GB/T 44470-2024烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

ICS6712030

CCSX.20.

中华人民共和国国家标准

GB/T44470—2024

烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

、

Generalrincileofsmokedfishsmoke-driedfishandsmoke-flavouredfishualit

pp,qy

2024-09-29发布2025-04-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T44470—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准

。,、

等文件

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位中国海洋大学大连瑞驰食品有限公司荣成泰祥食品股份有限公司荣成银海水

:、、、

产有限公司中国水产科学研究院黄海水产研究所中国水产科学研究院南海水产研究所山东美佳集

、、、

团有限公司福建省水产研究所西昌华祥食品有限责任公司

、、。

本文件主要起草人李振兴封铧林洪刘波宋华牟伟丽朱文嘉艾庆辉刘智禹邓恩堂杨青

:、、、、、、、、、、、

郭晓华曹立民米娜莎潘创位正鹏王升伟王瑞一董浩刘正华

、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T44470—2024

烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

、

1范围

本文件规定了烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼的技术要求检验规则及标识包装运输贮存要求描

、、、、、,

述了相应的试验方法

。

本文件适用于可直接食用的或进一步加工的或添加到仅作为可食用部分的特殊或糜状产品中的

、、

烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼本文件适用于烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼生产者声明产品符合性或

、。、,

作为生产者与采购方签署贸易合同的依据

。

本文件不适用于采用经过滤清洁或无烟味的一氧化碳处理的鱼类

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3—2016

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

水产品抽样规范

GB/T30891

水产品加工术语

GB/T36193—2018

水产品包装标识通则

SC/T3035、

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T36193—2018。

31

.

烟熏鱼smokedfish

以活鲜或冻鱼为原料经过盐渍不盐渍表面风干或沥干再经热熏冷熏最后经冷

、,/、,(3.4)/(3.5),

却包装等过程制成的产品

、。

32

.

熏干鱼smoke-driedfish

以活鲜或冻鱼为原料经过盐渍不盐渍熏干冷却包装等过程制成的产品

、,/、(3.5)、、。

33

.

烟熏风味鱼smoke-flavouredfish

以活鲜或冻鱼为原料经过盐渍不盐渍表面风干或沥干烟熏液处理冷却不冷却包装

、,/、、(3.4)、/、

等过程制成的产品

。

34

.

热熏hotsmoking

在高于条件下短时