第十单元化学与健康

第十单元化学与健康第一页，共二十六页，2022年，8月28日复习提问及引入新课：物质分类图物质组成分纯净物混合物元素组成单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物第二页，共二十六页，2022年，8月28日有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物注：CO、CO2、含CO3的物质等，虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物第三页，共二十六页，2022年，8月28日最简单的有机化合物：甲烷（CH4）醋酸（CH3COOH）酒精（CH3CH2OH）机体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维生素等也属于有机物。第四页，共二十六页，2022年，8月28日练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______属于纯净物的是：_________属于有机化合物的是：___________1.6第五页，共二十六页，2022年，8月28日一、糖类蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉（C6H10O5）n碳水化合物1.我们熟悉的糖高分子化合物2.淀粉的特性:遇碘水变蓝第六页，共二十六页，2022年，8月28日3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6664.重要作用:人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g第七页，共二十六页，2022年，8月28日二、油脂1.元素组成:和糖类相同但分子构成不同2.化学式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH2第八页，共二十六页，2022年，8月28日4.类别油脂肪3.在人体中的转化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子5.重要作用:人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kj/g第九页，共二十六页，2022年，8月28日三、蛋白质第十页，共二十六页，2022年，8月28日1.在人体内的转变:食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸其它各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kj/g第十一页，共二十六页，2022年，8月28日四、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素的来源、种类及独特功能：调节体内的各种化学反应,以保持身体健康阅读P82第十二页，共二十六页，2022年，8月28日1.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处饼干专用粉、白砂糖精炼植物油、奶油鲜鸡蛋第十三页，共二十六页，2022年，8月28日第二节化学元素与人体健康构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。第十四页，共二十六页，2022年，8月28日人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01%如：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁微量元素：含量在0.01%以下的如铁、锌、硒、碘等；第十五页，共二十六页，2022年，8月28日常量元素对人体健康的影响（1）钙99%存在于骨骼和牙齿中对人体的作用：缺钙引起的疾病：（2）钠和钾对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。维持人体内的水分和维持体液恒定的pH第十六页，共二十六页，2022年，8月28日第三节远离有毒物质一、预防重金属盐中毒2.来源饮用水食物链大气1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐第十七页，共二十六页，2022年，8月28日实验探究：蛋白质的性质实验步骤现象加热鸡蛋清向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液向鸡蛋清中滴加浓硝酸抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄烧焦羽毛的气味第十八页，共二十六页，2022年，8月28日结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。第十九页，共二十六页，2022年，8月28日二、不吃变质的食品1.变质食品的特征：2.变质食品的危害：3.变质食品的识别：第二十页，共二十六页，2022年，8月28日三、拒绝烟草1.CO的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：3.主动吸烟和被动吸烟：第二十一页，共二十六页，2022年，8月28日四、远离毒品1.常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类2.危害：产生抗药性对毒品的依赖性第二十二页，共二十六页，2022年，8月28日“毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己！第二十三页，共二十六页，2022年，8月28日1.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是A、煤气（一氧化碳）B、假酒（甲醇）

C、霉米（黄曲霉毒素)D、假盐（亚硝酸钠）A第二十四页，共二十六页，2022年，8月28日2.1840年在我国的历史上爆发了有名的“鸦片战争”，从那时起，中华民族就陷入了水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（）。A．鸦片味道好，是著名的美味剂B．人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。C．鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。D．生成鸦片的花罂粟很美。C第二十五页，共二十六页，2022年，8月28日3、吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在CO2和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：