餐饮店长工作总结范文3篇(篇)

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餐饮店长工作总结范文3篇

餐饮店长工作总结范文篇一：

恭敬的领导、友爱的同事们：

大伙儿好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了201X年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事躯体健康工作顺利。

回忆过去的201X年，有非常多美好的回顾出现在脑海里，在公司的重视培养以及各位职员的支持下，我同全体职员，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了201X年各项工作任务。如今就我一年的工作事情给大伙儿做个简短的汇报，请大伙儿赋予评议。

讲实话，作为一名职员餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我理解了如此一具道理：

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惟独专心去观看，专心去与顾客交流，大伙儿齐心协力才能够做好餐饮服务。

首先，先汇报一下201X年的经营状况：

从201X年以来，经营状况总体来讲还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的事情，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%.

其次，总结一下我201X年的工作收获。具体归纳为以下几点：

1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位职员，起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥职员的积极性，了解每一位职员的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝结力，使之成为一具和谐的集体。

3、经过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心底有数，使我们的工作更具针对性，从而幸免所以而带来的别必要的损失。

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4、以身作则，做职员的表帅。从百花村整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客制造一具良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领职员在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一具舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽量的满脚顾客需求;要别断强化服务意识，并以发自心里的微笑和礼貌的文明用语，使顾客中意的离开。

6、处理好治理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的咨询题，并以积极的态度去解决。

如今，新的一年开始了，展望201X年，在各位领导的指导和各位职员的支持下，我将以更精湛熟练的业务治理好我们的团队，为我们的职员提供精美的菜品和优质的服务，尽自个儿最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一具新的台阶。

餐饮店长工作总结范文

篇二：

20xx年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时刻里，自个儿学习到了非常多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自个儿的业务技能，现将工作事情总结如下：

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一、工作总结

略略估算下来我做餐饮这行也差不多非常多年了，从最初到如今，也记忆了非常多，自个儿也在别断的总结积存厨房的经验和知识，然而仍然做的还别够好。201X年也是我们令狐冲进展最快的一年，我们有做的非常好的地点也有别脚之处，厨房向来是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年向来在强调的咨询题，然而取得的结果却还别是非常好，特殊到了高峰期，比如讲我们金山店，有的时候出菜就会变得非常慢，特殊是炒盘菜。

我觉得缘故也许是以下几点:

1，站货数别脚。也算是锅别脚，我们餐厅惟独三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得别够用。

2，后厨人员配合度别够。人员没有达到一具非常好的契合度，我们后厨的团队默契力别够，导致高峰期时大伙儿手忙足乱别懂该怎么下手，也别懂该怎么样做才干具体的提高上菜速度。

3，热菜炒盘数量有些多。在同样的操作下菜品越少确信上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配别脚，高峰期容易导致一人三职甚至四

职，同样的妨碍着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不行卖的去掉，留下精品，这么会不可能更好呢?我觉得他也许会更好，上菜速度也会相应提高，菜品白费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想

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踏入新的工作岗位后，通过一年的锻炼，使自个儿对这份工作有了更多更深的认识。关于工作或者讲事业，每个人都有别同的认识和感觉，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自个儿的思想脉络。

首先是心态，套用米卢的一句话态度决定一切。有了正确的态度，才干运用正确的办法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度算是挑选自个儿喜欢的，然后为自个儿的所爱尽自个儿最大的努力。我向来以为工作别该是一具任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而惟独你对它产生兴趣，完全的爱上它，你才干充分的体味到其中的开心。我相信我会在对这一业务的努力探究和发觉中找到我工作的乐趣，也才干毫无保留的为它尽我最大的力量。能够讲，知道得享受工作，你才知道得怎么成功，期间来别得半点牵强。

其次，是能力咨询题，又能够分成专业能力和基本能力。对这一咨询题的认识我能够用一具简单的例子讲明：

以一只骆驼来说，专业能力决定了它可以在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括习惯度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙

漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及进展潜力等，将直截了当决定工作的生命力。一具在事业上成功的人，必是两种能力可以非常好地协调进展和运作的人。

三、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为未来的工作打好坚实的基础。

在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝别苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在日子中发扬艰难朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老诚实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的日子，时间牢记自个儿的责任和义务，严格要求自个儿，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

随着我们餐饮店进展越来越快，能够预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各种工作技能，做出应有的贡献。

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希翼我的20xx更加美好开心着!

感谢大伙儿!

餐饮店长工作总结范文

篇三：

201X年张总在十周年庆典晚会上宣布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告辞十年的辉煌与成就，勇于蜕变，

我们别满脚，别止步，从零开始，踏上下一具新的征程，寻觅新的突破.企业把学习团队建设培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创建了教育培训部，成立了工会，经过大伙儿的努力，企业尊重人，重视人，关怀人的思想观念得到提高。

在学习方面，我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人员参与了分享活动，从四月份开始，企业招聘了专业的培训老师，创建了开心的学习氛围，经过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和日子的意识，在团队氛围和凝结力、仪容仪表，礼貌礼节.成本操纵方面从行动上有了新的改变和突破.

在关爱同事方面，从同事的日子到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走访，用真实的行动别远千里为同事和家人解决了实际日子中的困难，在日子方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围，积极为病痛同事四处寻医，端水送药，今年企业一共关怀了102名同事，用在关怀同事身上资金为64257元，其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业爱心成就梦想，真诚缔造将来的核心文化.

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201X年是整个餐饮市场低迷的一年，然而经过大伙儿的共同努力我们同样完成了

1、

2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升，企业本着对同事负责算是对客人负责的治理方式，从201X年1

月开始，企业为谢谢和鼓舞大伙儿士气，对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元，从原来的3个月领一次到一具月领一次，作为鼓舞大伙儿在经济萧条的201X年，更知道得珍惜和重视客人的重要性，企业把大伙儿没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们别能消极，别能放弃，接着要别断进步，向前冲的鼓舞.今天大伙儿就能够领到第四季度的奖金了，大伙儿开别快乐?201X年还要别要?

培养人才方面，因为企业要进展强大，就需要引进和培养更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大伙儿提供了非常好的机遇和平台，雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到如今去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了非常大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机遇的大门都为你而打开，因为机遇是永久留给有预备的人而预备的。201X年我们的治理团队做到了以身作则，团结大伙儿别断向前进取，带出了一具非常有士气的团队.

201X年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注重我们的卫生环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注重出品速度，主食档由原来的承包到企业统一治理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了非常大的进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队配合在201X年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间紧密配合，特

不是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部积极协助地喱部上菜，大伙儿都可以真老实干，和睦相处，团结合作，比201X年涌现了更多的任劳任怨，哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者，大伙儿基本上为了我们共同的目标，以客人的中意而如此别分你我去做的，正是由于大伙儿的积极配合，共同完成了123季度的营业指标.。

的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝结力，吃苦耐劳的精神都比非常多同行业的优秀，固然我们也存在一些别脚，因为我们的专业别够，因此我们还要学习更多专业的知识，假如我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们那个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大伙儿讲是别是，我们要别要学习更专业的知识?

展望xxxx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚专心负责的精神，把客人的中意度做为我们的目标以外，还将学习专业的知识，建立一具有执行力，以效益讲话，实现价值最大化的团队，我们相信，只要我们拿出团队新的精神面貌，尾随着企业的步骤，别怕艰苦困苦，立志改变，我坚信，我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出!

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附送：

餐饮店长工作打算范文3篇

餐饮店长工作打算范文3篇

餐饮店长工作打算范文篇一：

工作备忘录工作内容

1、批阅昨日的日营业报表

工作内容点项及要求决策

2、批阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图

1、批阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的咨询题，记录急需处理事项。

2、批阅各部门的工

2、做好各部门当日工作打算。安排直截了当下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录

作事项

3、批阅当日订餐事情、预测当日经营事情、有无特别事项需注意及时做好各部门的工作协调。

1、批阅各部门的工作打算。有无今日解决事项。

3、批阅工作打算

2、将预定打算内的工作合理部署，并降实到人

3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作

4、验收物资

1、坚持原则

2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息

除特意规定时刻外内做完时刻

1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关推断或

1、要紧针对前厅部、操作间的预备工作检查是否达标作检查

2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查每周二14：

30

3、行政安全大检查的检查

2、检查上周培训打算的实施事情和实施效果

3、检查培训后的实际应用效果和相关考核事情

4、每周能耗工作

1、审核每周由万能工统计的周能耗报表的检查

5、每周财产治理工作的检查

2、依照报表数据做好相关的操纵治理工作

1、审核每周由万能工统计的各部门财产治理报表

2、依照报表数据做好相关的操纵治理工作

1、组织相关人员到所在都市的农贸批发市场举行原材料

1、对原材料市场品种、质量、价格的调查的考察

2、对所调查的结果举行书面记录，并据此对现有供货商举行评估考核

1、组织相关人员到所在都市同行业竞争对手处举行实地

2、对同行业竞争对手的考察了解考察

2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特群、整

每周五培训，每日营业高峰检查

每周五14：

30

体环