技术经济学创业报

技术经济学创业报告————餐馆创业小组成员材料搜集：高若男龚守妮罗甜数据整合：周晓璐张赟涛钟倩现场展示：PPT制作：王磊创业流程一：创业背景二：餐馆简介三：市场分析四：成本分析五：风险评估一：创业背景

随着我校饭价以每学期五角的速度增长

，饭价价格已经逼近广大学生的心理极限，对食堂饭菜不满的心声呼之欲出。经过一到二年食堂饭菜对味觉的冲击，广大学生已经开始对学校的饭菜已经产生了味觉上的厌恶，“叫外卖”，“出去吃”等词在广大学生中广为流传。随着计算机网络的高速发展，网游在大学生群体中成为一个不可缺的话题，大学生玩网游的比例在不断攀升，叫外卖成为这些学生生活中不可缺少的一部分。正因上述原因，我们这一群热血青年开始了我们的创业之路——餐馆创业。二：餐馆简介1：餐馆名称：食客online2：餐馆位置：南区小西门处3：厨师&员工：各位创业者4：顾客群体：南区广大学生及小西门租客5：营销方式：店面营销及外卖（电话订餐&网络订餐——如QQ，微信等）6：优势：地处小西门紧挨教学楼距离近，订购方便且省钱，价格优惠，成本低廉，送餐上门。7：劣势：此处市场较不发达顾客流动量较小，此处同行业竞争较激烈

三：市场分析1:市场需求分析（1）：问卷调查关于“餐馆创业”的调查问卷

亲爱的同学，你好！我们是河南工程学院的学生，现在计划自己在小西门创业——开一家小餐馆。为了了解市场行情和同学们的饮食需要，现制定此问卷调查，希望同学们能够积极配合。

年龄：

性别：

年级：

宿舍楼层：1.你对学校餐厅的饭菜的质量满意吗？A满意B一般C无所谓D不满意2.你对饭菜的价格满意吗？A满意B一般C无所谓D不满意3.你喜欢什么口味的饭菜？A清淡的B酸辣的C麻辣的D甜味的4.你比较喜欢哪类饭菜？A盖浇饭B面食C火锅D炒菜5.你是喜欢一个人去吃饭，还是结伴去吃饭？A一个人B结伴C看心情D看时间6.你经常外出吃饭吗？A经常B偶尔C很少D从不7.你在外吃饭的时候，最注重的餐馆的什么？（可多选）A环境要干净卫生B饭菜是否可口C要有一定的气氛D价格要合理谢谢您的参与！欢迎您光临本店！（2）：问卷调查汇总表关于餐馆创业的问卷调查汇总表各选项的选择人数各选项的百分比题目ABCD总计AＢＣＤ１５０９０６０２００４００１２．５２２．５１５５０２６０５０３０２６０４００１５１２．５７．５６５３８０１００１２０１００４００２０２５３０２５４２００６０５０９０４００５０１５１２．５２２．５５６０１８０８０８０４００１５４５２０２０６１５０１４０８０３０４００３７．５３５２０７．５７２００３２０１５０３３０１０２０２０３１１５３２总计８００９４０５７０１０９０３４００以上数字后均带有（％）根据以上数据可得出以下结论

（1）学生普遍对学校食堂抱怨较多，通过调查发现学生们认为学校饭菜味道不好，价格不公道，然后菜色选择太少。（2）学生日常比较喜欢米饭类的，当聚餐或节假日时偏爱火锅或桌菜。至于口味，大部分比较偏重口味；其次，尤其是女生餐后喜欢吃甜食。（3）经调查发现，大二大三的同学喜欢外出吃饭，并且喜欢结伴聚餐，主要集中在每天晚上和周末。（4）大部分同学外出吃饭时比较注重饭菜的口味和价格，就餐环境的卫生条件也十分重视，至于餐厅氛围则不太关注。2.竞争对手分析

在此处同行业竞争对手有7家，经营范围相同的对手有1家。因此，前期经营中可能存在一定压力。但是我们有我们的优势所在，我们的特色及我们较为新鲜的经营策略（如网络营销，室内装饰等）。因此，我们还是有发展空间的。四：成本分析目的:现通过对已有两种方案所需成本对比,选择成本较低的方案并确定集资额.1：固定成本分析方案一：接手转让小餐馆方案二：租用店面成本构成所需费用（单位：元）成本构成所需费用（单位：元）一次性支付转让费用（含桌椅，餐具，炊具及配套用品）3000购置桌椅，餐具，炊具费用：（桌子10张，椅子40把，100副碗筷勺子，60张碟子，煤气罐2个，液化气2个等；消毒柜1个）桌椅：2200餐具：620炊具预计成本：500消毒柜：280一次性支付店面年租20000一次性支付店面年租2000店面装饰费用（原有基础上稍加修改）500新店面装饰费用650调查问卷费用40*0.1=4调查问卷费用40*0.1=4制作餐馆宣传页费用600*0.1=60制作餐馆宣传页费用1000*0.1=100总费用：23564总费用：24354固定成本分析结果（1）从两种方案的成本费用来看方案一相对占优势,由于接手餐馆原有的店内装饰基础以及它长期以来形成的知名度使其在店面装饰以及宣传力度方面会省出很多费用.（2）方案二虽然总体成本较高，一切都是新的却也因此可能一开始就会拉动新的顾客群，这些一旦形成稳定的顾客群对餐馆未来的收益有很强的拉动作用。

通过对固定成本分析以及前面提到的SWOT分析，为了面对强有力的竞争对手，在创业初期我们将选用低成本，并且已经在校园周边形成稳定顾客群的方案一，并根据所需费用确定固定成本集资额23564元.2：流动成本分析由于影响流动成本的影响因素复杂多变现根据具体情况餐馆运营初期流动成本主要有下面几部分构成（1）煤气费,水电费(据调查预估每月大概500元)（2）外卖所需一次性筷子及餐盒(资金月预算200元)（3）初期做饭所用的物料及材质选购(预算2500元)

首月流动成本总预算:500+200+2500=3200元总结：

由于营业初期没有营业额，我们将另集资3200元做为初期营业期间物料

采购的流动资金,所以总的集资额确定为23564+3200=26764元,凑整我们将集资30000元.餐馆有营业额时，以后的营运资金将从营业额中按比例抽取。五:风险评估1：投资回收期

由成本分析知初始投资额:23564+3200=26764元

预估年营业额=6×30×30×12=64800元设每年的净现金流量NCF=年营业额－现金流出=年营业额－年租－年煤气,电,水费－外卖所需餐具费用－物料费=64800－20000－500×12－200×12－2500×12=6400元投资回收期=初始投资额÷每年净现金流量=26764÷6400=4.182年2：内部报酬率在投资回收年限为4.182年(在此按5年计算)的情况下我们的内部报酬率r计算如下：（1）由于设每年的净现金流量相等所以PVIFAr.5=26764÷6400=4.182

（2）采用内插法计算内部报酬率r

当i1=6％时，对应的现值系数为P1=4.2