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中国休闲肉制品行业发展现状及趋势分析

休闲肉制品主要是指以畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品。休闲肉制品作为中高端休闲食品，具有丰富的营养和独特的风味口感，携带方便，已成为居家和旅行的重要休闲美食，越来越受到消费者的喜爱。作为具有较高附加值的特色肉制品，也受到传统肉制品加工企业的重视。

1、休闲肉制品分类

休闲肉制品的种类较多，按原料来看，可以分为牛肉类、猪肉类、兔肉、禽类、水产类和蛋类等。按加工工艺则可分为干制类、酱卤类、肉灌类和速冻调理类等。目前，我国传统休闲肉制品主要产品形态有肉干肉松系列、乡巴佬系列、休闲软包装(牛肉、海鲜鱼类、猪肉类、禽类、兔肉、蛋类等)系列。

2、休闲肉制品产业链

从产业链来看，休闲肉制品的上游行业为原材料行业，主要为农、林、牧、渔业等，原料的质量、卫生指标等因素对休闲肉制品的产品质量具有关键性影响；休闲肉制品的下游主要为批发零售业，包括商场超市、餐饮酒店、渠道网点等，终端为广大消费者。近年来，随着我国居民生活水平的提高，对休闲食品的口味和多样化的要求不断提高。休闲肉制品由于具有口味独特、产品多样、食用方便等特点，越发受到消费者的欢迎。同时，我国商超等渠道的不断发展，对丰富休闲肉制品的购买渠道起到良好的促进作用。

3、市场竞争格局

我国休闲肉制品行业经过计划-起步-发展-跨越四个阶段的发展,如今已形成了较大的产业发展规模，形成了一批具有代表性的品牌企业。比如，以双鱼、老四川、有友、张飞牛肉、乡巴佬系列等为代表的肉干系列、休闲软包装系列产品；以成都品品为代表的牛蹄筋系列，以有友为代表的泡椒凤爪系列；以母亲牛肉、科尔沁为代表的风干牛肉类系列产品；以周黑鸭、绝味鸭脖等为代表的酱卤休闲肉制品；以雨润、双汇和金锣为代表的高低温休闲肉灌制品等产品层出不穷。

尽管近年来我国休闲肉制品加工行业取得了快速发展，企业数量在不断增加,但整体来看，仍存在规模较小、品质参差不齐、产品同质化严重等问题。未来，随着我国食品安全标准进一步严格，相当一部分规模小、技术弱的小规模工厂和家庭作坊式企业将被市场淘汰，从而推动我国休闲肉制品行业向规模化和规范化方向发展。

4、休闲肉制品市场需求

近年来，随着休闲生活的逐渐流行，休闲食品的消费量不断增大，已成为一种消费时尚。《2020-2026年中国休闲肉制品行业市场运营状况及投资战略决策报告》数据显示，2017年中国休闲食品零售市场规模增长至9146亿元，2018突破万亿大关，达到10297亿元。休闲肉制品作为其中一类，发展势头也很迅猛，市场规模位居休闲食品前三,仅次于蔬菜、水果、坚果类。随着市场需求的不断增加，各零食企业、肉类企业也近年来开始发力该板块,以求占得市场先机。

5、休闲肉制品发展前景

休闲肉制品结合了休闲食品和肉制品的优点，代表了肉制品未来的发展方向之一，是肉制品行业未来发展的一个重要的经济增长点。当前，国内肉制品行业处于结构调整期，新消费群体的延伸、口味的改进都为我国休闲肉制品提供了难得的发展机遇。

未来，随着消费者对健康的关注程度不断提升,摄入高质量蛋白被当

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