2023年上半年二级公共营养师考试真题

20232101、养分缺乏病2、食品****变质3、卤汁走红4、断奶期5、食物热效应0.551、铁、碘、硒等微量元素缺乏分别、 、 等疾病的发生有关。2、由于大豆含 ，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的抱负食品。3、引起“蛋白-能量养分不良”的缘由是 、 和消耗增加。4、高血压是指血压持续增高的病理现象，当收缩压大于等于 和(或)舒张压大于等于 时便可诊断为高血压在高血压病人中，90%以上是 。5、色氨酸负荷试验是 缺乏的早期诊断指标。三、推断正确或错误(每题1分，共20分)1、孕妇锌摄入量充分可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。2、婴儿生长快速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制****菌。4、目前，我国成年人钠的推举膳食摄入量(RNI2200mg/d.5、肠内养分的可行性主要打算于小肠是否具有能吸取各种养分素的功能。6、必需氨基酸是组成蛋白质的根本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的根本构造。7、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。8、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。9、适宜摄入量不是通过争论养分素的个体需要量求出来的，而是通过对安康人群摄入量的观看或试验获得的。10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。11、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。12、叶酸的补充应当从打算怀孕或可能怀孕前开头。13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。14、SOD15、大豆磷脂能削减胆固醇在血管内壁的沉积。16、急性胃炎中度以上养分不良者可承受胃肠外养分。17液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。18、蛋类微生物污染常见的致病菌是沙门菌。19患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。20抗风湿治疗亦无效，与天气无关，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确( A、是人类猎取能量最经济、最主要的来源B、帮助机体吸取维生素C、有节约蛋白质作用D、有抗生酮作用14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是( A、丁基茴香醚B、二丁基羟基甲苯C、生育酚D、茶多酚15、孕期维生素D缺乏可导致母体和诞生的子代消逝( A、坏血病B、手足搐溺C、腓肠肌压痛D、钙代谢紊乱16、维生素C缺乏的临床表现有( A、牙龈红肿B、体重减轻C、任何部位都可消逝大小不等、程度不同的出血D、骨质疏松17、对高温作业人员的膳食指导是( A、增加食盐摄入B、增加脂肪摄入C、增加蛋白质摄入D、增加能量摄入18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应( A、限制苯丙氨酸摄入B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给C、限制赖氨酸摄入D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给19、妇女怀孕后的代谢转变主要为( A、蛋白质代谢呈负氮平衡B、蛋白质代谢呈正氮平衡C、胰岛素分泌增加D、钙、铁、叶酸肠道吸取增加20、颖果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的养分素有A、蛋白质B、微量元素C、能量物质D、矿物质5251、母乳喂养的优越性。2、在对糖尿病患者的养分指导中，如何