标准解读

《GB/T 9695.6-1988 肉制品 胭脂红着色剂测定》是一项国家标准，主要针对肉制品中胭脂红（一种常用的人工合成食用色素）含量的检测方法进行了规定。该标准适用于各种类型的肉制品中胭脂红着色剂含量的测定。根据此标准，测定过程主要包括样品处理、提取以及比色分析等步骤。

首先，在样品处理阶段，需要将待测肉制品按照一定比例取样并进行研磨或切碎处理，确保样品均匀性，便于后续操作。然后，通过加入特定溶剂对样品中的胭脂红进行提取，常用的提取液为乙醇-水混合溶液或其他适合的有机溶剂。经过充分振荡后静置分层，收集含有胭脂红成分的上清液作为测试样品。

接下来是比色分析部分，将上述得到的液体样本与已知浓度系列的标准溶液一起置于相同条件下测量吸光度值。利用分光光度计在最大吸收波长处（对于胭脂红而言通常是520nm左右）测定其吸光度，并绘制标准曲线。最后依据未知样品的吸光度从标准曲线上查找对应浓度，从而计算出原始肉制品样品中胭脂红的确切含量。

整个实验过程中需要注意控制好各项条件如温度、pH值等，以保证结果准确性。此外，还需定期校准仪器设备，确保数据可靠。


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  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
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UDC637.51/.52：543.06X22中华人民共和国国家标准GB9695.6-88肉制品胸脂红着色剂测定Meatproducts--Methodfordeterminationpfartificialcolourponceau-4R1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52：543.06肉制品脑脂红着色剂测定GB9695.6-88Meatproducts-Methodfordeterminationofartificialcolourponceau-4R主题内容与适用范围本标准规定了肉制品中脂红着色剂的测定方法、本标准适用于仅含胸脂红着色剂的肉制品中胸脂红的测定，！引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法原理试样脱脂后用碱性咨液提取胸脂红色素，提取液沉淀蛋白质，用聚酰胺粉使胸脂红吸附和解吸而纯化、，用比色法测定。除另有说明外，所用试剂均为分析纯，所用水为蒸水或相当纯度的水。A.1聚酰胺粉（尼龙6)：200目。4.2酸（GB625)：1：10溶液。4.3竹檬酸（HG3一1108)：20%6溶液。44酸钠（HGB3172)：10%溶液。4.5石油醚（HG3—1003)；沸程60～90℃。4.6海砂：化学纯，先用1：10盐酸溶液煮沸15min,用水洗至中性，再用59氢氧化钠溶液煮沸15miu用水洗至中性，于105℃干燥，财于其塞瓶中，备用。4.7乙醇－氨溶液；取氨水1mL，加70%℃醇至100mL。4.8氢氧化胺（GB631)1:99溶液。4.9胸脂红标准溶液：“.9.1脑脂红标准贴备液：称取胸脂红食用色素0.100g,用20%柠檬酸酸化至pH6的水定容至100mL,此溶液脂红含量为1mg/mL。4.9.2胸脂红标准使用液：临用时吸取标准备液5.0mL,用20%柠檬酸酸化至pH16的水定容至50mL,此溶液胸脂红含量为0.1mg/mL.5仪器和设备5.1实验室常规仪器和设备。5.2绞肉机：孔径不超过4mm。5.3G砂芯漏斗

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