第4章 仓储与保管

第四章仓储与保管案例导入：物流为王B2C巨头自建物流仓储B2C企业仓储物流就像水桶的最短板，决定着整个水桶的体积降低配送成本，是众多电子商务大佬自建仓储中心的原因之一。一、物流之困电子商务的产生就是为了缩短消费者与厂家的供求距离，最大限度地为社会降低成本、节省资源。然而，在许多电子商务网站都开始承诺同城当日送达的时候，低质低效的物流却制约了B2C的发展，如果物流依然停留在“平邮时代”，无疑是自毁市场。当B2C企业发展到一定量级，第三方物流很难满足其要求。”艾瑞咨询某分析师指出，由于第三方物流并不是专为某个客户服务，因此并不能完全满足客户的需求。另外，因为利益指向不同，会产生更多的冲突，最终影响B2C企业的口碑，影响企业的进一步发展。以淘宝为例，2009年底，韵达、圆通、申通、中通四家快递公司集体结盟提价，这被认为是快递行业对淘宝网的首次围堵。不过，价格只是相对较小的因索，屡出问题的服务质量才是主要原因。淘宝作为中国网上零售市场的主体部分，其平台的用户基础、运营经验是很多品牌商和渠道商选择淘宝作为入口的重要依据。然而要服务于广大的客户群，淘宝的瓶颈在于后端供应方面，即物流仓储配送方面。具备规模的商户往往在后台运营方面采用独立运营的模式，淘宝仅仅成为他们试水电子商务的入口。目前第三方物流已经成为制约淘宝网发展的瓶颈。数据显示，物流问题已经成为影响网店声誉的重要因素，直接影响了新用户开发和老用户的重复购买率。正是因为曾经饱受物流之困，B2C企业痛下决心自建物流。二、B2C企业战物流B2C企业频频和风投亲密接触，VJIA、乐淘、红孩子等均有大笔资金注入，纷纷在全国各地建立仓储基地。2010年，获得第二轮千万美元风险投资的乐淘网，在两个月内，分别在北京、上海、广州、沈阳、武汉等地建立了仓储基地，使公司旗下的仓储面积较2008年增长了5倍，送货时问缩短了一天，其中北京、上海、广州仓库已正式投入运转。一直强调“仓库决胜”的京东商城，在上海打造了亚洲最大、现代化程度最高的自动化库“亚洲一号”，占地15万平方米，是鸟巢的8倍。此外，还陆续在北京、成都兴建单体面积超过10万平方米的超大型现代化物流中心。卓越亚马逊目前在全国设有7个运营中心，所有仓储物流中心的总面积为10万平方米，计划再开设3家运营中心，使总数达到10家。2010年4月，阿里巴巴集团宣布战略投资国内最大的物流公司之一的星晨急便速递有限公司，目前已经在全国范围内建立了32个运转中心、50多个中转站和分拨中心，网点数量达1500余个。淘宝网首席财务官透露，此举最终将使物流成本降低20%以上。此前一直坚持不建设自有物流的当当网，也在仓储物流方面频频出手，从2009年起，当当网就在北京、上海、广州、成都、武汉、郑州拥有了总面积达16万平方米的6大仓储配送中心近日，当当网正式与无锡新区签署投资协议，当当网华东地区总部将落户无锡高新区，整个项目的计划用地达160亩，建设总面积超过8万平方米的物流中心。凡客诚品全国的仓库库容整体扩大4倍；淘宝网正式推出“物流宝”平台，希望替淘宝的商家们完成销传货物以外的所有物流工作，包括仓储、加工、分拣、包装、递送等全方位物流服务。而对于买家，可跨店铺多次购买，一次收货，只付一次运费，甚至不承担运费……仓储物流的建立需要占用大笔的资金，而这些资金是很难周转的，同时，这些投资都不是一次性的，要想凸显自建物流的优势，仓储网点就要不断增加，需要不断追加投资，这对于任何企业都将是不小的负担。但是，对于大的电子商务公司，自建仓储物流的意义主要在于提升企业的发展速度。（资料来源：蓝毅.物流为王B2C巨头自建物流仓储[J].中国产业，2010年7期）本章主要内容.仓储设施与设备2

仓储概述1货物盘点作业4

仓储作业管理3

货物的保管与养护5第一节

仓储管理概述一、定义和功能1.定义通过仓库对物资进行储存和保管的活动，即根据市场和客户的要求，为确保货物的数量和质量，为调节生产、销售和消费活动，确保社会生产和生活的连续性，利用仓库及相关设施设备进行物品的入库、存贮、出库等的活动。2.功能1.仓储是社会再生产过程不可缺少的环节。2.仓储活动具有生产三要素。3.仓储活动中的某些环节实际上已经构成生产过程的一个组成部分。二、仓储的分类（一）按照仓储经营主体分类1.自营仓储2.营业仓储3.公用仓储4.战略储备仓储（二）按照仓储对象分类1.普通货物仓储2.特殊货物仓储案例4-1答案麦考林自营仓储的原因：电子商务企业的崛起影响力其销售门店的销售额，与此同时，其网上销售的情况也不容乐观。麦考林期望通过自营仓储来节省每年高额的仓储租赁费。麦考林也期望其仓储运营中心能力为第三方服务，给公司带来利润。自营的优点：（1）可灵活配置仓库内部设备，满足自己的需求。（2）可积累仓库管理经验，为第三方提供物流服务。（3）可更好的服务客户案例4-2答案1.自营仓库的优缺点优点：（1）可在适宜的地点设置仓库。（2）可灵活配置仓库内部设备。（3）可积累仓库管理经验。（4）长期大量仓储时，成本较低。缺点：（1）仓库建设资金长期占用（2）仓库容量固定，难以依需求增减。（3）库存管理较松懈。2.营业仓库的优缺点优点：（1）无需投资建设仓库，只需付租金（2）仓库位置与容量具有弹性。（3）具备健全的管理体制。（4）具有赔偿制度。（5）具备弹性运输配送能力。缺点：（1）难以使用特殊的设备（2）难以提供细致的物流服务。（3）与总体系统之间联系较弱。（三）按照仓储功能分类1.储存仓储2.物流中心仓储3.配送仓储4.运输转换仓储5.保税仓储案例4-3答案1.保税货物主要是暂时进境后还需要复运出境的货物，或者海关批准暂缓纳税的进口货物。2.（1）保税仓储设立地点有局限：一般在进出境口岸附近进行，是使用海关核准的存放保税货物的仓储活动。（2）存储的货物为：暂时进境后还需要复运出境的货物，或者海关批准暂缓纳税的进口货物。（3）保税仓储受到海关的直接监控，虽然货物是由存货人委托保管，但保管人要对海关负责，出入库的单据均需要由海关签署。第2节仓储设施与设备一、仓储设施仓储设施主要是指用于仓储的库场建筑物，它由主体建筑、辅助建筑和附属设施构成。仓储的主体建筑包括露天堆场、货棚和库房等。仓库辅助建筑主要指办公室、车库、修理间、装卸工人休息间、装卸工具储存间等建筑物。仓库辅助设施主要有通风设施、照明设施、消防安全设施、取暖设施以及避雷设施等。二、仓储设备（一）保管设备1.层架。2.托盘货架。3.抽屉式货架。4.悬臂式货架。5.驶入式货架。6.移动式货架。7.重力式货架。8.阁楼式货架。9.旋转式货架。

层架托盘货架抽屉式货架悬臂式货架驶入式货架移动式货架重力式货架阁楼式货架水平旋转式货架垂直旋转式货架（二）辅助设备1.计量设备。2.养护设备。3.装卸月台。第3节仓储作业管理图

4-2仓储作业流程图一、入库作业（一）入库前的准备1.编制计划。2.人力的组织安排。3.设备及器具的准备。4.安排货位。5.备足苫垫用品。6.验收准备。7.装卸搬运工艺设定。8.准备文件单证。（二）货物接运与卸货1.货物接运。2.卸货。（三）货物验收1.核对凭证。2.实物检验。（四）办理入库手续1.记账。2.立卡。3.建档。二、出库作业（一）货物出库的基本要求：“三不三核五检查”。“三不”是指未接单据不翻账、未经审单不备货、未经复核不出库；“三核”是指在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”是指对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。货物出库要求严格执行各项规章制度，提高服务质量，使客户满意，杜绝出现差错。（二）货物出库方式1.送货2.自提3.过户4.取样5.转仓（三）出库业务程序1.出库前的准备（1）计划工作。（2）做好出库货物的包装和标志、标记。2.出库程序（1）核单备货（2）复核（3）包装（4）清点交接（5）登账第4节盘点作业盘点的目的为了及时有效地掌握货物的储存状况，需要对在库货物进行清点盘查，即盘点工作。通过盘点，可以核实货物的实际库存数量及企业资产的损益情况，了解存货周转率以及货物保管、养护的情况，发现仓库保管中存在的问题，有助于提高货物的在库管理水平。一、盘点的方法1.重点盘点法2.循环盘点法3.不定期盘点4.定期盘点法二、盘点结果的处理1.依据仓储管理绩效，对负责人员进行奖惩。2.对废品、次品、不良品减价的部分，通常视为盘亏。3.盘点发现的存货周转率低，占用金额过大的库存货物应设法降低库存量。4.盘点工作完成后，发生的差错、呆滞、变质、盘亏、损耗等，应迅速处理，并避免再次发生。5.呆滞品比率过大，应设法降低呆滞品比率。6.货物盘点时发现货物在价格有出入，经主管部门审核后，利用盘点盈亏和价目增减表格更正过来。第5节货物保管保管（Storage）是“对物品进行储存，并对其进行物理性管理的活动”（GB/T18354-2006）。一、货物的保管（一）货物的分类分区货物的分类，则是指根据货物性能、养护措施一、作业手段、消防方法的一致性，将库存物资划分为若干种类，以便于结合业务需要，分别按种类集中储存于相对固定的货区。货物的分区就是按照一定的规则，把仓库划分为若干保管区域，以适应定储存区一定货物的需要。例如，日用百货区、生鲜产品区、洗化用品区等。（二）储位编码为了建立良好的保管秩序，应对货位进行统一编号。货位编号是将库房、货棚、货场、货垛、货架的具体位置进行顺序、统一的编列号码，并做出明显标志。货位编号须符合“标志明显易找，编排循规有序”的原则。一般储位编码的方法有区段式、品类式、地址式和坐标式。（三）堆码管理堆码（Stacking）是指将物品整齐、规则地摆放成货垛的作业（GB/T18354-2006）。1.堆码场地的要求1）库房内堆码场地。要求平坦、坚固、耐摩擦，一般要求1平方米的地面承载能力为5~10吨。堆码时货垛应在墙基线和柱基线以外，垛底需适当垫高。2）货棚内堆码场地。货棚堆码场地四周必须有良好的排水系统，如排水沟、排水管道等等。货棚内堆码场地的地坪应高于棚外场地，并做到平整、坚实。堆码时，货垛一般应垫高20厘米~40厘米。3）露天堆码场地。应坚实、平坦、干燥、无积水、无杂草，四周应有排水设施，堆码场地必须高于四周地面，货垛必须垫高40厘米。2.货物堆码技术和方法1）货垛的规范要求货垛之间须留有一定的间距，不能依墙、靠柱、碰顶、贴灯。叠垛时主要有“五距”要求：即垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。2）货物堆码的方式（1）散堆方式。（2）货堆方式。①仰俯相间式。②栽柱式。③压缝式。④通风式。⑤衬垫式。（3）货架方式。（4）成组堆码方式。

（d）非字形

（e）示字形

（f）旋涡形

（g）井字形

（h）衬垫式图4-3常见的堆垛方式（a）仰俯相间式（b）栽柱式（c）压缝式（四）货物的苫垫货物在堆码时一般都需要苫垫，即把货垛垫高，露天货物进行苫盖，只有这样才能使货物避免风吹、日晒、雨淋、冰冻等的侵蚀，保证货物的保管质量。1.货物垫垛。垫垛就是在货物堆垛前，根据货垛的形状、底面积大小、货物保管养护的需要、负载重量等要求，预先铺好货垛物的作业。2.货物的苫盖。货物在堆垛时必须堆成易苫盖的垛形，如屋脊形、方形等，并选择适当的苫盖物。

（a）垛形苫盖

（b）鱼鳞苫盖

（c）隔离苫盖

（d）活动棚架苫盖图4-4苫盖方法二、货物的质量变化货物在储存期间，如果保管不善，就会发生质量变化，从而影响产品的价值和使用价值。货物质量变化的形式很多，主要有物理变化、机械变化、化学变化、生物变化及生理生化变化。（一）物理变化物理变化是指货物仅改变其本身的外部形态，在变化过程中没有新物质生成，而且可以反复进行变化的现象。例如，货物的破碎、变形、溶化、玷污、沉淀、挥发、熔化、渗漏、串味、干裂等。1.破碎、变形。破碎、变形是指货物在外力作用下所发生的形态上的变化。如玻璃、陶瓷、皮革、塑料、橡胶等2.溶化。溶化是指在保管过程中，某些固体货物吸收空气或环境中的水分变成液体的现象。食糖、食盐、明矾、硼酸、氯化钙、氯化镁、尿素、硝酸铁、硫酸铰、硝酸锌及硝酸锰等3.玷污。玷污是指货物外表沾有其他物质，或染有其他污秽的现象。如绸缎、针织品、服装、食物等，要注意防玷污，精密仪器、仪表类4.沉淀。沉淀是指含有胶质和易挥发成分的货物，在低温或高温等因素影响下，部分物质凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。墨汁、墨水、牙膏、化妆品等5.挥发。挥发是指低沸点的液体货物或经液化的气体货物在空气中经汽化而散发到空气中的现象。白酒、酒精、汽油、花露水、香水、香精、6.熔化。熔化是指低熔点的货物受热后发生软化变为液体的现象。巧克力、糖果、发蜡、蜡烛、蜡纸、打印纸等7.渗漏。渗漏主要是指液体货物，特别是易挥发的液体货物，由于包装容器不严密，包装质量不符合货物性能的要求，或在装卸、搬运时因发生碰撞、震动而破坏了包装，使货物发生跑、冒、滴、漏的现象。8.串味。串味是指吸附性较强的货物吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的现象。如：大米、面粉、食糖、饼干、茶叶、卷烟9.干裂。有些货物在储存过程中，由于环境干燥，引起货物失水，使货物干缩、开裂的现象称为干裂。肥皂、乐器（二）化学变化化学变化是指构成货物的物质发生变化后，不仅改变了货物的外观形态，而且改变了本质，并伴有新物质生成的现象。常见化学变化的有氧化、分解、化合、聚合、化合、锈蚀、风化、燃烧与爆炸、老化、水解等。1.氧化。氧化是指货物与空气中的氧或其他能放出氧的物质接触，发生的与氧相结合的现象。如：棉、麻、丝、毛等纤维制品2.分解。分解是指某些性质不稳定的货物，在光、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的现象。如：氯水、溴水、硝酸等3.化合。化合是指货物在外界条件的影响下，两种或两种以上的物质相互作用，而生成新物质的反应。4.聚合。聚合与分解相反，聚合过程使得某些货物中的同种分子相互加成而结合成一种更大分子。桐油聚合生成的桐油块。5.锈蚀。金属制品在潮湿的空气及酸、碱、盐等作用下被腐蚀的现象称为锈蚀。如：钢铁等6.风化。风化是指含结晶水的货物在一定温度和干燥的空气中，失去结晶水而使晶体崩解变成非晶态无水物质的现象称为风化。煤炭风化变成碎渣和煤末7.燃烧与爆炸。燃烧是发生发热的剧烈的化学反应过程，燃烧分为内燃、自燃、外热自燃、本身自燃。氢气、天然气、一氧化碳、液化石油气等易燃气体，酒精、汽油、油漆等易燃液体，黄磷、白磷等易自燃物品，锂、钠、钾等遇湿易自燃物品8.老化。老化是指含有高分子有机物成分的货物在储存过程中，受到光、热、氧等因素的作用下，出现发黏、龟裂、变脆、褪色、失去强度等现象。塑料、橡胶制品及合成纤维制品9.水解。水解是指在一定条件下，某些货物遇水发生分解的现象。（三）生理生化变化生理生化变化是指有机体货物（有生命力货物）在生长发育过程中，为了维持其生命活动，而自身发生的一系列的变化，如呼吸作用、后熟作用、发芽与抽薹、胚胎发育等现象。1.呼吸作用。呼吸作用是指有机货物在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其本身的生命活动的现象。2.后熟。后熟是指瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。3.发芽与抽薹。发芽与抽薹是指有机体货物在适宜条件下，冲破“休眠”状态而发生的发芽、萌发现象。如：大蒜、马铃薯、葱、白菜等4.胚胎发育。胚胎发育主要是指新鲜蛋类产品的胚胎发育。如：血丝蛋、血环蛋（四）生物学变化生物学变化是指货物在外界有害生物作用下受到破坏的现象，如霉腐、虫蛀等。1.霉腐。霉腐是货物在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。如针棉织品、皮革制品、香烟、家具、纸张以及中药材等许多货物就会生霉；肉、蛋、鱼类就会腐败发臭；水果、蔬菜就会腐烂。2.虫蛀。仓库害虫在蛀蚀货物的过程中，不仅破坏了货物的组织结构，使货物发生破碎和孔洞，而且排泄各种代谢废物污染货物，影响货物的质量和外观，降低货物的使用价值。三、货物养护（一）定义根据货物的不同特性，对在库物资进行的保养和维护工作，称为货物养护。货物养护的目的是保持库存物资的使用价值，最大限度地减少货物的损耗，节省费用开支，杜绝因保管不善而造成货物损害，防止货物损失。货物养护是是仓储保管中一项经常性的工作，也是一项综合性的应用科学技术工作，应遵循“以防为主，防治结合”的方针。（二）货物的在库保管与养护措施1.温湿度的控制与调节。控制与调节仓库温湿度的方法包括密封、通风、吸湿和加湿、升温和降温等。2.霉腐的防治。货物发生霉腐有三个必要条件：货物受到霉腐微生物污染、货物中含有可供霉腐微生物利用的营养成分、货物处在适合霉腐微生物生长繁殖的环境。缺少一个条件，微生物就不能很好的生长。根据这个规则，在防治货物霉腐过程中，只要有效控制其中一个条件，就能达到防霉腐目的。3.虫害的防治。要做好环境卫生，杜绝适宜害虫生长的环境；其次对仓库害虫藏匿和过冬的地方，定期做好消毒工作；对入库货物进行检查和处理，防止带入仓库害虫。常用的物理方法有：灯光诱杀、密封法、充氮、充二氧化碳、辐射、微波、紫外线、高温、低温等方法。化学方法主要是通过使用化学药剂，通过胃毒、触杀或熏蒸等作用杀灭害虫。4.鼠害的防治。老鼠属啮齿目鼠科动物，对人类危害很大，它直接损害粮食及其他库存货物，破坏货物包装，并传播病菌。常用的灭鼠方法主要有：器械捕鼠、毒饵诱杀、粘鼠胶、熏蒸法、化学绝育等。5.锈蚀的防治。金属材料和金属制品在储存保管中的主要工作就是防治锈蚀。常用的防锈蚀方法有涂油防锈、涂漆防锈、可剥性塑料封存、气相防锈等方法来防锈。6.老化的防护。防老化是根据高分子材料的变化规律，采取各种有效措施，以减缓其老化速度，达到延长其使用寿命的目的。在保存时，可通过控制仓储条件，尽量减少外界因素的干扰与影响。常用方法有：添加防老剂、添加防护层等。对于容易老化的货物，在储存保管过程中要注意防止日光照射和高温的影响，更不能在阳光下曝晒。案例4-4答案1.发生的生理生化变化有：呼吸作用。后熟。发芽与抽薹。胚胎发育。2.措施：进行温湿度的控制与调节控制适合霉腐微生物生长繁殖的环境。习题答案一、名词解释：仓储：指通过仓库对物资进行储存和保管的活动，即根据市场和客户的要求，为确保货物的数量和质量，为调节生产、销售和消费活动，确保社会生产和生活的连续性，利用仓库及相关设施设备进行物品的入库、存贮、出库等的活动。货物养护：根据货物的不同特性，对在库物资进行的保养和维护工作。气相防锈：利用气相缓蚀剂在金属货物周围挥发出缓蚀气体，以隔阻空气中氧、水分等有害因素的腐蚀作用，从而达到防锈的目的。二、单项选择1