的公司。华为入选中国世界纪录协会2021年世界申请专利最多的公司，华为还创造和打破了中国世界纪录协会多项世界之最、中国之最。企业文化华为不仅在企业经营领域取得了巨大发展，而且形成了强有力的企业文化。因为华为人深知，资源是会枯竭的，唯有文化才能生生不息。在企业物质资源十分有限的情况下，只有靠文化资源，靠精神和文化的力量，才能战胜困难，获得发展。在以前的媒体宣传中，外界总认为华为的企业文化就是总裁任正非的众多管理思想，例如“毛泽东思想”、“狼性文化”、“军事化管理”等一系列新式的企业管理文化，集中体现在“华为基本法”中。实际上，在全球化运营的发展时期，华为真正的企业文化在于其核心价值观，如下所述：成就客户：为客户服务是华为存在的唯一理由，客户需求是华为发展的原动力。艰苦奋斗：华为没有任何稀缺的资源可依赖，唯有艰苦奋斗才能赢得客户的尊重和信赖。坚持奋斗者为本，使奋斗者获得合理的回报。自我批判：只有坚持自我批判，才能倾听、扬弃和持续超越，才能更容易尊重他人和与他人合作，实现客户、公司、团队和个人的共同发展。开放进取：积极进取，勇于开拓，坚持开放与创新。至诚守信：诚信是华为最重要的无形资产，华为坚持以诚信赢得客户。团队合作：胜则举杯相庆，败则拼死相救。品牌标志华为新的企业标识在保持原有标识蓬勃向上、积极进取的基础上，更加聚焦、创新、稳健、和谐，充分体现了华为将继续保持积极进取的精神，通过持续的创新，支持客户实现网络转型并不断推出有竞争力的业务；华为将更加国际化、职业化，更加聚焦客户，和我们的客户及合作伙伴一道，创造一种和谐的商业环境实现自身的稳健成长。华为新的企业标识是公司核心理念的延伸：*聚焦：新标识更加聚焦底部的核心，体现出华为坚持以客户需求为导向，持续为客户创造长期价值的核心理念；*创新：新标识灵动活泼，更加具有时代感，表明华为将继续以积极进取的心态，持续围绕客户需求进行创新，为客户提供有竞争力的产品与解决方案，共同面对未来的机遇与挑战；*稳健：新标识饱满大方，表达了华为将更稳健地发展，更加国际化、职业化；*和谐：新标识在保持整体对称的同时，加入了光影元素，显得更为和谐，表明华为将坚持开放合作，构建和谐商业环境，实现自身健康成长。愿景使命愿景：丰富人们的沟通和生活。使命：聚焦客户关注的挑战和压力，提供有竞争力的通信解决方案和服务，持续为客户创造最大价值。战略：以客户为中心。*为客户服务是华为存在的唯一理由；客户需求是华为发展的原动力。*质量好、服务好、运作成本低，优先满足客户需求，提升客户竞争力和赢利能力。*持续管理变革，实现高效的流程化运作，确保端到端的优质交付。*与友商共同发展，既是竞争对手，也是合作伙伴，共同创造良好的生存空间，共享价值链的利益。社会责任华为面向全球提供创新的通信解决方案，帮助不同地区的人们更便于接入信息社会，积极履行企业公民职责(CR)，长期致力于社会经济与环境的可持续发展。2021年，华为在全球开展了系列企业责任主题活动。2021年华为企业责任报告系统地介绍了这些活动，包括在消除数字鸿沟、绿色环保、回馈社会等领域的最新进展，以及在商业道德规范、员工、供应链等领域的情况。管理体系同IBM、HayGroup、PwC和FhG等世界一流管理咨询公司合作，在集成产品开发（IPD）、集成供应链（ISC）、人力资源管理、财务管理和质量控制等方面进行深刻变革，引进业界最佳实践，建立了基于IT的管理体系。流程重整华为以市场管理、集成产品开发（IPD）、集成应链供（ISC）和客户关系管理（CRM）为主干流程，辅以财务、人力资源（HAY）等变革项目，全面展开公司业务流程变革，引入业界实用的最佳实践，并建设了支撑这种运作的完整IT架构。组织变革从产品线变革开始，以公司经营管理团队及战略与客户常务委员会作为实现市场驱动的龙头组织，强化Marketing体系对客户需求理解、战略方向把握和业务规划的决策支撑能力。同时，华为通过投资评审委员会（IRB）、营销管理团队、产品体系管理团队、运作与交付管理团队及其支持性团队的有效运作，确保以客户需求驱动华为整体的战略及其实施。质量控制和生产工艺华为聘请德国FhG帮助进行生产工艺体系的设计（包括立体仓库、自动仓库和整个生产线的布局），从而减少了物料移动，缩短了生产周期，提高了生产效率和生产质量。财务管理建立了与公司业务基本适应的财经服务与监控体系,实施统一了财务管理制度、流程、编码，实施统一监控,开始实现公司全球化的财务监控和管理。供应链华为持续建设柔性的供应链能力，赢得快速、高质量、低成本供货保障的比较竞争优势。华为建设了扁平化的制造组织，高效率、柔性地保障市场要货需求并认真推行集成供应链（ISC）变革，保证新流程和系统的落实。华为实施了质量工程技术，供应链能力和客户服务水平得到持续改善，发展与主要供应商的合作伙伴关系，加强采购绩效管理和推行基于业界最佳实践TQRDCE的供应商认证流程。合作与客户和供应商建立更稳固的合作关系，加强与国际、中国主流运营商的战略合作，改善与主要供应商的合作关系，提高供应链的响应速度和服务优势。另一方面扩大与友商的多层次合作，共同构建面向未来的、多赢的、共同生存的安全发展模式，实现分工合作、优势互补，更好地为全球客户创造价值。在过去的几年中，启动了与友商在技术、产品和市场等方面多领域多层面的合作，以互相依存，共同抗御风险。与西门子成立了合资公司，专注于TD－SCDMA的研发、生产、销售和服务，共同推动TD－SCDMA的进一步发展。与摩托罗拉在上海成立了UMTS联合研发中心，旨在为全球客户提供功能更强大、全面的UMTS产品解决方案和高速分组接入方案（HSPA）。在管理方面，从2021年起，同IBM、HayGroup、PwC和FhG等世界一流管理咨询公司合作，引进了集成产品开发（IPD）、集成供应链（ISC）等流程，并在人力资源管理、财务管理和质量控制等方面进行了深刻变革，引进业界最佳实践，建立了基于IT的管理体系。而在技术方面，与世界一流公司（如Intel、TexasInstruments、FreescaleSemiconductor、Qualcomm、Infineon、AgereSystems、Microsoft、IBM、SunMicrosystems和HP等）进行合作和建立联合实验室。华为的成功在于重视企业技术的不断进步，研发的巨大投入，出色的企业运行方式，具有远光性的企业战略，还有企业的灵魂——企业文化的建立。参考文献史炜.对华为公司的调研与分析李良志.《创业管理学》.中国社会科学

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手，如何有效的经营和维护创业者的营运天地，走出一条符合自身发展特征的创业之路，需要谨慎行事。要真正搞好中式快餐店的经营与管理并非易事，其中包含着大量的知识和经验，尤其是厨师长的选择，以及经营的模式化、标准化、工业化等，创业者必须十分关注自身综合能力的培育。在此，我们仅就中式快餐行业的经营管理作一介绍，希望能有助于创业者把握和定