第二章-第二节消化与吸收

温故知新：食物里有哪六大营养物质？蛋白质脂肪水维生素无机盐糖类

水消化后被吸收大分子物质

无机盐

维生素

糖类（淀粉）

蛋白质

脂肪

营养物质

水直接被人体吸收小分子物质第二节消化和吸收想一想，议一议请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？狼吞虎咽细嚼慢咽消化系统消化道消化腺口腔

咽食道胃小肠大肠肛门一、消化系统的组成口腔牙齿舌唾液腺导管的开口消化系统的开始部分外消化腺：肝脏、胰腺内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺口腔内有牙齿、舌和唾液腺唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉为麦芽糖咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃内有胃腺，胃腺能够分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质十二指肠小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.很长，内有肠腺，肠腺能分泌肠液，肠液中含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶主要消化场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便胰腺分泌胰液，内含多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等的进一步消化。分泌胆汁，经胆囊进入小肠,参与脂肪的消化肝脏

消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺①消化腺②③④⑤肝脏胃腺胰腺肠腺人体最大的消化腺馒头在口腔中的变化馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？问题探究提示

1．设计三组实验：

只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；只探究唾液的作用；探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。

2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

4．探究的温度为37℃。制定计划

1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。

2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。

3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶号，然后做如下处理：A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌C块状馒头+2毫升唾液不搅拌将3支试管放入37℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。不变蓝变蓝（深蓝）变蓝（浅蓝）讨论

1．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？

区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。

联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。

食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。3.什么是消化？唾液可初步消化淀粉胃液可初步消化蛋白质胆汁可初步消化脂肪淀粉、脂肪、蛋白质在消化系统中的消化物质开始消化部位最终消化部位参与消化液终产物淀粉口腔（被分解为麦芽糖）小肠唾液、肠液、胰液葡萄糖脂肪小肠小肠胆汁、肠液、胰液甘油、脂肪酸蛋白质胃小肠胃液、肠液、胰液氨基酸食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。物理性消化化学性消化三、营养物质的吸收（一）吸收的概念营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收

成人的小肠比大肠长许多。小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛密布在皱襞上，这些都增大了小肠的内表面积。此外，小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，这些都有利于营养物质的吸收，而大肠内表面只有皱襞，没有绒毛状突起，因此，吸收营养物质最多的是小肠，而不是大肠。

认真阅读资料分析，

请你推测一下，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？解读曲线图技能训练下图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。①图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？②淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？③D中含有哪些消化酶？

（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？

消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。

（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？

淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。

（3）D中含有哪些消化液？1.人体内最大的消化腺是(

)A.胃

B.唾液腺

C.胰腺

D.肝脏2.下列不含消化酶的消化液是(

)A.胰液

B.肠液