标准解读

《NY 121-1986 柿子酒》是一项中国国家标准，专门针对柿子酒的生产与质量控制制定了具体要求。该标准详细规定了柿子酒的技术指标、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存等方面的内容。

根据此标准，柿子酒是以新鲜或干制的柿子为原料，通过发酵等工艺制成的一种果酒。标准中明确了不同类型柿子酒（如甜型、半干型）的基本理化指标，包括酒精度、总酸含量、挥发酸含量、糖分含量等参数的具体范围。此外，还对柿子酒的颜色、香气、口感等感官特性提出了要求，确保产品具有良好的风味特征。

在检测方法上，《NY 121-1986 柿子酒》提供了详细的分析测试指南，涵盖物理化学性质测定及微生物检验等内容，旨在保证产品质量符合安全卫生标准。同时，对于成品出厂前的质量控制也有严格的规定，包括抽样检查程序、合格判定条件等。

关于包装标识方面，标准要求每个产品都必须清晰标注厂名、厂址、产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息，并且需要附带成分列表及食用指导说明。此外，还特别强调了对外观设计的要求，比如标签不得含有误导消费者的信息。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1986-08-20 颁布
  • 1986-10-01 实施
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文档简介

NY中华人民共和国农牧渔业部部标准NY121-86子酒柿1986-08-20发布1986-10-01实施中华人民共和国农牧渔业部批准

中华人民共和国农牧渔业部部标柿酒NY121-86中国标准出版社出版（北京复外三里河）中国标准出版社泰皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印开本880×12301/16·印张I/4字数3.0001387年“月第一版1987年4月第一次印刷印数1一1,500书号：15169·2-6642标目64一41

中华人民共和国农牧渔业部部标准NY121-86柿子酒本标准适用于以优质鲜柿为原料，，经脱涩、破碎、发酵、陈酸、调配而成的果酒。观格1.1本品采用各种容量玻璃瓶或陶究瓶等容器盛装。技术要求2.1感官指标2.1.1色泽：浅黄或金黄，设清透明，有光泽，，无沉淀，无明显悬浮物。2.1.2香气：具有鲜柿的果香及酒香，无异香。2.1.3微味：味纯正，酸甜适宜，醇涩协调，酒体丰满，奥口，余味绵延，无异味。2.1.4风格：具有柿子发酵酒的典型风格。2.2理化指标理化指标见下表酒度（20℃），%（y/）10~15糖分（以葡萄糖计），g/L-260总酸（以柠檬酸计）：8儿L挥发酸（以醋酸计），8/L单宁色素（以蛛酸计），g/L干漫出物，B/L2.3卫生指标应符合GB2758一81《发酵酒卫生标准》的规定。2.4稳定期限自封装之日起，最低五个月内不沉淀、、不浑浊、武验方法3.1按QB921一84《葡萄酒及其试验方法》的规定进行。验收规则生产厂对出厂产品，应按本标准检验，经检验合格后出厂，同批产品的质量应相同，批号的划分方法，由生产厂根据生产情况确定。瓶装酒每箱和每批应附有检验合格证。内容包括产品名称、生产厂名称、包装规格、数量、批号、生产日期、标准编号、稳定

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