青贮制作与管理(2011-8)3

青贮制作与管理山东普瑞纳饲料公司市场部2011-8-20什么是青贮饲料青贮饲料历史青贮技术的应用已有100多年历史，实践证明这是保存青绿饲料营养一种非常好的手段。在美国，苜蓿的种植面积有1000万公顷饲用玉米的种植面积超过3000万公顷（4.5亿亩）。

主要内容青贮饲料特点

青贮发酵过程及原理

调制优良青贮需要条件

青贮设备

青贮步骤和方法

青贮品质鉴定

青贮的取用一、青贮饲料特点1.能保持青绿饲料几乎全部的优点

（1）全部的维生素和胡萝卜素；

（2）绝大部分的碳水化合物和蛋白质。

（3）大部分生物细胞的活性水。青贮养分损失一般不超过10%，干草晒制过程中，养分损失一般20%～40%。相同单位面积耕地上，全株玉米青贮料的营养价值比所产的玉米籽粒加玉米秸秆的营养价值高出30%～50%。青贮饲料特点(续)2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料3.消化性强，适口性好4.青贮饲料单位容积内贮量大1m3青贮料重量为450～700kg，其中含干物质为150kg，而1m3干草重量仅70kg，约含干物质60kg。5.青贮饲料调制方便二、青贮发酵过程及原理将含水率为65％－75％的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮时各种微生物青贮时微生物分为2类：一部分在缺少氧气的环境下生存，叫做厌氧性细菌；另一部分在有氧气的环境下大量繁殖，叫做好氧性细菌。2类微生物特点：好氧性细菌能很快让饲料发热，变质腐烂，而厌氧性细菌主要是乳酸菌，可以让饲料发酵后长期保存。青贮工作，就是想方设法创造一个适合乳酸菌生长的理想环境，来抑制其它腐败细菌的生长。

刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少饲料种类腐败菌（×106）乳酸菌（×103）酵母菌（×103）酪酸菌（×103）草地青草12.08.05.01.0三叶草8.010.05.01.0甜菜茎叶30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0腐败菌腐败菌定义:凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌，有嗜高温的，也有嗜中温或低温的。有好氧的如枯草杆菌、马铃薯杆菌，有厌氧的如腐败梭菌和兼性厌氧菌如普通变形杆菌。腐败菌功能:能使蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气等，使青贮原料变臭变苦，养分损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败。不过腐败菌只在青贮料装压不紧、残存空气较多或密封不好时才大量繁殖；在正常青贮条件下，当乳酸逐渐形成，pH值下降，氧气耗尽后，腐败细菌活动即迅速抑制，以至死亡。乳酸菌

乳酸菌定义:乳酸菌种类很多，其中对青贮有益乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸能力较低，青贮饲料中酸量达0.5%～0.8%、pH值4.2时即停止活动。根据乳酸菌对温度要求不同，可分为好冷性乳酸菌和好热性乳酸菌2类。好冷性乳酸菌在25～35℃温度条件下繁殖最快，正常青贮时，主要是好冷性乳酸菌活动。好热性乳酸菌发酵结果，可使温度达到52～54℃，如超过这个温度，则意味着还有其它好气性腐败菌等微生物参与发酵。高温青贮养分损失大，青贮饲料品质差，应当避免。几种微生物要求的条件微生物种类氧气温度（℃）pH乳酸链球菌±25～354.2～8.6乳酸杆菌―15～253.0～8.6枯草菌+――马铃薯菌+―7.5～8.5变形菌+―6.2～6.8酵母菌+―4.4～7.8酪酸菌―35～404.7～8.3醋酸菌+15～353.5～6.5霉菌+――2．青贮发酵过程

一般青贮的发酵过程可分为3个阶段，即:好气性菌活动阶段乳酸发酵阶段青贮稳定阶段

第一阶段:好气性菌活动阶段青贮密封后，在1～3天仍进行呼吸作用，直至氧气消耗尽，才停止呼吸。好气性微生物在青贮开始阶段迅速进行繁殖，使青贮内温度迅速升高。青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，以减少养分损失，提高青贮饲料质量。第二阶段：乳酸菌发酵阶段

厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止。当pH值下降到4.2以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。一般情况下，糖分适宜原料发酵5～7d，微生物总数达高峰，其中乳酸菌为主。玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化青贮日数每克饲料中细菌数量（×104）pH值乳酸菌大肠好气性菌酪酸菌开始甚少0.030.015.90.5160000.00.0250.01―480000.0004.5817000.0004.020380.0004.0第三阶段：稳定阶段

稳定阶段青贮饲料内各种微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，营养物质不会再损失。一般情况下，糖分含量较高的玉米、高梁等青贮后20～30d就可以进入稳定阶段，豆科牧草需3个月以上，若密封条件良好，青贮饲料可长久保存下去。青贮效果对比三、调制优良青贮料应具备的条件在制作青贮饲料最重要因素是使乳酸菌快速生长和繁殖.乳酸菌生长繁殖的条件是：适当的含糖量、适宜的含水量以及厌氧环境。1.青贮原料应有适当的含糖量

乳酸菌要产生足够数量的乳酸，必须有足够数量的可溶性糖分乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是最低需要含糖量凡是青贮原料含糖量大于最低需要量就容易青贮，且愈大愈易青贮青贮最低含糖量计算最低需要含糖量是根据饲料的缓冲度计算，即：

饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7例如，玉米植株的缓冲度2.91，最低需要含糖量为2.91%×1.7=4.95%。玉米的实际含糖量是26.80%,所以玉米易于青贮.紫花苜蓿的缓冲度是5.58%，最低需要含糖量为5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的实际含糖量只有3.72%，所以紫花苜蓿不利青贮。一些青贮原料中干物质中含糖量易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.032.青贮原料应有适宜的含水量青贮原料中含有适量水分，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。水分含量过高或过低，均会影响青贮发酵过程和青贮饲料的品质。如水分过低，青贮时难以踩紧压实，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动。同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失青贮原料含水量与排汁量、干物质损失的关系原料含水量（%）干物质含量（%）每100kg青贮原料中排汁中干物质损失（%）排汁量(kg)排汁中干物质量(kg)84.515.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000判断青贮原料水分方法判断青贮原料水分简单办法是：将切碎的原料紧握手中，然后手自然松开若仍保持球状，手有湿印，其水分含量在68%～75%；若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%～67%，适于豆科牧草的青贮；若手松开后，草球立即膨胀，其水分为在60%以下，只适于幼嫩牧草低水分青贮。3.创造厌氧环境为了给乳酸菌创造良好的厌氧生长繁殖条件，须做到原料切短，装实压紧，青贮窖密封良好。青贮原料切短便于装填紧实，易使植物细胞渗出液汁，有利于乳酸菌的繁殖。易装填紧实，使窖内空气排出，窖内空气过多，氧化作用强烈，温度升高（可达60℃），使青贮养分破坏。一般原料装填紧实适当的青贮，发酵温度在30℃左右，最高不超过38℃。青贮的装料过程越快越好，减少由于植物细胞呼吸作用造成的损失，也可避免好气性菌大量繁殖。窖装满压紧后立即覆盖，造成厌氧环境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的积累，保证青贮饲料的品质。四、青贮设备青贮容器的种类很多，但常用的有青贮窖和青贮塔。这些设备都应有它的基本要求，才能保证良好的青贮效果。青贮的场址应选择土质坚硬、地势高燥、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方。其次，青贮设备要坚固牢实，不透气，不漏水。青贮塔

地上的圆筒形建筑，一般用砖和混凝土修建而成，长久耐用，青贮效果好，便于机械化装料与卸料。青贮窖青贮以圆形或长方形,窖四周用砖石砌成，三合土或水泥抹面，坚固耐用，内壁光滑，不透气，不漏水。传统方法的缺点青贮窖设计青贮窖高度：被推荐的最小青贮窖高度是1.8米。低于1.8米，很难达到合适的青贮饲料密度237kgDM/立方米。绝大多数的青贮窖墙壁高度在2.4到4.8米的范围内。青贮窖宽度:最小的青贮窖宽度是拖拉机宽度的二倍。最小的拖拉机宽度为2.4到3米。宽度高度比:

如果外表面太大，填充和贮存期间会有大量的氧气与水分与其接触。宽度高度比为5或更少。圆筒塑料袋

选用厚实的塑料膜作成圆筒形，可以作为青贮容器进行少量青贮。各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而不同。一般来说，全株玉米600kg/m3，青贮玉米秸450～500kg/m3。青贮窖能给青贮牧草和玉米青贮提供一经济的贮藏方法。尺寸大小合适、管理良好的青贮窖的干物质(DM)损失10%到15%的范围内.在尺寸不当、管理不善的青贮窖中干物质的损失会达到30%-40%.而在一个管理运行良好的青贮塔中干物质的损失率在2%-15%之间，平均约为8。五、青贮的步骤和方法青贮的操作要点，概括起来要做到“六随三要”，即随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行，一次完成；原料要切短、装填要踩实、窖顶要封严。1.原料的适时收割

整株玉米青贮应在蜡熟期，即在干物质含量为25%～35%时收割最好。1/2-2/3乳线32-35%干物质含量收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部1～2片叶枯黄时，立即收割玉米秸青贮。

玉米籽实胚线（成熟度）显示预期产量籽实干物质占全株干物质的~40-45%•淀粉占全株干物质的28%•受籽实：秸秆比例的影响秸秆干物质占总干物质的55-60%，其中：--叶片=15%ofDM--茎秆=20-25%ofDM--穗芯+顶穗+穗皮=20%ofDM淀粉消化率：80~98%籽实成熟度；籽实破碎颗粒大小；胚乳特性。NDF消化率：40~70%木质素/NDF杂交种成熟度良好的全株玉米青贮降解率39玉米成熟程度对产奶量的影响

(Bal1997andHarrison1996)不同收割期对消化率影响2.切短

切割长度也是重要的,青贮牧草理论上剁碎长度应为1cm。玉米青贮铡碎长度因含水量不同而不同，65%含水量应切为1cm,在含水量为60%以下时切碎长度应该被减少到0.6cm。在比较低的含水量的玉米青贮较短的长度能提供比较更高的消化率,更容易被压实.3.装填压紧

压实目的减少氧气含量,降低空气渗入率。衡量夯实的指标是青贮料的干物质密度。密度越高，稳定性越好。压实率为：碾压时间乘以拖拉机的重量除以被压的青贮窖的顶面积,或小时x公斤

/平方米。假设青贮窖3米高，9米宽，30米长(表面积是270平方米)如果拖拉机重5.9吨，每天压3个小时（1.0x3），青贮料的干物质密度为237kg/m3,如果青贮窖每天压5.1小时(1.7x3)，干物质密度为270kg/m3,这样青贮窖的容积可提高13.5%，压得越实、越多，不仅可提高干物质质量，还可增加青贮窖的容量。

在青贮窖中压实率对干物质密度的影响

压实时间（小时/天/90平米）

拖拉机重量

设计干物质密度

（吨）

237kg/m3

253kg/m3

269.5kg/m3b

2.7

2.2

2.9

3.6

5.9

1.0

1.3

1.7

11.8

0.5

0.7

0.8

14.5

0.4

0.5

0.7

4.密封

严密封窖，防止漏水漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。填满窖后，先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚20～30cm）或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚约30cm～50cm，并做成馒头形，有利于排水。青贮窖密封后，为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。六、青贮饲料的品质鉴定青贮原料再饲喂前一定要进行品质鉴定，防止饲喂变质原料，影响家畜健康。鉴定有两种办法：1、感观鉴定：（1）气味：品质优良的