标准解读

《GB/T 36193-2018 水产品加工术语》是一项国家标准，旨在统一水产品加工领域的专业术语定义。该标准涵盖了从原料处理到成品包装的各个环节所涉及的专业词汇及其定义，适用于水产品加工行业的生产、科研、教学以及相关管理活动中术语的应用。具体而言，它包括但不限于以下几个方面：

  • 原料：指用于加工成水产品的各种鱼类、贝类、虾蟹类等海洋或淡水生物。
  • 加工方法：如冷冻、干燥、腌制、熏制等对水产品进行物理或化学处理以延长保存期或改善风味的技术手段。
  • 设备与工具：在水产品加工过程中使用到的各种机械设备和手动工具。
  • 质量控制：确保最终产品符合食品安全及质量要求的一系列措施和技术。
  • 包装与储存：为保持产品质量而采取的适当包装方式及适宜的储存条件。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-05-14 颁布
  • 2018-12-01 实施
©正版授权
GB/T 36193-2018水产品加工术语_第1页
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文档简介

ICS6712030

X20..

中华人民共和国国家标准

GB/T36193—2018

水产品加工术语

Termsoffisheryproductprocessing

2018-05-14发布2018-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T36193—2018

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

通用术语

2…………………1

水产品质量安全控制术语

3………………3

水产品预处理工艺术语

4()………………4

保活保鲜术语

5、……………7

冷冻冷藏术语

6、……………8

干制术语

7…………………10

腌制术语

8…………………14

熏制术语

9…………………17

鱼糜及其制品加工术语

10………………17

海藻加工术语

11…………………………19

鱼油鱼粉术语

12、…………………………21

其他术语

13………………22

参考文献

……………………25

索引

…………………………26

GB/T36193—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任

。。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口

(SAC/TC156/SC3)。

本标准起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所中国海洋大学大连海洋大学中国水产科

:、、、

学研究院东海水产研究所中国水产科学研究院南海水产研究所大连工业大学国家水产品质量监督

、、、

检验中心

。

本标准主要起草人王联珠郭莹莹辛福言林洪汪秋宽蔡友琼杨贤庆翟毓秀侯红漫朱文嘉

:、、、、、、、、、、

江艳华姚琳谭志军左红和

、、、。

Ⅰ

GB/T36193—2018

水产品加工术语

1范围

本标准规定了水产品加工领域常用的基本术语

。

本标准适用于水产品加工业的生产流通科研教学及管理等相关领域

、、、。

2通用术语

21

.

水产品fisheryproductaquaticproduct

;

海洋或淡水渔业生产的鱼类甲壳类软体动物类藻类和其他水生生物的统称

、、、。

22

.

水产加工品processedfisheryproductprocessedaquaticproduct

;

以水产品为主要原料加工制成的产品

。

23

.

水产食品fisheryfood

以水产品为主要原料加工制成的食品

。

24

.

海洋食品seafood

以海洋生物为主要原料加工制成的食品

。

25

.

水产品加工fisheryproductprocessing

以水产品为原料采用物理化学生物等方法加工制成产品的过程

,、、。

26

.

水产品综合利用integratedutilizationoffisheryproducts

对水产品及其副产物进一步加工利用以提高其整体使用价值和商品价值

,。

27

.

预制水产品pretreatedfisheryproduct

以水产品为原料经分选清洗等预处理后选择性地经添加辅料腌制干燥调制挂糊裹粉等工

,、,、、、、、

艺制成的可直接烹调食用的产品

,。

28

.

即食水产品instantfisheryfood

可以直接食用无需进一步热处理的水产食品

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