2023年营养与食品卫生(正高)考试题库3带答案解析

2023年营养与食品卫生(正高)考试题库带答案解析预祝考试顺利！第1卷一.综合考试题库(共20题)1.[多选题]属于防腐剂的化学物质有

A.山梨酸

B.丙酸钠

C.焦亚硫酸钠

D.苯甲酸

E.柠檬酸

正确答案:ABD

山梨酸丙酸钠苯甲酸2.[多选题]短肠综合征的常见原因有()。

A.急性肠扭转

B.肠系膜血管(mesentericvascular)病变

C.肠套叠

D.肠炎

E.胃痉挛(gastrospasm)

正确答案:AB

急性肠扭转肠系膜血管病变3.[多选题]慢阻肺患者的营养代谢变化包括()。

A.高代谢

B.高消耗

C.负氮平衡

D.正氮平衡

E.体重进行性下降

正确答案:ABCE

高代谢高消耗负氮平衡体重进行性下降4.[多选题]慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则()。

A.高蛋白

B.高脂肪

C.低脂肪

D.高糖类

E.低钠

正确答案:AB

高蛋白高脂肪5.[多选题]氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有()。

A.盐酸酪氨酸

B.盐酸赖氨酸(lysinehydrochloride)

C.盐酸色氨酸

D.盐酸组氨酸(histidine)

E.盐酸蛋氨酸

正确答案:BD

盐酸赖氨酸盐酸组氨酸6.[多选题]()的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白(lowprotein)

B.高蛋白(highprotein)

C.低钙

D.低磷

E.低钠

正确答案:AD

低蛋白低磷7.[多选题]可导致老年性痴呆的生活习惯包括()。

A.长期饮酒

B.吸烟

C.经常服用镇痛药

D.过量饮食

E.以上都是

正确答案:ABCDE

长期饮酒吸烟经常服用镇痛药过量饮食以上都是8.[多选题]典型痛风病程经历四个阶段，包括()。

A.无症状高尿酸血症

B.急性痛风性关节炎

C.间歇期(intermission)

D.痛风石与慢性痛风性关节炎(chronicgoutyarthritis)

E.急性肾炎

正确答案:ABCD

无症状高尿酸血症急性痛风性关节炎间歇期痛风石与慢性痛风性关节炎9.[多选题]低蛋白(lowprotein)膳食的适用对象有()。

A.肝性脑病

B.急性肾炎

C.尿毒症

D.结核病

E.以上都适用

正确答案:ABC

肝性脑病急性肾炎尿毒症10.[多选题]心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是()。

A.控制总能量

B.限制钠盐

C.电解质平衡

D.少食多餐

E.维生素充足

正确答案:ABCDE

控制总能量限制钠盐电解质平衡少食多餐维生素充足11.[多选题]进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？()

A.蛋黄

B.鱼肉

C.果脯

D.桂圆

E.血豆腐

正确答案:ABCDE

蛋黄鱼肉果脯桂圆血豆腐12.[多选题]慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括()。

A.能量

B.糖类

C.蛋白质

D.脂肪

E.矿物质

正确答案:CD

蛋白质脂肪13.[多选题]高血压病非药物治疗途径包括()。

A.适度地减轻体重

B.体育锻炼

C.合理膳食

D.戒烟限酒

E.保持心情愉快和心态平和

正确答案:ABCDE

适度地减轻体重体育锻炼合理膳食戒烟限酒保持心情愉快和心态平和14.[多选题]影响胃酸分泌内源性物质(endogenoussubstance)，主要有()。

A.乙酰胆碱

B.盐酸

C.促胃液素(gastrin)

D.组胺

E.生长抑素

正确答案:ACDE

乙酰胆碱促胃液素组胺生长抑素15.[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有()。

A.由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％

B.由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

C.每日MCT的量不少于80g

D.可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品

E.用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等

正确答案:ABDE

由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等16.[多选题]营养不良使肺表面活性物质战少易发生()等，并影响疾病的预后。

A.肺黏膜修复不良

B.肺萎缩

C.肺水肿

D.气胸

E.肺癌

正确答案:ABC

肺黏膜修复不良肺萎缩肺水肿17.[多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

A.锌

B.铜

C.钙

D.碘

E.铁

正确答案:ABCDE

锌铜钙碘铁18.[多选题]脑卒中的危险因素包括()。

A.吸烟

B.饮酒

C.糖尿病

D.血脂异常

E.胃炎

正确答案:ABCD

吸烟饮酒糖尿病血脂异常19.[多选题]结肠造影可选的食物包括()。

A.白米粥

B.牛奶

C.豆浆

D.藕粉

E.清蒸鱼

正确答案:A