• 现行
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  • 2012-08-01 颁布
  • 2012-11-01 实施
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SB/T 10751-2012豆芽生产HACCP应用规范_第1页
SB/T 10751-2012豆芽生产HACCP应用规范_第2页
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文档简介

ICS67060

X01.

备案号37200—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10751—2012

豆芽生产HACCP应用规范

ApplicationguidelinesofHACCPonsoybeansproutandmungbeansprout

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10751—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

体系……………

4HACCP2

良好操作规范……………

54

卫生标准操作程序………………………

64

标准操作规程……………

74

有害微生物检验…………………………

84

体系的建立规程………………

9HACCP4

宣传与培训………………

107

其他………………………

117

附录资料性附录应用逻辑程序图………

A()HACCP8

附录规范性附录良好操作规范……………………

B()9

附录规范性附录卫生标准操作程序………………

C()12

附录规范性附录标准操作规程……………………

D()15

附录资料性附录判断树以及识别顺序图…………………

E()CCP17

附录资料性附录豆芽生产计划模式表…………………

F()HACCP18

参考文献……………………

23

SB/T10751—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位商务部流通产业促进中心中食恒信北京质量认证中心有限公司

:、()。

本标准主要起草人徐敏周敏云孙鑫于林鑫石瑞芳武改兰

:、、、、、。

Ⅰ

SB/T10751—2012

豆芽生产HACCP应用规范

1范围

本标准规定了豆芽生产企业建立和实施体系的总要求及文件要求良好操作规范

HACCP、

卫生标准操作程序标准操作规程有害微生物检验和体系的建立规

(GMP)、(SSOP)、(SOP)、HACCP

程方面的要求

。

本标准适用于豆芽生产企业体系的建立实施和评价

HACCP、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

大豆

GB1352

食品塑料周转箱

GB/T5737

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9687

食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9688

食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB9689

绿豆

GB/T10462

危害分析与关键控制点体系及其应用指南

GB/T19538—2004(HACCP)

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

《》([2005]75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

控制动词control

()

采取一切必要的措施确保和保持与计划所制定的安全指标一致

,HACC

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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