标准解读

《GB/T 22180-2024 速冻裹衣鱼》相较于《GB/T 22180-2014 冻裹面包屑鱼》，在名称上首先进行了调整，从“冻裹面包屑鱼”变更为“速冻裹衣鱼”，这反映了标准适用范围的扩大，不仅仅限于面包屑裹衣的产品。新版本的标准更加关注产品的加工工艺、原料选择、包装及储存条件等多方面的要求。

具体变化包括但不限于以下几个方面：

  1. 定义与术语：2024版对“速冻裹衣鱼”的定义进行了明确，并新增或修订了一些相关术语和定义，以适应行业发展的需求。
  2. 产品质量要求：新版标准提高了对于产品质量的要求，比如增加了关于产品外观、口感等方面的详细描述；同时，针对不同类型的裹衣材料（如面包屑、玉米片等），制定了相应的质量标准。
  3. 安全指标：根据近年来食品安全领域的新发现和技术进步，2024版更新了部分微生物限量、重金属残留量等安全指标，确保消费者健康不受威胁。
  4. 标签标识：为了提高透明度并保护消费者权益，新版本加强了对产品标签内容的规定，要求必须清晰标注主要成分、生产日期、保质期以及正确的食用方法等信息。
  5. 检测方法：随着科学技术的发展，一些更准确高效的检测手段被引入到标准中来，用以替代旧有的检测方式，从而更好地保证检验结果的有效性和可靠性。
  6. 包装与储运：考虑到物流运输过程中可能遇到的问题，2024版还特别强调了适宜的包装材料选择以及合理的储存温度控制，旨在减少产品损耗并保持其最佳状态。

这些变动体现了我国对于食品工业标准化管理日益严格的态度，同时也反映了该领域技术进步带来的积极影响。


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....

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  • 即将实施
  • 暂未开始实施
  • 2024-12-31 颁布
  • 2025-07-01 实施
©正版授权
GB/T 22180-2024速冻裹衣鱼_第1页
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文档简介

ICS6712030

CCSX.20.

中华人民共和国国家标准

GB/T22180—2024

代替GB/T22180—2014

速冻裹衣鱼

Quickfrozencoatedfish

CODEXSTAN166—1989Rev.3—2017Codexstandardforuickfrozenfish

[,q

sticksfishfinersfishortionsandfishfillets-breadedorinbatterMOD

(g),p,]

2024-12-31发布2025-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T22180—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替冻裹面包屑鱼与相比除结构调整和编辑

GB/T22180—2014《》,GB/T22180—2014,

性改动外主要技术变化如下

,:

删除了涉及食品安全指标和要求的相关内容见年版的

———(20144.1.1、4.1.2、4.1.3、4.2、4.6、5.6、

5.7、7.1);

更改了加工要求见年版的

———(4.3,20144.3);

更改了色泽油炸后品质鱼刺的感官要求见年版的

———、、(4.4,20144.4);

更改了鱼肉含量指标见年版的

———(4.5,20144.5);

增加了鱼刺检验方法见

———(5.1.3);

更改了判定规则的具体要求见年版的

———(6.3,20146.3);

更改了标识的具体要求见年版的

———(7.1,20147.1);

更改了包装的具体要求见年版的

———(7.2,20147.2);

更改了运输中的温度要求见年版的

———(7.3,20147.3);

更改了贮存的温度要求见年版的

———(7.4,20147.4)。

本文件修改采用速冻裹面包屑或挂浆鱼条鱼块和鱼片

CODEXSTAN166—1989,Rev.3—2017《、

标准

》。

本文件与相比在结构上有较多调整两个文件之间的结

CODEXSTAN166—1989,Rev.3—2017,,

构编号变化对照一览表见附录

A。

本文件与相比存在较多技术差异在所涉及的条款的外

CODEXSTAN166—1989,Rev.3—2017,,

侧页边空白位置用垂直单线进行了标示这些技术差异及其原因一览表见附录

(|)。B。

本文件做了下列编辑性改动

:

为与现有标准协调将标准名称改为速冻裹衣鱼

———,《》。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国水产标准化技术委员会归口

(SAC/TC156)。

本文件起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所大连瑞驰食品有限公司广东恒兴集团有

:、、

限公司山东美佳集团有限公司荣成泰祥食品股份有限公司浙江融创食品工业有限公司浙江大学舟

、、、、

山海洋研究中心山东省海洋科学研究院肇庆恒兴水产科技有限公司

、、。

本文件主要起草人郭莹莹朱文嘉王联珠邓恩堂陈康健刘天红刘波李娜姚琳江艳华

:、、、、、、、、、、

谭志军李文刚毕迎斌徐剑宏余海霞陈升王金梅孙爱华江燕黎秋光

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———2008GB/T22180—2008,2014;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T22180—2024

速冻裹衣鱼

1范围

本文件规定了速冻裹衣鱼的原辅料加工用水加工要求感官要求理化指标和净含量描述了相

、、、、,

应的试验方法同时规定了检验规则标识包装运输和贮存

,、、、。

本文件适用于鱼片鱼条鱼块等经挂浆和或裹糠粉预炸或不预炸速冻等工艺制成的非即食

、、/()、、

产品的加工和销售

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

生活饮用水卫生标准

GB5749

水产品抽样规范

GB/T30891

水产品加工术语

GB/T36193—2018

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

水产品包装标识通则

SC/T3035、

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T36193—2018。

31

.

鱼片fishfillet

沿着与鱼脊骨平行的方向从鱼体上剖切得到的形状或尺寸不规则的片状鱼肉带皮或无皮

,。

注切下来的鱼片进行接合或修补得到形状或尺寸规则的鱼肉

:

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