新人教版九年级化学下册课后达标训练121人类重要的营养物质

课后达标训练/训练·提高作业【基础达标】1.以下食品中富含蛋白质的是()A.大米B.鸡蛋C.番茄D.菜油2.以下是食品中的营养素，此中虽不可以为人体供应能量，但对换节人体新陈代谢、预防疾病起重要作用的是()A.蛋白质B.维生素C.糖类D.油脂3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他临时不吃富含油脂和蛋白质的食品，则他应当选择的早饭是()A.面包和牛奶B.肉末米粉和酸奶C.油条和豆浆D.馒头和稀饭4.以下说法错误的选项是()5.食品安全关系人民健康，以下食品属于安全食品的是()A.增添瘦肉精饲养的猪肉B.用化工原料染色的馒头C.用甲醛浸泡过的毛肚D.加碳酸氢钠焙制的糕点-1-6.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午饭的食谱以下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。(1)以上食品中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。(2)考虑到中学生身体发育对各样营养素的需要，你建议食堂应当增添的食品是___________________________________________________________________。7.青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，饮食合理。(1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主假如因为______________摄取不足而惹起的。(填序号)①维生素②油脂③蛋白质(2)“××糕点”主要营养成分以下表所示。××糕点营养素每100g中含量蛋白质4.8g油脂20g糖类40gβ-胡萝卜素1.8mg碳酸钙400mg请依据该表回答。①所含营养素中属于无机盐的是_________________；没有列出的一类营养素是___________________。-2-②正常状况下，人每天摄取的油脂不超出60g，每天食用该糕点最多不该超出_________________g。③糖类是人体所需_________________的主要。【知能提高】1.有人形象地把人体比喻为一架迟缓氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不停地增补“燃料”。依照这类看法，人们往常摄取的以下营养物质中不可以看作“燃料”的是()A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白质2.如图是某食品的标签，此食品不含或含量很少的营养素是()食品标签认同号：30-(2012)配料：蔗糖、食用盐、脱脂奶粉、焦亚硫酸钠、纯净水保质期：九个月产品标准号：Q/YQNR2A.水、蛋白质B.油脂、维生素C.无机盐、糖类D.糖类、蛋白质3.葡萄糖(C6H12O6)供应人体活动和保持体温所需要能量的反响可表示为：C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O+能量，以下剖析错误的选项是()A.医疗上可用必定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以增补能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C.葡萄糖氧化产生的CO2如不可以实时排出人体，则血液的pH将增大D.人呼出的气体与吸入的空气对比较，CO2和H2O的含量增添了-3-4.近来，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还可以吃什么?”。以下相关食品卫生与均衡饮食的表达中，正确的选项是()A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜一定经过腌制才可食用，还可以降低癌症的生病率C.我国的食品卫生整体上是安全的，每天应坚持各种食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品一定安全，因此食品的种类尽可能少为好5.很多蔬菜(如黄瓜)中富含人体需要的维生素C，其分子结构以下图：维生素C是由______________种元素构成；维生素C在pH<5的环境下较稳固，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹调时加入少许的______________；维生素C片在保留时，应注意避光、避热、密封，请你据此推断维生素C的化学性质：_______________________________________________________________________________________________________________________________________。6.目前我市部分中小学实行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。主食荤菜蔬菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是____________________，富含维生素的是-4-__________(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必要的营养素是_________________________。(2)食堂中霉变的大米________________。A.能够食用B.蒸煮后能够食用C.绝对不可以食用(3)同学给学校食堂的以下建议不合理的是_______________。A.在主食中增补粗粮B.多供应油炸食品C.适合供应水果【研究创新】维生素C别名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反响。人体缺乏维生素C可能引起多种疾病。某研究性学习小组对它研究以下：(1)猜想：维生素C可能拥有酸性。(2)实验方案：供应试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)依据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验内容实验现象方案Ⅰ：方案Ⅱ：(3)结论：维生素C拥有酸性。依据维生素C的性质，判断以下物质中能与维生素C反响的是________________。-5-A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，搁置时间长短能否对维生素C的含量产生影响。他设计了以下实验方案：.把新鲜西红柿和搁置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色恰好消逝，记录滴数以下：汁新鲜西红柿的汁液搁置一周的西红柿的汁液液滴1220数请回答以下问题：①你以为西红柿中维生素C含量高的是___________________；②你从中获得的启迪是。-6-答案分析【基础达标】1.【分析】选B。大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；番茄中富含维生素；菜油中富含油脂。2.【分析】选B。维生素虽不可以为人体供应能量，但对换节新陈代谢、预防疾病，保持身体健康起着很重要的作用。3.【分析】选D。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质；油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。应选D。【概括总结】常有营养物质在食品中的存在营养素主要蛋白质主要;自乳类、蛋类、肉类和豆制品等糖类主要;自米、谷、麦等粮食和红薯、土豆等根茎类食品油脂;自动、植物油脂及乳制品、蛋黄等维生素维生素A主要;自动物肝脏、蛋黄维生素B主要;自粗米面-7-维生素C主要;自蔬菜和水果4.【分析】选D。糖类供应了人类所需的大多数能量，但不是唯一供应能量的物质，脂肪和蛋白质也能够供应人类活动所需的能量。5.【分析】选D。瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用时会对人体造成损害；碳酸氢钠没有毒性，使用时会产生二氧化碳气体，进而使糕点发软。6.【分析】(1)米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐(无机盐)。(2)从(1)中获得，食谱中缺乏人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食品有鱼、肉、蛋、豆腐等。答案：(1)维生素(2)豆腐(鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食品均可)7.【分析】蔬菜、水果中富含维生素，不爱吃就会影响维生素的摄取；碳酸钙属于无机盐，表中列出的营养素中不含水；每天食用该糕点的最多量为：60g×100g=300g；糖类是主要的供能物质。20g答案：(1)①(2)①碳酸钙水②300③能量【知能提高】1.【分析】选B。淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，能够看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料”。2.【分析】选B。从食品的配料说明;看，蔗糖主要含糖类，食用盐和焦亚硫酸钠是无机盐，脱脂奶粉主要供应蛋白质，因此该食品中油脂和维生素的含量很少。3.【分析】选C。CO2与水反响生成H2CO3，H2CO3的pH小于7，葡萄-8-糖氧化产生的CO2如不可以实时排出人体，则血液的pH将减小。4.【分析】选C。“瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人体造成损害，故不可以食用；受污染的蔬菜是不可以食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。5.【分析】依据维生素C的分子结构简式可判断维生素C是由C、H、O三种元素构成的；因为维生素C在pH<5的环境即酸性环境下较稳固，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹调时应加入少许的食醋(或乙酸)；根据保留时要避光、避热、密封，可推断维生素C的化学性质不稳固易分解。答案：三食醋(白醋或乙酸)不稳固易分解6.【分析】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即便蒸煮后也不行食用；在主食中增补粗粮、适合供应水果有益于身体健康，多供应油炸食品，不利于身体健康。答案：(1)红烧牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜)糖类(2)C(3)B【研究创新】【分析】这是一道将维生素的性质与酸的通性相联合的综合题，先研究了维生素C的酸性，经过猜想，供应了相应的试剂，设计实验并考证酸性溶液。从供应的试剂中我们能够找到两种确立溶液的酸性的试剂：紫色石蕊溶液、pH试纸，还有一种隐蔽的试剂：无色酚酞，能够利用氢氧化钠溶液，先结构出红色溶液，假如维生素C显酸性，当滴加时，维生素C会与氢氧化钠发生中和反响，红色褪为无色，相同也能证明维生素C显酸性。设计实验时还要注意，原;维生素C是固体，必定要将它-9-配成溶液，方可进行实验，因为溶液显酸性，能与金属、金属氧化物、碱等反响，所以第(3)小题是A、C两个答案。第(4)小题则议论另一个问题：搁置时间长短能否对蔬菜、水果中维生素C的含量产生影响？因为所取用的碘的淀粉溶液是等量的，反响的维生素C的量也应当一致，当所加滴数越多时，说明含量越低，搁置一周的西红柿的汁液滴加的次数是20滴，比新鲜西红柿的汁液滴加的多，说明搁置时间长，维