标准解读
《GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定》相比之前多个标准(包括但不限于GB 5009.3-2010, GB/T 12087-2008, GB/T 18798.3-2008, GB/T 21305-2007, GB/T 5497-1985, GB/T 8304-2013, GB/T 12729.6-2008, GB/T 9695.15-2008, GB/T 8858-1988, SN/T 0919-2000)有以下主要变化:
-
整合与统一:该标准是对以往多种水分测定方法的整合和更新,旨在为食品中水分含量的测定提供一个统一的国家标准,减少标准分散带来的执行难度。
-
适用范围扩展:GB 5009.3-2016扩大了适用的食品种类范围,包含了更广泛的食品类别,使得更多类型食品的水分测定有了明确的标准依据。
-
方法更新:引入或优化了水分测定的方法。例如,可能包含了更现代的分析技术,如卡尔·费休法等,以提高测定精度和效率,同时对传统方法如干燥法进行了详细规范和标准化,确保测试结果的可比性和重复性。
-
精密度和准确度要求提升:新标准对测定结果的精密度和准确度提出了更严格的要求,确保检测数据的可靠性,有助于提升食品安全控制水平。
-
检验程序规范化:对样品的预处理、测定过程、计算方法及结果判定等环节进行了详细规定,增强了检验程序的规范性和可操作性。
-
术语和定义清晰化:明确了与水分测定相关的专业术语和定义,便于理解和执行标准,减少了因理解差异导致的执行误差。
-
质量控制加强:强调了实验室质量控制的重要性,包括定期校准设备、使用标准物质进行验证等措施,确保检测结果的准确性。
-
废弃旧标准:随着新标准的发布实施,部分旧标准被替代或废止,避免了标准之间的冲突,统一了行业实践。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-08-31 颁布
- 2017-03-01 实施



文档简介
中华人民共和国国家标准
GB50093—2016
.
食品安全国家标准
食品中水分的测定
2016-08-31发布2017-03-01实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
GB50093—2016
.
前言
本标准代替食品安全国家标准食品中水分的测定淀粉
GB5009.3—2010《》、GB/T12087—2008《
水分测定烘箱法固态速溶茶第部分水分测定谷
》、GB/T18798.3—2008《3:》、GB/T21305—2007《
物及谷物制品水分的测定常规法粮食油料检验水分测定法第一法
》、GB/T5497—1985《、》105℃、
茶水分测定香辛料和调味品水分含量的测定蒸馏
GB/T8304—2013《》、GB/T12729.6—2008《(
法肉与肉制品水分含量测定水果蔬菜产品中干物
)》、GB/T9695.15—2008《》、GB/T8858—1988《、
质和水分含量的测定方法进出口茶叶水分测定方法
》、SN/T0919—2000《》。
本标准与相比主要修改如下
GB5009.3—2010,:
修改了第一法直接干燥法第二法减压干燥法第三法蒸馏法和第四法卡尔费休容
———、、·
量法的适用范围
;
修改了第一法直接干燥法中的试剂精密度注释和分析步骤
———、、;
修改了第三法蒸馏法的分析步骤
———;
删除了第四法卡尔费休法有关卡尔费休库仑法的文字描述
———··。
Ⅰ
GB50093—2016
.
食品安全国家标准
食品中水分的测定
1范围
本标准规定了食品中水分的测定方法
。
本标准第一法直接干燥法适用于在下蔬菜谷物及其制品水产品豆制品乳
()101℃~105℃,、、、、
制品肉制品卤菜制品粮食水分含量低于油料水分含量低于淀粉及茶叶类等食品中
、、、(18%)、(13%)、
水分的测定不适用于水分含量小于的样品第二法减压干燥法适用于高温易分解的样
,0.5g/100g。()
品及水分较多的样品如糖味精等食品中水分的测定不适用于添加了其他原料的糖果如奶糖软糖
(、),(、
等食品中水分的测定不适用于水分含量小于的样品糖和味精除外第三法蒸馏法
),0.5g/100g()。()
适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果香辛料及调味品肉与肉制品等食品中水分的测定不适
、、,
用于水分含量小于的样品第四法卡尔费休法适用于食品中含微量水分的测定不适
1g/100g。(·),
用于含有氧化剂还原剂碱性氧化物氢氧化物碳酸盐硼酸等食品中水分的测定卡尔费休容量
、、、、、。·
法适用于水分含量大于-3的样品
1.0×10g/100g。
第一法直接干燥法
2原理
利用食品中水分的物理性质在一个大气压温度下采用挥发方法测
,101.3kPa(),101℃~105℃
定样品中干燥减失的重量包括吸湿水部分结晶水和该条件下能挥发的物质再通过干燥前后的称量
,、,
数值计算出水分的含量
。
3试剂和材料
除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水
,,GB/T6682。
31试剂
.
311氢氧化钠
..(NaOH)。
312盐酸
..(HCl)。
313海砂
..。
32试剂配制
.
321盐酸溶液量取盐酸加水稀释至
..(6mol/L):50mL,100mL。
322氢氧化钠溶液称取氢氧化钠加水溶解并稀释至
..(6mol/L):24g,100mL。
323海砂取用水洗去泥土的海砂河砂石英砂或类似物先用盐酸溶液煮沸用水
..:、、
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