中级茶艺师模拟试题库及答案

中级茶艺师模拟试题库及答案1、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B2、最适合茶艺表演的音乐是（）。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐答案：C3、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D4、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B5、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水凭证，后人称之为（）。A、“调水符”B、“调水令”C、“调水证”D、“调水牌”答案：A6、关于冬季饮茶以下描述正确的是()。A、宜饮花茶B、只能饮绿茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、宜饮红茶答案：D7、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D8、当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味（）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A9、不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、戒律B、信C、制度D、规章答案：C10、（）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：C11、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢答案：B12、“远迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的礼仪。”A、三七B、四六C、三六D、五五答案：A13、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A14、一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。A、3－6英尺0.9－1.8米B、2－5英尺0.6－1.5米C、4－4英尺0.3－1.2米D、4－7英尺1.2－2.1米答案：D15、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.4mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、lmg/L答案：A16、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（)，在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意答案：C17、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中冷泉D庐山谷帘泉答案：A18、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D19、庐山云雾外形的品选质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮，青翠多毫答案：D20、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C21、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山答案：D22、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D23、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D24、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C25、若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B26、茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：A27、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B28、茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C29、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得超过0.05㎎/㎏。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D30、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善度和友好的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A31、以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D32、茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C33、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C34、乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水答案：A35、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、就座B、敬茶C、送茶点D、送手帕答案：B36、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C答案：B37、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B38、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A39、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D40、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、25°CB、10°CC、20°CD、28°C答案：A41、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案：A42、品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A43、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶答案：D44、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D45、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水答案：B46、服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天答案：B47、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可答案：B48、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C49、品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒答案：A50、（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅意茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D51、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D52、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昻族答案：D53、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C54、关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数答案：C56、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C57、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉答案：A58、著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉答案：A59、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案：C60、在服务中，应客人要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合期的位置B、询问是否有其他客人预定C、尽量满足其要求D、加收其它费用方可答案：B61、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，茶汤品质提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：B62、如果说杭州有“龙并茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，（）”，在茶界也堪称珠璧之美。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A63、茉莉花茶艺使用的是（）三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯答案：D64、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉答案：A65、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C66、乌龙茶“茶房四宝”是指()。A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉答案：A67、下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶答案：D68、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮答案：B69、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A70、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、70〜80℃B、90℃左右C、100℃D、80〜90℃答案：C71、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D72、下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C73、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D74、下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D75、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：D76、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄稍带酸味。A、0.4mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A77、小乔木型茶树，它的植株（）。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B78、唐代刘伯刍把（）推举为全国宜丁煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B79、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、煮茶盛行答案：A80、点茶这道程序一般是（）。A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶答案：A81、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D82、品饮清饮红茶时，要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D83、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、右手内旋C、高冲法D、45度注水答案：D84、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺（）等。A、太极茶艺B、白簇三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A85、()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：D86、茉莉花茶艺投茶的寓意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意答案：A87、下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶答案：B88、关于四季饮茶以下描述错误的是（）。A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热,又有生津和养神气的效果D、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效答案：B89、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C90、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡仿佛（）己生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案：B91、（）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露。A、正确B、错误答案：A92、()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误答案：A93、()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误答案：B94、（）“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了,这时可佐以茶点，以增茶兴。A、正确B、错误答案：A95、（）店长下班前应独自清理营业场地，对所有的电器设备，电源，门窗，房间进行认真检查。A、正确B、错误答案：B96、（）《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。A、正确B、错误答案：B97、()政和工夫红茶属于闽红工夫系列。A、正确B、错误答案：A98、()一般情况下，当听到门铃声或敲门声时